- •Комплект оценочных средств по учебной дисциплине «Организация рабочего места»
- •Экзаменационный билет № 1
- •Экзаменационный билет № 2
- •Экзаменационный билет № 3
- •Экзаменационный билет № 4
- •Экзаменационный билет № 5
- •Экзаменационный билет № 6
- •Экзаменационный билет № 7
- •Экзаменационный билет № 8
- •Экзаменационный билет № 9
- •Экзаменационный билет № 10
- •Экзаменационный билет № 11
- •Экзаменационный билет № 12
- •Экзаменационный билет № 13
- •Экзаменационный билет № 14
- •Экзаменационный билет № 15
- •Экзаменационный билет № 16
- •Экзаменационный билет № 17
- •Экзаменационный билет № 18
- •Экзаменационный билет № 19
- •Экзаменационный билет № 20
- •Экзаменационный билет № 21
- •Экзаменационный билет №22
- •Экзаменационный билет № 23
- •Экзаменационный билет № 24
Экзаменационный билет № 12
1. Назвать факторы влияющие на зоны размещения сети предприятий общественного питания.
2. Организация рабочего места повара в кулинарном цехе, подбор оборудования, инструментов и инвентаря с учетом технологического процесса приготовления блюд.
Преподаватель: (Т.Г. Фатеева).
Рассмотрено на заседании Утверждаю:
методической комиссии директор ГБОУ СПО (ССУЗ) «ЧГКИПиТ»
______________ (Н.А. Глотова) ____________ (Г.Ф. Берсенева)
«____»__________2014 г. «___» _________2014 г.
Профессия: повар, кондитер.
Учебная дисциплина: «Организация рабочего места».
Группа: 101, 102.
Экзаменационный билет № 13
Источники снабжения и поставщики предприятий общественного питания.
Организация рабочего места в цехе мучных изделий, подбор оборудования, инструментов и инвентаря для приготовления мучных изделий.
Преподаватель : (Т.Г. Фатеева).
Рассмотрено на заседании Утверждаю:
методической комиссии директор ГБОУ СПО (ССУЗ) «ЧГКИПиТ»
______________ (Н.А. Глотова) ____________ (Г.Ф. Берсенева)
«____»__________2014 г. «___» _________2014 г.
Профессия: повар, кондитер.
Учебная дисциплина: «Организация рабочего места».
Группа: 101, 102.
Экзаменационный билет № 14
1. Что такое «логистика», какие задачи необходимо решить для обеспечения ПОП продуктами.
2. Организация рабочего места в отделениях хранения и подготовки сырья кондитерского цеха.
.
Преподаватель : (Т.Г. Фатеева).
Рассмотрено на заседании Утверждаю:
методической комиссии директор ГБОУ СПО (ССУЗ) «ЧГКИПиТ»
______________ (Н.А. Глотова) ____________ (Г.Ф. Берсенева)
«____»__________2014 г. «___» _________2014 г.
Профессия: повар, кондитер.
Учебная дисциплина: «Организация рабочего места».
Группа: 101, 102.
Экзаменационный билет № 15
1. Назвать основные принципы товародвижения, охарактеризовать технологический процесс товародвижения.
2. Организация рабочего места кондитера в отделении для замеса теста, подбор оборудования, инвентаря и инструментов.
Преподаватель: (Т.Г. Фатеева).
Рассмотрено на заседании Утверждаю:
методической комиссии директор ГБОУ СПО (ССУЗ) «ЧГКИПиТ»
______________ (Н.А. Глотова) ____________ (Г.Ф. Берсенева)
«____»__________2014 г. «___» _________2014 г.
Профессия: повар, кондитер.
Учебная дисциплина: «Организация рабочего места».
Группа: 101, 102.