- •Комплект оценочных средств по учебной дисциплине «Организация рабочего места»
- •Экзаменационный билет № 1
- •Экзаменационный билет № 2
- •Экзаменационный билет № 3
- •Экзаменационный билет № 4
- •Экзаменационный билет № 5
- •Экзаменационный билет № 6
- •Экзаменационный билет № 7
- •Экзаменационный билет № 8
- •Экзаменационный билет № 9
- •Экзаменационный билет № 10
- •Экзаменационный билет № 11
- •Экзаменационный билет № 12
- •Экзаменационный билет № 13
- •Экзаменационный билет № 14
- •Экзаменационный билет № 15
- •Экзаменационный билет № 16
- •Экзаменационный билет № 17
- •Экзаменационный билет № 18
- •Экзаменационный билет № 19
- •Экзаменационный билет № 20
- •Экзаменационный билет № 21
- •Экзаменационный билет №22
- •Экзаменационный билет № 23
- •Экзаменационный билет № 24
Министерство образования и науки Челябинской области
государственное бюджетное образовательное учреждение
среднего профессионального образования (ССУЗ)
«чгкипИт»
на заседании методической комиссии
Рассмотрено:
« » ________ 2014 год.
Комплект оценочных средств по учебной дисциплине «Организация рабочего места»
«Повар, кондитер»
Челябинск 2014
Рассмотрено на заседании Утверждаю:
методической комиссии директор ГБОУ СПО (ССУЗ) «ЧГКИПиТ»
______________ (Н.А. Глотова) ____________ (Г.Ф. Берсенева)
«____»__________2014 г. «___» _________2014 г.
Профессия: повар, кондитер.
Учебная дисциплина: «Организация рабочего места».
Группа: 101, 102.
Экзаменационный билет № 1
Что такое общественное питание? Основные направления его развития.
Организация рабочего места повара в овощном цехе, подбор оборудования, инвентаря и инструментов с учетом технологического процесса обработки овощей.
Преподаватель : (Т.Г. Фатеева).
Рассмотрено на заседании Утверждаю:
методической комиссии директор ГБОУ СПО (ССУЗ) «ЧГКИПиТ»
______________ (Н.А. Глотова) ____________ (Г.Ф. Берсенева)
«____»__________2014 г. «___» _________2014 г.
Профессия: повар, кондитер.
Учебная дисциплина: «Организация рабочего места».
Группа: 101, 102.
Экзаменационный билет № 2
1. Что такое конкуренция, от чего зависит конкурентоспособность предприятия?
2. Организация рабочего места повара в мясном цехе, подбор оборудования, инвентаря и инструментов с учетом технологического процесса обработки мяса.
Преподаватель : (Т.Г. Фатеева).
Рассмотрено на заседании Утверждаю:
методической комиссии директор ГБОУ СПО (ССУЗ) «ЧГКИПиТ»
______________ (Н.А. Глотова) ____________ (Г.Ф. Берсенева)
«____»__________2014 г. «___» _________2014 г.
Профессия: повар, кондитер.
Учебная дисциплина: «Организация рабочего места».
Группа: 101, 102.
Экзаменационный билет № 3
1. Дать характеристику понятию «система качества».
2. Что такое «меню»? Составить пользуясь Сборником рецептур меню со свободным выбором блюд.
Преподаватель: (Т.Г. Фатеева).
Рассмотрено на заседании Утверждаю:
методической комиссии директор ГБОУ СПО (ССУЗ) «ЧГКИПиТ»
______________ (Н.А. Глотова) ____________ (Г.Ф. Берсенева)
«____»__________2014 г. «___» _________2014 г.
Профессия: повар, кондитер.
Учебная дисциплина: «Организация рабочего места».
Группа: 101, 102.