3. Оцінювання, контроль та методи оцінки якості товарів

Оцінювання якості – це вибір показників, визначення їх дійсного значення і зіставлення їх з базовими показниками. Щодо споживчих властивостей важливо вибрати такі показники, які мають вирішальне значення. В якості базових показників прийняті регламентовані значення стандартів або інших нормативних документів (НД), а також стандартні зразки, еталони. Після зіставлення дійсних значень вимірюваного показника з базовим встановлюються певні градації, класи, товарні ґатунки(сорти), марки продукції.

Контроль якості товарів – це перевірка відповідності пока­зників якості встановленим вимогам, що наводяться в стан­дартах, технічних умовах, договорах постачання й інших до­кументах, які регламентують вимоги до якості. Контроль якості найважливіша функція управління якістю.

Найважливіші завдання контролю:

• убезпечити споживача від недоброякісних товарів;

• знизити до мінімуму частку бракованих і низькосортних товарів;

• забезпечити інформацією про якість вихідних матеріалів, напівфабрикатів, які комплектують вироби і готові товари.

Контроль якості є державний і громадський.

Види методів оцінювання якосты товарів:

1. Органолептичний метод

2. Реєстраційний метод

3. Розрахунковий метод

4. Вимірювальний метод

4. Класифікація дефектів

Дефект – невиконання заданої чи очікуваної вимоги, яка стосується об’єкта, а також вимоги, яка відноситься до безпеки (МС ІSО 9000:1994).

Характеристику кожної ознаки за схемою "Класифікація дефектів" подано на рис. 2.1.

Рис. 2.1. Класифікація дефектів

5. Кількісна характеристика товарів

Кількісна характеристика представлена двома поняттями: одиничні зразки (екземпляри) товарів і їх сукупність – товарні партії.

6. Стадії технологічного циклу

Розглянуті фізичні властивості одиничних екземплярів і товарних партій формуються на різних стадіях технологічного циклу товаропросування. Так, маса, обсяг та інші розмірно-масові характеристики одиничних екземплярів створюються на передтоварній стадії, а такі самі характеристики товарних партій - на товарній стадії. Тому слід чітко уявляти основні стадії та етапи технологічного циклу, їх вплив на формування і збереження кількісних характеристик.

Основні стадії та етапи технологічного циклу складаються з:

1 – передтоварної стадії (проектування, матеріально-технічне забезпечення, приймальний контроль сировини, виробництво продукції, остаточний контроль готової продукції);

2 – товарної стадії (формування товарних партій, зберігання і транспортування, передреалізаційна товарна обробка, реалізація товарів, споживання (експлуатація), післяпродажне обслуговування при експлуатації або консультування);

3 – стадії утилізації відходів товарів (повторне використання або знищення відходів).

Лекція № 2