- •64.Ассортимент товаров, показатели ассортимента товаров.
- •65.Качество товаров. Основные термины и определения.
- •66.Потребительские свойства товаров.
- •67.Факторы, формирующие и сохраняющие качество товаров.
- •68.Объективные и субъективные методы определения показателей качества. Достоинства и недостатки различных методов
- •70. Понятие стандартизации. Цели и задачи стандартизации.
- •71. Нормативные документы. Виды и категории стандартов.
- •72. Добровольное подтверждение соответствия: формы, цели, принципы, объекты, системы добровольной сертификации, знаки соответствия.
- •73. Обязательная сертификация: цели, объекты,знак соответствия при обязательной сертификации продукции, знак обращения на рынке.
- •74. Декларирование соответствия товаров .
- •75Пищевая ценность и безопасность продовольственных товаров.
- •Условия хранения
- •77.Кондитерские товары. Пищевая ценность. Классификация и ассортимент. Основные направления совершенствования ассортимента кондитерских товаров. Оценка качества, условия и сроки хранения.
- •78. Плодоовощные товары. Пищевая ценность. Физиологически активные вещества плодов и овощей. Классификация, оценка качества, хранение плодов и овощей, потери при хранении.
- •79. Вкусовые товары. Классификация и ассортимент. Пищевая ценность. Оценка качества. Условия и сроки хранения.
- •80. Молочные товары. Пищевая ценность. Классификация и ассортимент. Оценка качества. Условия и сроки хранения.
- •81 Мясные товары. Пищевая ценность. Классификация и ассортимент. Оценка качества. Условия и сроки хранения.
- •Состав группы
- •Классификация
- •Безопасность и качество
- •Условия хранения
- •82. Рыбные товары. Пищевая ценность. Классификация промысловых рыб. Охлажденная и замороженная рыба. Оценка качества. Условия и сроки хранения.
- •83. Классификация и характеристика ассортимента стеклянной посуды.
- •84. Классификация и характеристика ассортимента бытовых керамических товаров.
- •85.Характеристика ассортимента и экспертиза качества парфюмерных жидкостей.
- •86.Характеристика ассортимента и требования к качеству косметических кремов.
- •87.Ассортимент и требования к качеству средств ухода за волосами.
- •88.Классификация и групповой ассортимент одежды.
- •89.Контроль качества одежды.
- •90.Материалы для производства ювелирных товаров.
- •91.Классификация и характеристика ассортимента ювелирных товаров.
- •1) Украшения для головы, для шеи и платья:
- •92.Экспертиза качества пушно-меховых полуфабрикатов.
- •93.Классификация и характеристика ассортимента меховой одежды.
70. Понятие стандартизации. Цели и задачи стандартизации.
Стандартизация-это деятельность по установлению норм, правил и требований к товарам и услугам с целью защиты интересов потребит и гос-ва по вопросам кач-ва прод и услуг,обеспечения их безоп для жизни и здоровья людей, сохранности окруж среды.
Стандарт (СТ)-документ, в кот в целях добровольного многократного использ устанав: хар-ки продукции; правила осущ и хар-ки процессов (произв, эксплуат, хран, перевозки, реализ, утилиз, вып работ или оказ услуг); треб к терминологии, символике, упаковке, маркировке или этикеткам и правилам их нанесения.
Нац орган по станд-ии в Российской Федерации-Федеральное агентство по техн регулированию и метрологии (Госстандарт России), в полномочия которого входят организация, координация и управление работами по станд-ии, метрологии и сертификации в Российской Федерации и представление ее интересов за рубежом. Объектами станд-ии являются продукция производственно-техн назначения, товары широкого потреб, технологич процессы, организация труда на производстве, требов к оформл документации, трансп-ие и хранение продукции, бытовые услуги и т.д.
Цели станд-ии (ГОСТ Р 1.0-2004 Стандартизация в РФ. Основные положения):
1. Повышение уровня безопасности: жизни и здоровья граждан; имущества физ и юр лиц; госуд и муниц имущества; в области экологии; жизни и здоровья животных и растений; 2. Обеспечение: конкурентоспос продукции, работ, услуг; нтр; рационального использования ресурсов; совместимости и взаимозамен технических средств (машин и оборудования, их составных частей, комплектующих изделий и материалов); информ совместимости, выполнения поставок и т.д. 3.Создание: систем классификации и кодирования технико-эконом и соц инфо; систем каталогизации продукции; систем обеспечен кач-ва продукции; систем поиска и передачи данных; доказательной базы и условий выполнения требований технических регламентов.4. Содействие проведению работ по унификации.
Важнейшими задачами стан-ции являются: обеспечение взаимопонимания между разработчиками, изготовителями, продавцами и потребителями; установление оптимальных требований к качеству продукции;установление оптимальных требований по совместимости и заменяемости продукции и комплектующих деталей изделий и их унификации;создание системы нормативной документации, включающей такие документы, как стандарты, технические условия, общероссийские классификаторы, методические рекомендации, положения, правила и другие материалы.
71. Нормативные документы. Виды и категории стандартов.
Нормативные документы в области стандартизации, действующие на территории РФ:
1.Национальные стандарты-стандарты, утвержденные национальным органом по стандартизации (ГОСТ, ГОСТ Р).
2.Правила, свод правил, нормы, рекомендации в области стандартизации.
Правила (ПР-документ, устанавливающий обязательные для применения организационно-технические и общетехнические положения, порядки, методы выполнения работ (ГОСТ Р 1.10).
Свод правил-документ в области стандартизации, в котором содержатся технические правила и (или) описание процессов проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации продукции, и который применяется на добровольной основе. Порядок разработки и утверждения сводов правил определяется Правительством РФ.
Рекомендации (Р)-документ, содержащий добровольные для применения организационно-технические и общетехнические положения, порядки, методы выполнения работ (ГОСТ Р 1.10).
Норма-положение, устанавливающее количественные или качественные критерии, которые должны быть удовлетворены (ИСО/МЭК 2).
1.Общероссийские классификаторы технико-экономической и социальной информации.
2.Стандарты организаций (общественных, научных, коммерческих) разрабатываются и утверждаются ими самостоятельно, но не должны противоречить целям стандартизации. Порядок разработки, утверждения, учета, изменения и отмены устанавливается ими самостоятельно с учетом принципов стандартизации.
Национальный орган по стандартизации – Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (ФАпоТРиМ). Правительство РФ назначило ФАпоТРиМ уполномоченным органом, исполняющим функции национального органа по стандартизации.
Категории стандартов: Международные СТ – МС ИСО, МС ИСО/МЭК.;Региональные СТ:
Стандарты EN (европейского комитета по стандартизации или нормализации),ГОСТ-Межгосударственные СТ, действуют на территории стран-членов СНГ и присоединившихся к ним государств;Государственные СТ – ГОСТ Р;Отраслевые СТ – ОСТ;СТ организаций, предприятий, научно-технических и инженерных обществ – СТО.
Виды стандартов: (в зависимости от объекта стандартизации, назначения и содержания стандарта)Основополагающие СТ.,СТ на продукцию,СТ на процессы,СТ на методы испытаний (контроля),СТ терминов и определений.