3 Устройство, планировка и оборудовани торговой организации
ООО «Жибуль» по типу здания является встроено-пристроенным магазином. По размеру торговых площадей (торговая площадь магазина составляет 954 м2 при общей площади 3064 м2) он относится к разряду средних.
При проектировке и строительстве магазина были соблюдены основные архитектурно-строительные, эстетические и технологические требования: соблюдено правило беспрепятственного движения покупательских потоков, выделение помещений в соответствии со стадиями технологического процесса, торговая зона составляет 31% от общей площади магазина (это обусловлено тем, что основная часть неторговых помещений находится под торговым залом). Температура и акустика отвечают соответствующим требованиям. Если говорить об освещённости, то она значительно ниже нормы, что вызвано плохой продуманностью планировки торгового зала: торговое оборудование стоит перпендикулярно источнику естественного освещения. Чтобы компенсировать недостаток используется искусственное освещение, но и его недостаточно.
В организации соблюдены основные санитарно-гигиенические требования. Для комфорта работников организации созданы все необходимые условия (имеется отдельная кухня для обслуживания персонала организации и комната для приёма пищи и отдыха).
Архитектурным решением фасада магазина предусмотрена максимальную обозримость интерьера торгового зала с улицы, однако эта возможность не используется. Наружные витрины, вывески и другие рекламные средства не в полной мере предоставляют информацию о специализации и ассортименте магазина. Фасад магазина вписываться в архитектурный ансамбль улицы, но мог быть более ярким и выразительным для привлечения потенциальных покупателей.
Торговое здания с экономической точки зрения является дешевым, оснащенным удобным и недорогостоящим оборудованием.
При планировке помещений магазина соблюдены следующие основные требования:
обеспечение нормального движения покупателей в торговом зале и создание максимальных удобств для обслуживания;
расположение торговых залов и помещений для подготовки товаров таким образом, чтобы по окончании рабочего дня они могли быть изолированы от других помещений;
Оснащенность магазина различными видами оборудования приведена в таблице 3.1
Таблица 3.1 — Оснащенность объекта исследования оборудованием
Вид оборудования |
Количество, шт. и год выпуска |
Назначение |
1 |
2 |
3 |
1.Торговая техника
1.1.Весо-измерительное: -Электронные весы SM-300-15КР 1.2. Контрольно-кассовое: - кассовый аппарат ВМ-300-15-КР 1.3.Измельчительно-режущее: -Мясорубка МИМ-350 -Мясорубка fimar TR22CU40050T 1.4.Подъемно-транспортное: -Подъемные площадки 1.5.Холодильное для торгового зала: -Холодильник kifato модели «Белуно 1800» -Холодильная витрина Нарочь 240 ВС-0 -Холодильник Golfstream -Холодильник frames модель: 000004125002 -Холодильник Ант R404A (холодильная тумба) -Холодильный шкаф -Холодильник Linde -Холодильник IGLOO SCH 1400.45 -Холодильный шкаф frigorex -Холодильная витрина Неман 250 П» ВВ-15-6,92-1Ф - Холодильная витрина «Неман 375 П» ВС-2,33-11,96-2-4Г |
5 шт., 2003 год
10 шт.
3 шт., 2009 год 1 шт., 2008 год
2 шт., 1992 год
1 шт., 2009 год
7 шт., 2011 год
2шт. 1 шт.
1 шт.
2 шт. 5 шт. 3 шт., 2008 год
10 шт.
1 шт., 2008 год
1 шт., 2007 год
|
Точное измерение веса
Предназначено для расчетов с населением
Нарезка, разрубка, разделка и измельчение продуктов
Погрузка и разгрузка товара
Охлаждение и хранение продуктов
|
Продолжение таблицы 3.1 |
|
|
1.6.Холодильное для неторговых помещений: -Холодильник TEFCOLD CF-400 -Холодильник POLAIR MB 109 SK -Холодильник HELKANA VYBORG C5 |
3 шт., 2010 год
2 шт., 2007 год
2 шт., 2007 год |
Для хранения товара в неторговых помещениях при низкой температуре |
2.Торгово-технологическое 2.1.для приемки товаров: -Тележка ручная грузовая, max нагрузка 65 кг -Весы напольные, нагрузка 150-300 кг -Рохля 2.2.для хранения товаров: Финпаки -Бочки емкостью 30 л -Холодильные оборудования «Ариада» -Холодильный шкаф «Атлант» -Поддоны 2.3. мебель для торгового зала: -Стол для весов -Стеллажи -Горки -Корзины -Весы -Контейнеры -Тележки -Шкафы для хлеба -Столы для упаковки товара |
1 шт.
1 шт.
3 шт.
13 шт. 7 шт. 2 шт.
1 шт.
6 шт.
8 шт. 12 шт. 12 шт. 18 шт. 8 шт. 35 шт. 6 шт. 4 шт. 9 шт. |
Для оптимизации и ускорения процессов приёмки и транспортировки товаров.
Для демонстрации товара покупателям, а так же для обеспечения удобства работы продавца и кассира |
3.Офисная мебель и техника -Столы компьютерные -Столы письменные -Стулья компьютерные -Стулья деревянные -Стулья металлические -Компьютер -Принтер |
10 шт. 5 шт. 10 шт. 5 шт. 5 шт. 10 шт. 10 шт. |
Для обеспечения условий труда работников организации. |
Продолжение таблицы 3.1 |
||
4.Инвентарь и инструментарий -Корзинка -Тележка (65-75 кг) -Гидравлическая тележка (100 кг) |
210 шт. 50 шт. 1 шт. |
Для перемещения товаров в торговом зале и на складе. |
5.Общетехническое оборудование 5.1.освещение: -Светильники ЛВО 4х18 Вт 5.2.отопление: Центральное, водяное + тепловая завеса 5.3.водоснабжение: (центральное) -водонагреватель 5 kw счетчик-водомер теплообменник с системой регулирования горячего водоснабжения 5.4.вентиляция: -Кондиционер Mitsubishi Heavy 5.5.канализация 5.6.пожарное для тушения пожаров 5.7.пожарное для предупреждения пожаров: охранно-пожарная сигнализация |
55 шт., 2010-2011 гг.
36 шт.
5 шт
2 шт
единая сеть 15 шт
15 шт |
Для обеспечения необходимого уровня освещенности помещения.
Для поддержания теплоты в помещении.
Для обеспечения доступа воды в помещение.
Для проветривания помещений.
Для тушения пожаров.
Для предупреждения персонала и покупателей о пожаре.
|
Примечание - Источник: собственная разработка
Физический и моральный износ оборудования соответствуют допустимым нормам по правилам безопасности и обеспечивают стабильное функционирование магазина ООО «Жибуль».
Для анализа эффективности использования площади торгового зала проведём расчёт установочной и экспозиционной площадей магазина на основе вышеприведенных данных и схемы планировки торгового зала
1. Коэффициент установочной площади:
где Syст - установочная площадь равна 235 м2;
Sторг- площадь торгового зала равна 700 м2.
Данное значение коэффициента свидетельствует о перегруженности торгового зала установочным оборудованием, так как норма составляет 0,32. Это вызвано неправильно планировкой, что может повлечь нудобства для посетителей магазина.
2. Найдем коэффициент использования площади торгового зала под выкладку товаров:
Коэффициент экспозиционной площади:
где Sэксп. - площадь выкладки товаров, м2;
Sторг. - площадь торгового зала,м2.
Такое значение коэффициента является неприемлемым, так как норма составляет 0,76.
Его следует уменьшить, т.к это свидетельствует о избыточности представляемых товаров, что бесспорно вызывает неудобство у покупателей при отборе товара.
Площадь под узлами расчета занимает 10% площади торгового зала магазина и составляет 18.7 кв.м.