Мясо-сальные (универсальные) породы

Крупная белая порода

Была выведена путем сложного воспроизводительного скрещивания английских длинноухих свиней с китайскими, диким кабаном и лейстерскими свиньями. В Россию была завезена в начале XIX в.

В результате длительной селекционной работы тип крупной белой породы значительно изменился. В настоящее время среди животных этой породы выделяют 2 типа: мясной и мясо-сальный.

Свиньи крупной белой породы характеризуются небольшой головой со слегка изогнутым профилем и широким лбом. Уши у них тонкие, направленные вверх, вперед и в стороны; шея мускулистая; холка широкая, грудь глубокая и широкая, без перехватов за лопатками; спина прямая; поясница и крестец широкие; окорока округлые, спускающиеся до скакательных суставов; ноги крепкие, сухие, правильно поставленные; кожа плотная эластичная; щетина белая, длинная, гладкая.

Животные крупной белой породы характеризуются следующими показателями:

	Хряков	Свиноматок
Живая масса, кг	320—350	320—350
Длина туловища
Многоплодие, гол.		11—12
Молочность, кг		52—57
Среднесуточный привес молодняка, г	650—700
Затраты корма на 1 кг привеса, к.ед.	3,9—4,0

Свиней этой породы разводят на большой части территории бывшего СССР. Все отечественные породы и породные группы свиней выведены с участием крупной белой породы, животные которой оказали в той или иной степени влияние на формирование продуктивных качественных пород.

Кроме того, свиней крупной белой породы широко используют для промышленного скрещивания с породами как мясного (ландрас) так и мясо-сального типа.

Украинская степная белая порода

Выведена академиком М.Ф.Ивановым в Аскания-Нова Херсонской области путем разведения «в себе» помесей, полученных при скрещивании местных свиней с хряками крупной белой породы. В результате целенаправленной работы с помесями, применения инбридинга (родственного спаривания) и жесткой браковки в новой породе удалось сочетать высокую продуктивность свиней крупной белой породы с хорошей приспособляемостью местных животных к условиям южной части Украины. Порода выводилась с 1926 по 1934 год.

В настоящее время в ней насчитывается 14 линий и 42 семейства.

По конституционному типу животные украинской степной белой породы несколько отличаются от свиней крупной белой породы.

Голова у них средней величины со слегка вогнутым профилем; уши большие, несколько нависающие на глаза; костяк мощный; туловище глубокое и широкое; окорока хорошо выполнены; ноги крепкие; кожа плотная; щетина густая, масть белая.

Свиньи украинской белой степной породы характеризуются следующими показателями:

Разводят свиней в Херсонской, Запорожской, Днепропетровской, Николаевской, Одесской областях, Молдавии, Северный Кавказ, Закавказье.

Северокавказская порода

Выведена путем сложного воспроизводительного скрещивания местных кубанских, крупных белых, беркширских и белых короткоухих свиней. Работа по созданию породы была начата в 1935 году Новочеркасским зооветеринарным институтом под руководством академика П.Е.Ладана. Порода утверждена в 1955 году.

Свиньи этой породы характеризуются крепкой конституцией, высокой скороспелостью, хорошей оплатой корма.

Масть черно-пестрая. Голова широкая, грудь глубокая и широкая с округлыми ребрами без перехватов за лопатками; спина и поясница широкие, умеренной длины; крестец широкий и округлый; окорока хорошо выполненные, округлые, глубокие, низко спускающиеся до скакательного сустава; ноги крепкие с твердым копытом; костяк тоньше, чем у крупной белой и других пород, но более плотный и крепкий; щетина густая, мягкая, равномерно покрывающая все туловище.

Порода состоит из 12 линий и 28 семейств.