Внимание!!!
Курсовую выполнять ПО ШАБЛОНУ, «Методическими указаниями к КР» (а также и учебниками!) пользоваться для подготовки к защите.
Приведенный далее шаблон курсовой работы следует полностью скопировать и далее работать в нем (во избежание нарушения правильности оформления работы).
В те места шаблона, которые выделены разными цветами, вставлять свои данные.
Всё, что не выделено – оставлять без изменений.
Если разрабатывается изделие, а не блюдо, то везде в тексте слово «блюдо» заменить на «изделие».
П
ояснения
в шаблоне,
так выделенные
курсивом,
а также такие сноски после ознакомления
с ними удалить.Листы с таблицами и рисунками в альбомной ориентации (табл. 2.2, 2.3, рис. 2.1) размещать сразу же за теми листами, на которых на эти таблицы и рисунки даны ссылки.
Если «альбомные» таблицы «разбивают» текст одного подраздела, то текст, начатый на листе до таблицы, следует продолжать на листе ПОСЛЕ таблицы, а не переносить весь на следующий лист – т.е., ПУСТОЕ МЕСТО на листах перед таблицами, а также в любых других местах внутри раздела НЕ ОСТАВЛЯТЬ!
Страницы пронумеровать, номер ставить вверху, по центру.
Рецензию распечатать, но не подшивать, а просто приложить.
В Задании и в ТТК расписаться.
В примерах числовые данные, названия блюда, продуктов и прочего - абстрактные.
Таблицы А и В в конце шаблона – справочные, их не нужно распечатывать и включать в курсовик.
Что нужно знать для успешной защиты КР
1. Методики всех расчетов в курсовике - т.е., уметь объяснить, как считали пищевую ценность, биологическую ценность, потери сухих веществ и т.д.
2. Уметь объяснить, почему пищевая ценность Вашего блюда именно такая (высокая или низкая)
3. Знать методы, применяемые для исследования кулинарной продукции (см. их описания в МУ к КР)
4. Знать и понимать, что такое "Аминокислотный скор" – т.е., уметь объяснить, что конкретно он показывает (скажем, скор валина составляет 120% – это что значит? 120% чего?)
5. Цель разработки ТТК, ее структура?
6. Знать все нормативные документы, к-е использовались для разработки ТТК – их перечень см. в Библиографическом списке. Знать, что именно и из какого документа включено в ТТК и в какое место.
Могут быть заданы и другие вопросы, поскольку на защите оценка "5" ставится, когда работа правильно оформлена + даны правильные полные ответы на ВСЕ заданные вопросы.
Обычно задаются 3 вопроса. Если на них даны неверные или невразумительные ответы, студенту дается еще 1 шанс исправить положение, для чего задаются еще 1-2 дополнительных вопроса.
Успехов в учебе!
НОУ ВПО ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ
Кафедра технологии и организации общественного питания
Курсовая работа
на тему: |
«РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТОВ |
|
|
НА БЛЮДО «РУЛЕТИКИ КУРИНЫЕ С ОВОЩАМИ» |
|
|
Студентки торгово-технологического факультета (заочное) ИВАНОВОЙ Марии Ивановны Шифр ТХ-03-112 Б Руководитель канд. техн. наук, доцент кафедры ТООП РАТНИКОВА Лариса Борисовна
|
||||
|
|
Состав комиссии: |
|||
|
|
|
|
Л.Б. Ратникова |
|
|
|
(подпись) |
|
|
|
|
|
|
|
Е.А. Коротеева |
|
|
|
(подпись) |
|
|
|
|
|
|
|
Т.М. Рыбакова |
|
|
|
(подпись) |
|
|
|
|
|
Оценка после защиты: |
|||
|
|
« ___ » ( ____________________ ) |
|||
|
|
Дата защиты: |
|||
|
|
« ____ » ___________________ 2012 г. |
|||
Новосибирск
2012
НОУ ВПО ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ
РЕЦЕНЗИЯ НА КУРСОВУЮ РАБОТУ
-
по дисциплине ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
студент
ке
специальности 260501.65 Технология продуктов общественного питания
факультета
ТТФ (заочное)
Курс
4
Группа (Шифр)
ТХ-09-002-Д
Ивановой Марии Ивановны
(ФИО)
-
Тема работы:
Разработка технологических документов на блюдо (изделие)
«
Рулетики куриные с овощами
»
Руководитель: Ратникова Лариса Борисовна, канд. техн. наук, доцент кафедры технологии и организации общественного питания
СОДЕРЖАНИЕ РЕЦЕНЗИИ
Представленная на рецензию курсовая работа выполнена на __ стр., содержит следующие компоненты: Введение; Материалы и методы исследования; Экспериментальная часть; Библиографический список; Приложения.
Соответствие темы и содержания работы заданию : да / нет / частично
Все разделы работы выполнены : полностью / частично
Рецептура и технология разработанного блюда : являются новыми / не являются новыми
Соответствие ГОСТ Р 53105-2008 содержания ТТК: да / нет / частично.
Замечания по работе:
Возможность устранения замечаний в рабочем порядке : да / нет |
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
Предварительная оценка работы – « ___ » ( _______________ ) |
|||||
Работа допускается к защите в комиссии. |
Руководитель |
|
|||
« ___ » ____________ 2012 г. |
|
(подпись) |
|||
|
Состав комиссии: |
||||
|
|
|
Л.Б. Ратникова |
||
|
(подпись) |
|
|
||
|
|
|
Е.А. Коротеева |
||
|
(подпись) |
|
|
||
|
|
|
Т.М. Рыбакова |
||
|
(подпись) |
|
( |
||
|
Оценка после защиты « ___ » ( _______________ ) |
||||
|
Дата защиты « ___ » ____________ 2012 г. |
||||
НОУ ВПО ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ