Приложение 6. Бракеражный лист. (органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий)

Дата, время изготовления продукта

Наименование продукции, блюда

Органолептическая оценка, включая оценку степени готовности продукта

Разреше-ние к реа-лизации (время)

Ответствен-ный испол-нитель (Ф.И.О. должность)

Ф.И.О. лица, проводившего бракераж

Примечание

(причины снижения оценки и др.)