- •Тема: якість товарів і методи їх оцінювання План лекції
- •Якість товарів та її показники
- •Градація якості товарів
- •Оцінювання, контроль та методи оцінки якості товарів
- •4. Класифікація дефектів
- •5. Кількісна характеристика товарів
- •6. Стадії технологічного циклу
- •Тема: стандартизація і сертифікація. Класифікація та кодування товарів План лекції
- •Загальні поняття про стандартизацію і сертифікацію
- •2. Мета і завдання, принципи і методи стандартизації
- •3. Органи і служби стандартизації. Нормативні документи зі стандартизації
- •4. Класифікація і кодування товарів
- •5. Засоби товарної інформації
- •Тема: зерноборошняні та плодоовочеві товари План лекції
- •Товарознавча характеристика крупів та борошна
- •2. Товарознавча характеристика макаронних виробів
- •Дефекти макаронних виробів
- •Зберігання макаронних виробів
- •3. Товарознавча характеристика овочів Свіжі овочі
- •4. Коротка характеристика та класифікація фруктів Свіжі плоди і ягоди
- •Тема: м'ясо, риба та продукти їх перероблення План лекції
- •6. Мясні та рибні консерви. Пресерви
- •1. Класифікація, товарна характеристика і маркування м’яса
- •2. М’ясні копченості
- •3. Ковбасні вироби
- •4. Жива, риба холодильної обробки, солоні та копчені рибні товари
- •Солона риба
- •Копчена риба
- •6. Мясні та рибні консерви. Пресерви м’ясні консерви
- •Тема: кондитерські та смакові товари План лекції
- •2. Фруктово-ягідні вироби
- •3. Шоколад і шоколадні вироби
- •4. Цукристі кондитерські вироби
- •5. Виноградні вина
- •6. Коньяк
- •7. Слабоалкогольні напої та безалкогольні напої
- •8. Чай, кава, кавові напої
- •9. Прянощі та приправи
- •Тема: лакофарбові та хімічні побутові товари План лекції
- •1. Лакофарбові товари
- •2. Товарознавча характеристика клеїв
- •3. Засоби для прання і миття
- •4. Засоби для чищення і полірування
- •5. Засоби для підвищення врожайності і захисту рослин
- •Тема: матеріали для виготовлення одягу, готовий одяг і взуття План лекції
- •1. Текстильні товари
- •2. Швейно-трикотажні товари
- •Асортимент
- •3. Взуття
- •3.1. Шкіряне взуття
- •3.2. Гумове взуття
- •3.3. Валяне взуття
- •4. Пушно-хутряні та овчинно-шубні товари
- •Тема: культурно-побутові, господарські та неметалеві мінеральні вироби План лекції
- •Класифікація товарів культурно-побутового призначення
- •1.1. Годинники
- •1.2. Канцелярські товари
- •1.3. Транспортні засоби
- •1.4. Спортивні товари
- •1.5. Музичні товари
- •1.6. Фото- і кінотовари
- •1.7. Аудіо- та відеокасети
- •1.8. Друкована продукція
- •1.9. Товари для відпочинку
- •2. Класифікація товарів господарського призначення
- •2.1. Споживчі властивості товарів господарського призначення
- •2.2. Меблеві товари
- •2.3. Посуд
- •2.4. Побутова техніка.
- •2.5. Будівельні матеріали
- •2.6. Сільськогосподарські товари
- •3. Товарознавча характеристика неметалевих мінеральних виробів
- •3.1. Сировина для вироблення скла та технологічна схема його отримання.
- •3.2. Керамічні вироби не для будівництва
- •3.2.1. Порцеляна, напівпорцеляна, фаянс, майоліка
- •3.2.3. Декоративні прикраси, сувеніри
- •3.2.4. Керамічні будівельні матеріали і вироби
- •Тема: вироби з чорних, кольорових та благородних металів План лекції № 9
- •План лекції № 10
- •Благородні метали та їх сплави
- •Кольорові метали та їх сплави
- •3. Ювелірне каміння
- •4. Клеймування та маркування ювелірних виробів
- •5. Перелік деталей та частин ювелірних виобів, які дозволяється виготовляти з недорогоцінних металів
- •6. Асортимент ювелірних виробів
- •7. Огранка ювелірних каменів
- •Вимоги до якості ювелірних виробів
- •Правила роздрібної торгівлі ювелірними виробами
2.3. Посуд
Посуд - це порожнисті чи плоскі вироби, що застосовуються для приготування і приймання їжі, зберігання харчових і нехарчових продуктів, а також для різних господарських, декоративних, санітарно-гігієнічних і спеціальних потреб.
За основним вихідним матеріалом посуд поділяють на металевий, скляний, керамічний, пластмасовий і дерев'яний, які й визначаються видом сировини.
Металевий посуд буває з чавуну, сталі, алюмінію і сплавів. Обробка посуду залежить від виду сировинного матеріалу. Так, сталева (з вуглецевої сталі) буває чорна, емальована, оцинкована, луджена і фарбована, а також з вуглецевої конструкційної і корозійно-стійкої (нержавіючої) сталі, полірована.
За способом оброблення алюмінієвий посуд з листового матеріалу буває матовою, полірованою, анодованою і хромованою поверхнею.
Поверхня посуду з мельхіору буває посріблена, нікельована чи хромована.
За призначенням металевий посуд групують у харчовий і нехарчовий, а харчовий поділяється на кухонний, столовий і для зберігання й перенесення харчових продуктів.
За способом виготовлення металевий посуд одержують литтям (чавунний й алюмінієвий) і штампуванням (сталевий та алюмінієвий). Асортимент залежно від призначення:
- кухонний: каструлі різних розмірів і форм, у тому числі з подвійним дном, качатниці і гусятниці, сковороди, чайники, кавники, самовари, тази для варення, чуда-печі, скороварки (під тиском), казани і т.д.;
столовий: блюда, миски, тарілки, розноси, глечики, цукорниці, соусники, креманки;
для зберігання і перенесення: банки для сипучих речовин, судки, відра, бідони, цебри, ковші тощо;
нехарчовий: посуд для прання – тази, рукомийники, дитячі ванни, корита, банки для води, відра для сміття, каністри, лійки тощо.
Основні етапи виробництва скляних виробів:
- підготовка сировинних матеріалів, складання шихти (шихта – це суміш тонкороздріблених сировинних матеріалів, відповідно до рецептури типового складу скла);
- варка скломаси при температурі 1500°С до утворення в'язкої прозорої маси;
- формування (ґрунтується на регулюванні в'язкості і поверхневого натягу скломаси; виробляється склодувного трубкою до певної температурної межі);
оброблення виробів – здійснюється абразивами або травильними розчинами (для кришталю – суміш плавикової кислоти і сірчаної кислот концентрації 40% та 91,5% відповідно);
декоративне оброблення (впливає на естетичні достоїнства і вартість).
Класифікація й асортимент скляного посуду.
Скляний побутовий посуд класифікують за призначенням, складом скломаси, способом виготовлення, видами, фасонами, розмірами, обробкою, комплектністю.
За призначенням побутовий посуд поділяють на 3 групи: столовий, господарський і художньо-декоративний. За складом скломаси: вироби зі скла звичайного (валняно-натрієвого і вапняно-натрієво-калієвого), свинцево-калієвого (кришталю), жаростійкого та ін..
За способом виготовлення: видувний, пресований і пресовидувний посуд.
За видом: склянки для чаю, мінеральних і фруктових вод, соків; келихи, бокальчики, фужери; кружки для квасу, молока; вази для фруктів.
Фасони посуду визначаються формою його корпусу (овальний, конічний, циліндричний, кулястий) і особливостями конструкції (з ручкою, без ручки, на ніжці, на піддоні і без них).
За розмірами – дрібні, середні, особливо великі.
За способом прикрас: гладкий і лакований. Від ступеня художньої цінності залежить група оброблення. Вона буває від 1-ї до 7-ї для безбарвного скла. Групові кришталеві вироби, що відрізняються більш складними прикрасами – з 4-ї по 10-у групу оброблення. Пресовані вироби з кришталю на групи оброблення не поділяються.
За способом термічного оброблення посуд буває не зміцнений і зміцнений загартуванням. Загартування застосовують для посуду, який в експлуатації піддається різким перепадам температури.
Пластмасовий посуд здебільшого, призначений для нехарчового користування. За призначенням має той самий напрямок, що й металевий, в окремих випадках заміняє скляний.
Дерев'яний посуд не має масового застосування. В основному використовується в домашньому господарстві індивідуального житлового сектора - діжки, корита, дерев'яні ложки.