Основные условные обозначения и единицы измерения

Величина

Обозначение

Единица измерения

Влажность воздуха относительная

Влажность материала:

относительная

абсолютная

Давление

Динамический коэффициент вязкости

Депрессия температурная

Концентрация (доля): мольная

массовая

Натяжение поверхностное

Объем влажного воздуха удельный

Плотность: материала

насыпная

Температура

Теплоемкость удельная

Теплопроводности коэффициент

Теплота парообразования удельная

Холодопроизводительность теоретическая удельная объемная

Энтальпия: жидкости

пара

φ

w

w^c

Р

μ

Δ ^´

x, y

,

σ

v_о

ρ

ρ_н

t

c

λ

r

q_о

i^´

i^´´

%

кг/кг

кг/кг

Па

Па·с

^оC

кмольА/кмоль(А+В)

кгА/кг (А+В)

Н/м

м³/кг

кг/м³

кг/м³

^оC

Дж/(кг·К)

Вт/(м·К)

Дж/кг

Дж/м³

Дж/кг

Дж/кг

t,

^оС

ρ,

кг/м³

µ,

мПа·с

с,

Дж/(кг·К)

λ,

Вт/(м·К)

10

1032

2,52

3885

0,489

20

1029

1,82

3936

0,495

30

1025

1,35

3936

0,500

40

1027

1,10

3957

0,506

50

1016

0,87

3969

0,516

60

1011

0,72

3978

0,518

70

1005

0,63

3990

0,524

80

1000

0,58

-

0,530

Температура, ^оС

σ, Н/м

молоко цельное

молоко обезжиренное

5

0,0460

0,0513

10

0,0460

0,0503

15

0,0450

0,0490

20

0,0437

0,0490

30

0,0435

0,0478

40

0,0437

0,0464

50

0,0430

0,0445

60

0,0415

0,0420

70

-

0,0407

Температура

пастеризации, ^оС

µ, Па·с

µ_ср, Па·с

85-87

85-87

85-87

3,0

2,9

4,0

3,3

92-95

104-106

104-106

104-106

4,0

3,7

4,1

4,2

4,0

110-112

110-112

110-112

2,9

2,6

2,9

2,7

Содержание воды, %

t, ^оС

λ, Вт/(м·К)

50

26,0

39,9

59,5

78,4

0,319

0,337

0,349

0,358

67

22,8

40,7

60,0

78,7

0,466

0,499

0,512

0,521

80

26,6

40,5

59,4

78,6

0,531

0,556

0,579

0,597

90

24,2

40,9

59,6

78,1

0,573

0,600

0,618

0,634

Продукты

ρ,

кг/м³

с,

Дж/(кг·К)

λ,

Вт/(м·К)

µ,

мПа·с

Pr

Молоко:

• цельное

1029

3936

0,495

1,82

14,40

• обезжиренное

1036

3956

0,574

1,74

14,75

• сухое цельное

600

2093

0,163

-

-

• сухое обезжиренное

570

1717

0,122

-

-

Пахта (обезжиренные сливки)

1032

3940

0,450

1,67

14,20

Сливки,

жирность 25 %

1010

4639

0,360

8,09

114,75^*

Сметана

1070

3182

0,349

-

-

Сыворотка:

• молочная

1027

4082

0,541

1,65

12,6

• сухая

570

1800

0,130

-

-

Сгущенное молоко

1280

2260

0,267

1245,0

10500

Творог:

• обезжиренный

1050

3903

0,530

-

-

• жирность 9 %

1015

3810

0,440

-

-

Масло сливочное

930

2206

0,201

-

-

Сыр жирный

1080

2428

0,349

-

-

Яичный меланж,

w =74 %

1015

3747

0,463

-

-