Модуль 4 "машини та обладнання для зберігання сільськогосподарської продукції та переробки плодоовочевої сировини"

2. Яким прибором визначають відносну вологість повітря в сушильній камері?

1. психрометр

2. вологомір

3. термометр

4. манометр

3. Коефіцієнт дифузії залежить від:

1. +швидкості повітряного потоку

2. вологості

3.+ температури повітря в трубопроводі сушарки

4. потужності вентилятора

4. Протиральна машина призначена для:

1. +тонкого подрібнення сировини

2. видалення із плодоовочевої сировини соку

3. видалення із кісточкових плодів соку

4. +видалення кісток

5. Вибрати із переліку машину для нарізання капусти в технологічній лінії квашення капусти:

1. шаткувальна машина

2 транспортер стрічний

3. мийка барабанна

4. стіл для очищення головок

6. Переважно застосовують барабанну мийну машину для миття плодоовочевої сировини:

1. коренебульбоплодів

2. фруктів м’якої структури

3. плодоягідної продукції

4. овочів м’якої структури

7. Барботер у мийних машинах виконує функції:

1. інтенсифікації процесу миття

2. підігрівання мийного розчину

3. фільтрування мийного розчину

4. усі перелічені

8. Вальці плівкової сушарки підігріваються за рахунок:

1. подачі пари у внутрішню порожнину вальців

2. спалювання газу у внутрішній порожнині вальців

3. електропідігрівання поверхні вальців

4. поверхні вальців

9. Інспекція плодоовочевої сировини, це:

1. видалення некондиційної плодоовочевої сировини

2. розділення плодоовочевої сировини за розмірами

3. видалення некондиційної плодоовочевої сировини за ступенями зрілості та кольору

4. розділення плодоовочевої сировини за ступенями зрілості, кольору тощо

10. Машини для різання яблук призначені:

1. для орієнтації, різання яблук на дольки і видалення серцевини

2. для нарізання яблук на кружки

3. для орієнтації і нарізання яблук на кружки

4. для очищення від кожури

11. Мийна машина називається вентиляційною, тому що:

1. вентилятором подається повітря для турбулізації води в ванні

2. вентилятор використовують для перемішування сировини

3. вентилятор використовують для переміщення сировини

4. вентилятором подається повітря для сушіння сировини

12. Для миття овочів з твердою шкірою застосовують машину:

1. щіткову

2. вентиляторну

3. вібраційну

4. барабанну

13. Пристрої для калібрування за принципом дії класифікують:

1. тросові, валикові, валико - стрічкові, вагові, шнекові

2. тросові, валикові, стрічкові, вагові

3. тросові, валико – стрічкові, гідравлічні, вакуумні

4. тросові, валикові

14. Для миття сильно забрудненої сировини (буряка, картоплі, моркви тощо. використовують мийні машини:

1. лопатеві

2. коритні

3. вібраційні

4. вентиляторні

15. Для видалення серцевини з яблук використовують ніж:

1. трубчатий

2. дисковий

3. пелюстковий

4. прямий

16. Для розділення плодів на фракції за найбільшим поперечним діаметром використовують:

1. калібрувальні машини

2. сепаратор

3. транспортер для сортування

4. роликовий транспортер

17. Для теплової обробки овочів та фруктів використовують:

1. +бланшувальной машини

2. камеру опалення

3. +автоклав

4. котли

18. Для стерилізації консервів використовують:

1. автоклав

2. ошпарював

3. варильний казан

4. бланшувач

19. Видалення та збір однакових за розміром плодів та ягід, це:

1. калібрування

2. інспектування

3. видбраковування

4. сортування

20. Машини в яких зовнішній шар продукту розрушується абразивною поверхнею, це:

1. шкіроочисні

2. різальні