Використана література

1. Абатуров П.В. и др. Сладкие блюда и напитки. - М.: Экономика, 2003.

2. Азбука домашнього господарювання. / Е.0. Блажко, М.Й. Барановський, Д.М.Володарська та ін.; Упоряд. Д.М. Володарська. - К.: Техніка, 2001.

3. Анфімова Н. К., Захарова Т. І. Кулінарія. - М.: Економіка, 2004.

4. Баранов В.С. Технология производства продуктов общественного питання. - М.: Экономика, 2001.

5. Бутейкіс Н.Г. Організація виробництва підприємств громадського харчування. М., 1985.

6. Все об украинской кухне. / Сост. Д. Билык. - Донецк: ПКФ "БАО", 2000.

7. Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв. К.: Вища шк., 1999.

8. Сегеда Д.Г., Дашевский В.И. Охрана труда в пищевой промышленности. - М.: Легкая пищевая пром-сть, 1983. - 344 с.

9. Кіросір Л. М., Титаренко В. П. Традиційні українські страви. - Полтава: ПДПУ, 1999.

10. Кулинария./ Л. Каганова. - М.: Торговая литература, 1997.

11. Олійник О.М. Основи фізіології, санітарії та гігієни харчування. - Львів: Оріана-Нова, 1998. - 124 с.

12. Матюхина 3. П. М 35 Основы физиологии питания, санитарии и гигиены (в общественном питании): Учебник для средн. проф.-техн. учеб. заведений. – М.: Высш. шк., 1984. – 96 с.