Добавил:

Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Красноярский государственный аграрный университет

Предмет:

[НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Файл:

Teplofizicheskie_kharakteristiki_pischevykh_pro...doc

Скачиваний:

Добавлен:

01.07.2025

Размер:

2.3 Mб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 1 2 3 4 5 67 / 137 8 9 10 11 12 13 > Следующая >>>

6. Пищевые кислоты

Уксусная кислота – СН₃СООН

Лимонная кислота – С₃Н₄(ОН)(СООН)₃ּН₂О

Винная кислота – (СНОНСООН)₂

Молочная кислота – СН₃СНОНСООН

Таблица 57 - Плотность безводной уксусной кислоты при различных

температурах

Температура,

^оС

ρ,

кг/м³

Температура,

^оС

ρ,

кг/м³

15^*

16,63

1071,0 (усл.)

1054,7

1052,9

1049,2

1043,7

1038,2

1032,7

1027,2

1021,7

1016,1

1010,5

1004,9

100

105

110

115

118,5

999,3

993,6

987,9

982,2

976,5

970,8

965,1

959,4

953,7

947,9

942,1

938,0

^* В переохлажденном на 1,63 ^оС состоянии

Таблица 58 - Температуры кипения водных растворов уксусной кислоты

Содержание

укс. кислоты, %

t_кип,

^оС

Содержание

укс. кислоты, %

t_кип,

^оС

100

62,5

118,50

112,00

108,50

106,25

105,00

104,00

103,40

102,75

102,40

102,25

101,85

101,50

101,25

101,00

100,85

100,75

100,60

100,45

100,35

100,25

100,10

100,00

Таблица 59 - Плотность водных растворов уксусной кислоты при 20 ^оС

Концентрация, %

ρ,

кг/м³

Концентрация, %

ρ,

кг/м³

Концентрация, %

ρ,

кг/м³

999,7

1001,2

1002,6

1004,1

1005,5

1006,9

1008,4

1009,8

1011,2

1012,6

1039,4

1040,5

1041,6

1042,6

1043,6

1044,8

1045,8

1046,8

1047,8

1048,8

1064,8

1065,3

1065,8

1066,3

1066,7

1067,1

1067,5

1067,9

1068,3

1068,6

1014,0

1015,4

1016,8

1018,1

1019,5

1020,8

1022,2

1023,5

1024,8

1026,1

1049,8

1050,7

1051,6

1052,5

1053,4

1054,3

1055,1

1055,9

1065,7

1057,5

1068,9

1069,1

1069,3

1069,5

1069,7

1069,9

1070,0

1069,9

1027,4

1028,7

1029,9

1031,2

1032,4

1033,6

1034,8

1036,0

1037,2

1038,3

1058,3

1059,0

1059,7

1060,4

1061,1

1061,8

1062,4

1063,0

1063,6

1064,2

1069,8

1069,6

1069,4

1069,1

1068,8

1068,4

1067,9

1067,4

1066,8

1066,0

Таблица 60 – Удельная теплоемкость водных растворов уксусной кислоты

при 20 ^оС

Концентрация, % (масс.)	с, Дж/(кг·К)
5,205	4102
10,21	4018
15,01	3934
19,76	3848
24,40	3744
34,22	3529

Таблица 61 - Динамическая вязкость водных растворов уксусной кислоты

Темпе-ратура, ^оС	µ, мПа·с, при концентрации раствора, % (масс.)
Темпе-ратура, ^оС	10	20	30	40	50	60	70	80	90	100
15	1,360	1,630	1,910	2,160	2,475	2,765	3,020	3,105	2,680	1,350
20	1,210	1,415	1,635	1,870	2,135	2,390	2,640	2,695	2,310	1,265
25	1,065	1,250	1,450	1,655	1,870	2,085	2,290	2,365	2,050	1,155
30	0,955	1,110	2,190	1,475	1,660	1,850	2,040	2,095	1,855	1,065
35	0,855	1,000	1,150	1,315	1,480	1,650	1,815	1,855	1,660	0,990
40	0,780	0,905	1,040	1,180	1,325	1,470	1,620	1,660	1,490	0,925
45	0,710	0,820	0,940	1,060	1,185	1,320	1,445	1,485	1,345	0,865
50	0,650	0,745	0,855	0,965	1,080	1,190	1,305	1,340	1,225	0,810
55	0,600	0,680	0,775	0,880	0,985	1,080	1,195	1,215	1,125	0,760
60	0,550	0,625	0,710	0,800	0,900	0,995	1,090	1,105	1,030	0,700
65	0,505	0,575	0,655	0,735	0,820	0,900	-	1,010	-	0,675
75	0,440	0,495	0,560	0,630	0,700	0,765	-	0,855	-	0,605
85	0,385	0,435	0,490	0,545	0,605	0,660	-	0,740	-	0,545
95	0,340	0,385	0,430	0,475	0,530	0,575	-	0,640	-	0,490

Таблица 62 - Теплопроводность жидкой уксусной кислоты вблизи линии

насыщения

Температура, ^оС	λ, Вт/(м_·К)
17	0,165
27	0,164
37	0,162
47	0,160
57	0,159
67	0,158
77	0,156
87	0,156

Таблица 63 - Поверхностное натяжение водных растворов уксусной

кислоты

Концентрация, %	σ, Н/м, при температуре, ^оС
Концентрация, %	0	15	20	40	60	80	100	120
100	29,7	-	27,8	25,8	23,8	21,8	19,8	18,0
50	43,0	-	40,0	37,0	33,0	30,0	27,0	24,0
6	-	59,2	-	-	-	-	-	-
3	-	63,3	-	-	-	-	-	-
1,5	-	66,8	-	-	-	-	-	-

Таблица 64 - Плотность водных растворов лимонной кислоты при 15 ^оС

Концентрация, % (масс.)	ρ, кг/м³	Концентрация, % (масс.)	ρ, кг/м³	Концентрация, % (масс.)	ρ, кг/м³
1	1003,50	23	1092,66	45	1194,32
2	1007,00	24	1096,76	46	1199,32
3	1010,70	25	1101,16	47	1204,62
4	1014,49	26	1105,56	48	1209,82
5	1018,39	27	1110,16	49	1214,81
6	1022,29	28	1114,75	50	1219,91
7	1026,39	29	1119,35	51	1225,11
8	1030,49	30	1121,95	52	1230,21
9	1034,59	31	1128,35	53	1235,31
10	1038,78	32	1132,85	54	1240,50
11	1042,68	33	1137,34	55	1245,70
12	1046,58	34	1141,74	56	1250,90
13	1050,48	35	1143,34	57	1257,10
14	1054,48	36	1151,04	58	1262,19
15	1058,68	37	1155,84	59	1267,79
16	1062,77	38	1160,74	60	1273,29
17	1067,07	39	1165,63	61	1278,89
18	1071,37	40	1170,43	62	1284,29
19	1075,67	41	1175,63	63	1289,88
20	1080,07	42	1180,93	64	1295,48
21	1094,27	43	1185,13	65	1300,98
22	1088,46	44	1189,42	66	1306,58

Таблица 65 - Плотность водных растворов лимонной кислоты при

различных температурах

Концентрация, % (масс.)	ρ, кг/м³, при температуре раствора, ^оС
Концентрация, % (масс.)	20	30	40	50	60	70	80	90
10	1047	1042	1037	1031	1026	1021	1016	1011
20	1094	1089	1084	1078	1073	1068	1063	1058
30	1141	1136	1131	1125	1120	1115	1110	1105
40	1188	1183	1178	1172	1167	1162	1157	1152
50	1235	1230	1225	1219	1214	1209	1204	1199
60	1282	1277	1272	1266	1261	1256	1251	1246
70	1329	1324	1319	1313	1308	1303	1298	1293
80	1376	1371	1366	1360	1355	1350	1345	1340

Таблица 66 - Температура кипения водных растворов лимонной кислоты

при различном внешнем давлении

Концентрация, %	t_кип, ^оС, при давлении, кПа
Концентрация, %	101,33	47,99	34,65	21,33	18,66	14,66	10,66	8,00	5,33
23	100,6	81,4	73,1	62,2	59,2	54,2	47,7	42,1	34,7
27	100,7	81,5	73,2	62,3	59,3	54,3	47,8	42,2	34,8
31	100,8	81,6	73,3	62,4	59,4	54,4	47,9	42,3	34,9
35	100,9	81,7	73,4	62,5	59,5	54,5	48,0	42,4	35,0
39	101,1	81,9	73,6	62,7	59,7	54,7	48,2	42,6	35,2
42,5	101,2	82,0	73,7	62,8	59,8	54,8	48,3	42,7	35,3
46	101,6	82,4	74,1	63,2	60,2	55,2	48,7	43,1	35,7
49,5	101,9	82,7	74,4	63,5	60,5	55,5	49,0	43,4	36,0
53	102,3	83,1	74,8	63,9	60,9	55,9	49,4	43,8	36,4
56	102,5	83,3	75,0	64,1	61,1	56,1	49,6	44,0	36,6
59	103,3	84,1	75,8	64,9	61,9	56,9	50,6	44,8	37,4
62	104,0	84,8	76,5	65,6	62,6	57,6	51,1	45,5	38,1
65	105,4	86,2	77,9	67,0	64,0	59,4	52,5	46,9	39,5
68	106,4	87,2	78,9	68,0	65,0	60,4	53,5	47,9	40,5
71	107,9	88,7	80,4	69,5	66,5	61,9	55,0	49,4	42,0
74	108,8	89,6	81,3	70,4	67,4	62,8	55,9	50,3	42,9
77	109,9	90,7	82,4	71,5	68,5	63,9	57,0	51,4	44,0
80	110,7	91,6	83,2	72,3	69,3	64,7	57,8	52,2	44,8

Таблица 67 - Вязкость водных растворов лимонной кислоты

Концентрация, %	µ, мПа·с, при температуре, ^оС
Концентрация, %	10	20	30	40	50	60	70	80	90
10	1,524	1,148	0,913	0,739	0,613	0,521	0,448	0,389	0,348
20	2,101	1,541	1,199	0,952	0,776	0,650	0,551	0,474	0,419
30	3,297	2,517	1,755	1,356	1,081	0,887	0,738	0,625	0,544
40	5,773	3,893	2,820	2,106	1,603	1,303	1,060	0,879	0,723
50	11,169	7,127	4,928	3,537	2,646	2,051	1,624	1,317	1,102
60	23,708	14,206	9,315	6,389	4,596	3,442	2,643	2,087	1,704
70	54,851	30,642	18,940	12,347	8,505	6,127	4,547	3,486	2,769
80	137,666	71,300	41,254	25,436	16,608	11,536	8,245	6,120	4,716

Таблица 68 – Удельная теплоемкость водных растворов лимонной кислоты

Темпе-ратура, ^оС	с, Дж/(кг_·К), при концентрации, %
Темпе-ратура, ^оС	10	20	30	40	50	60	70	80
20	3950	3673	3396	3119	2842	2565	2288	2011
30	3990	3713	3436	3159	2882	2605	2328	2051
40	4030	3753	3476	3199	2922	2645	2368	2091
50	4070	3793	3516	3239	2962	2685	2408	2131
60	4110	3833	3556	3279	3002	2725	2448	2171
70	4150	3873	3596	3319	3042	2765	2488	2211
80	4190	3913	3636	3359	3082	2805	2528	2251
90	4230	3953	3676	3399	3122	2845	2568	2291

Таблица 69 - Поверхностное натяжение водных растворов лимонной

кислоты

Концентрация, %	σ, Н/м, при температуре, ^оС
Концентрация, %	10	20	30	40	50	60	70	80	90
10	0,0719	0,0708	0,0694	0,0681	0,0663	0,0652	0,0636	0,0621	0,0607
20	0,0703	0,0694	0,0682	0,0670	0,0655	0,0645	0,0631	0,0617	0,0606
30	0,0691	0,0683	0,0673	0,0662	0,0648	0,0639	0,0627	0,0615	0,0604
40	0,0682	0,0675	0,0665	0,0656	0,0643	0,0635	0,0624	0,0613	0,0603
50	0,0675	0,0668	0,0660	0,0651	0,0639	0,0632	0,0622	0,0611	0,0603
60	0,0668	0,0663	0,0655	0,0647	0,0635	0,0629	0,0619	0,0610	0,0602
70	0,0663	0,0658	0,0651	0,0644	0,0632	0,0627	0,0618	0,0609	0,0601
80	0,0659	0,0654	0,0647	0,0641	0,0630	0,0625	0,0616	0,0608	0,0601

Таблица 70 - Температурная депрессия водных растворов лимонной

кислоты при давлении

Содержание сухих веществ, %	Δ^'_атм, ^оС, при давлении, кгс/см²
Содержание сухих веществ, %	0,2	0,4	0,6	0,8	1,0	1,5	2,0
10	0,13	0,14	0,15	0,16	0,17	0,18	0,20
20	0,34	0,38	0,40	0,43	0,45	0,47	0,49
30	0,62	0,69	0,74	0,78	0,82	0,85	0,89
40	1,03	1,16	1,22	1,29	1,36	1,40	1,65
50	1,48	1,66	1,75	1,85	1,95	2,27	2,40
60	2,64	2,95	3,12	3,30	3,47	3,70	3,92
70	4,46	5,00	5,20	5,57	5,87	6,34	6,69
80	8,20	9,12	9,68	10,20	10,75	11,40	12,00

Таблица 71 - Теплопроводность водных растворов лимонной кислоты

Концентрация, %	λ, Вт/(мּК), при температуре раствора, ^оС
Концентрация, %	20	30	40	50	60	70	80	90
10	0,459	0,461	0,464	0,466	0,468	0,470	0,473	0,475
20	0,398	0,400	0,403	0,405	0,407	0,409	0,412	0,414
30	0,353	0,355	0,358	0,360	0,362	0,365	0,367	0,370
40	0,319	0,321	0,324	0,326	0,329	0,332	0,334	0,337
50	0,288	0,291	0,294	0,296	0,299	0,302	0,304	0,307
60	0,260	0,263	0,266	0,269	0,271	0,274	0,277	0,280
70	0,231	0,234	0,237	0,240	0,243	0,246	0,249	0,252
80	0,208	0,211	0,214	0,217	0,221	0,224	0,227	0,230

Таблица 72 - Плотность водных растворов винной кислоты при различных

температурах

Концентрация, % (масс.)	ρ, кг/м³, при температуре раствора, ^оС
Концентрация, % (масс.)	10	20	30	40	50	60
5	1022,9	1020,2	1017,4	1013,7	1008,8	1005,1
10	1045,5	1043,6	1040,5	1036,5	1031,5	1027,2
16	1077,0	1073,2	1069,4	1064,2	1059,3	1054,6
20	1097,1	1093,4	1089,1	1084,3	1079,2	1073,9
24	1118,2	1114,2	1109,7	1055,0	1099,2	1093,7
30	1151,2	1180,6	1141,7	1136,2	1130,4	1124,7
36	1185,6	1204,0	1175,1	1169,0	1163,2	1156,9
40	1209,5	1198,2	1198,2	1192,1	1185,0	1178,4
44	1233,5	1228,1	1222,0	1215,8	1209,1	1202,5
50	1270,6	1264,9	1258,9	1252,5	1245,7	1238,9

Таблица 73 - Удельная теплоемкость водных растворов винной кислоты

Концентрация, %	с, Дж/(кг_·К), при температуре раствора, ^оС
Концентрация, %	20	30	40	50	60	70	75
5	3887,28	3906,88	3926,48	3946,08	3965,68	3985,28	3995,08
10	3810,37	3831,27	3852,17	3873,07	3893,97	3914,87	3925,32
20	3608,20	3632,20	3656,20	3680,20	3704,20	3728,20	3740,20
30	3439,85	3464,35	3488,85	3513,35	3537,85	3562,35	3574,60
40	3289,85	3314,35	3338,85	3363,35	3387,85	3412,35	3424,60
50	3137,72	3158,12	3178,52	3198,92	3219,32	3239,72	3249,92

Таблица 74 - Плотность водных растворов молочной кислоты при 20 ^оС

Концентрация, % (масс.)	ρ, кг/м³	Концентрация, % (масс.)	ρ, кг/м³
5	1007,0	55	1127,0
10	1017,6	60	1138,0
15	1029,4	65	1149,2
20	1041,6	70	1160,4
25	1053,9	75	1171,4
30	1066,3	80	1182,2
35	1078,5	85	1192,3
40	1090,7	90	1202,2
45	1103,0	95	1212,2
50	1115,3	100	1222,1

<<< < Предыдущая 1 2 3 4 5 67 / 137 8 9 10 11 12 13 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

#
16.07.201951.41 Кб5Tema_2_3.docx
#
21.12.201880.9 Кб4Tema_2_4.doc
#
07.12.201835.08 Кб5Tema_2_4.docx
#
13.11.201825.78 Кб8Tema_2_Vneshneekonomichesky_komplex_strany.docx
#
15.03.2016252.42 Кб38tema_8.doc
#
01.07.20252.3 Mб0Teplofizicheskie_kharakteristiki_pischevykh_pro...doc
#
28.04.2019272.38 Кб14testy_antropologiya.doc
#
01.05.202594.21 Кб1Testy_Energoaudit_oktyabr-otvety.doc
#
01.03.2025154.11 Кб0testy_po_latinskomu_150_s_otvetami.doc
#
09.12.201867.36 Кб4TGP2.docx
#
22.07.201999.63 Кб7TGPs_1po_30.docx