Библиографический список

1. Ауэрман Л.Я.. Технология хлебопекарного производства.- Учебник.-9-е изд.,перераб и доп./Под общей ред.Л.И.Пучковой СПб.: «Профессия», 2003.-416с.,ил.

2. Безопасность жизнедеятельности /О.Н. Русак, К.Р. Малаян, Н.Г. Занько. – СПб.: Лань, 2000

3. Драгилев А. И. «Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское» - М: ПрофОбрИздат, 2001 – 475с.

4. Олейникова А.Я., Магомедов Г.О. Проектирование кондитерских предприятий. Учебник. СП-б.: - 415 с.

5. Пащенко Л.П., Лукина Е.Н., Пономарева Е.И., Труфанова Ю.Н. Проектирование предприятий хлебопекарной отрасли. Учебник. СП-б.: ГИОРД, 2011 – 618с.

6. Пучкова Л. И., Гришин А. С, Шаргородский И. И., Черных В. Я. Проектирование хлебопекарных предприятий с основамиСАПР. - М., 1994. - 224 с.

7. Расчет и проектирование печей хлебопекарного и кондитерского производства / [А. А. Михелев, Н. М. Ицкович, М. Н. Сигал, А. В. Володарский]. — М.: Пищевая промышленность, 2001г. — 328 с.

8. Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий.- М.: Прейскурантиздат, 2006. 490 с.

9. Сборник рецептур и технологических инструкций поприготовлению хлебобулочных изделий с использованием ржаной муки. - СПб-М.: Рос. союз пекарей, ГосНИИХП СПБ филиал, 2000. - 183 с.

10. Сборник рецептур и технологических инструкций но приготовлению диетических и профилактических сортов хлебобулочных изделий. — М.: Пищепромиздат, 1997. - 190 с.

11. Хромеенков В. М. Оборудование хлебопекарного производства. - М: ПрофОбрИздат, 2000. - 319 с.

Приложения

23