Техніка приготування 7% або 12% гречаної, вівсяної каші.

Проблема.

Необхідність збільшення в раціоні дитини кількості мінеральних солей і вітамінів.

Показання.

Відповідний вік дитини.

Протипоказання.

Індивідуальне несприйняття, або алергічна реакція.

Виконавець.

Матір дитини.

Місце проведення:

Молочна кухня, в домашніх умовах.

Оснащення робочого місця:

1. Стіл.

2. Емальована каструля.

3. Склянка з крупою 10-20 г.

4. Молоко 200 мл.

5. Вода 100 мл.

6. Цукровий сироп 5 мл.

7. Розчин солі 2 мл.

8. Чайна ложка.

9. Дерев’яна паличка.

10. Вершкове масло 5 г.

11. Градуйована пляшечка з соскою.

І. Попередній етап:

Підготовка мами.

Гігієнічна обробка рук.

Підготовка продуктів.

Підготувати крупу гречану або вівсяну, кип’ячену воду 100 мл, кип’ячене молоко 200 мл.

Підготовка дитини.

Дитині давати блюда прикорму в денні години, поступово замінити одне грудне годування.

ІІ. Основний етап:

а) каша вівсяна 7% на розведеному молоці 1:1.

РЕЦЕПТ N 5

крупа вівсяна – 7 г За рецептом: білків 2,9 г

молоко – 50 жирів 4,3г

вода – 100 мл вуглеводів 14 г

розчин солі – 2 мл калорійність 110 ккал

цукровий сироп – 5 мл

вершкове масло – 5 г

1.Крупу розтерти дерев’яною паличкою і засипати в підсолену гарячу воду, розмішати і варити з закритою кришкою.

2. Гарячу готову кашу протерти через сито і влити гаряче молоко, довести до кипіння.

3. Додати цукровий сироп, вершкове масло, перемішати і налити в пляшечку.

4. 7% вівсяна або гречана каші застосовуються, як манна, у вигляді першого прикорму.

б) каша гречана 12% на розведеному молоці.

РЕЦЕПТ N 8

крупа гречана – 12 г За рецептом: білків 4,1 г

молоко – 50 мл жирів 5 г

– 100 мл вуглеводів 18,1 г

розчин солі – 2 мл калорійність 138 ккал

цукровий сироп – 5 мл

вершкове масло – 3 г

Приготувати кашу за пунктом “а”.

ІІІ. Заключний етап:

Про призначення прикормів зробити запис у історію розвитку дитини.

Примітка. Увага!

Дітям, що страждають алергічним діатезом, призначають каші на замінниках коров’ячого молока (соєве), або безмолочні каші.

Техніка приготування знежиреного сиру з цільного молока.

Проблема.

Необхідність збільшення в раціоні дитини білків.

Показання.

Введення 3 прикорму.

Протипоказання.

Алергічна реакція у дитини.

Виконавець.

Матір дитини.

Місце проведення:

Молочна кухня.

Оснащення робочого місця:

1. Стіл.

2. Емальована каструля.

3. Свіже молоко.

4.10% розчин хлориду кальцію.

5. Сито.

6. Простерилізована марля.

7. Дерев’яна ложка.

І. Попередній етап:

Підготовка мами.

Гігієнічна обробка рук.

Підготовка продуктів.

Підготувати свіже цільне молоко. Книга.

Підготовка дитини.

Дитині давати блюда прикорму в денні години, поступово замінити одне грудне годування.

ІІ. Основний етап:

РЕЦЕПТ N 10

10% розчин свіжого молоко – 500 мл

хлориду кальцію – 10 мл

білків 13,2 г

жирів 18 г

вуглеводів 2,4 г

калорійність 232 ккал

Замість кальцію хлориду застосовується лимонна кислота або на основі відігрітого кефіру.

1. В свіже молоко додати хлорид кальцію або молочно - кислий кальцій, розмішати.

2. Нагріти до кипіння і зразу зняти з плити.

3. Охолодити до кімнатної температури.

4. Ложкою зібрати сир на простерилізовану марлю, яка вкриває сито і дати сиру відстоятися (сироватка збігає).

5. Сир розтерти дерев’яною ложкою і зберігати у стерильних склянках в холодильнику при температурі 2-6°С.

ІІІ. Заключний етап:

Зробити запис у історію розвитку дитини.

Примітка. Увага!

Сир у кількості 30г входить у склад 3 прикорму. Його призначають разом з кефіром, цільним молоком, печивом.