Ориентировочная основа деятельности

После усвоения теоретических вопросов ознакомьтесь с обучающим алгоритмом (Приложение 2).

Для проверки усвоения материала Вам предлагается решить следующие задания:

Набор тестовых заданий для проверки достижения конкретных целей обучения

Задание 1

Наиболее простым и достаточно точным методом определения витамина С в продуктах питания и настоях из шиповника и хвои является:

1. Арбитражный.

2. Объемный.

3. Титрометрический с помощью реактива Тильманса.

4. Нефелометрический.

5. Фотоэлектрометрический.

Задание 2

Соотношение витаминоносителя и воды при приготовлении настоя из хвои, должно быть:

1. 1 : 20

2. 1 : 10

3. 1 : 5

4. 1 : 3

5. 1 : 1

Задание 3

Необходимый вес продукта при содержании в нем 8 мг% витамина С для покрытия суточной потребности в 80 мг составляет:

1. 100 г

2. 500 г

3. 800 г

4. 900 г

5. 1000 г

Задание 4

Суточная потребность человека в витамине С составляет 100 мг. Необходимый объем настоя из шиповника с содержанием витамина С 1мг/мл для удовлетворения данной потребности составит:

1. 10 мл

2. 20 мл

3. 50 мл

4. 100 мл

5. 200 мл

Задание 5

Выберите экспрессный метод выявления С-гиповитаминоза:

1. Субъективный (жалобы).

2. Данные осмотра.

3. Содержание витамина в рационе питания.

4. Содержание витамина в продуктах питания.

5. Определение резистентности капилляров.

Задание 6

Дайте рекомендации по профилактике С-авитаминоза:

1. Покрыть физиологическую потребность организма в витамине С свежими овощами, фруктами.

2. Соблюдать режим питания.

3. Создать оптимальные условия приема пищи.

4. Увеличить потребление мяса.

5. Включить в рацион молочные продукты.

Эталоны ответов к заданиям 1 – 3; 2 - 4. Остальные задания решите самостоятельно.

Краткие методические указания к работе на практическом занятии.

В начале занятия проводится проверка и коррекция исходного уровня знаний. Затем студенты выполняют самостоятельную работу, определяют содержание витамина С в овощах и растворах. На основании полученных результатов рассчитывают потребность в овощах для обеспеченности витаминами организма человека

В завершении занятия проводится тестовый контроль и подведение итогов занятия. Занятие считается зачтенным, если студент оформил протокол по определению и оценке витаминной обеспеченности организма.

Приложение 1

Граф логической структуры темы:

«Исследование витаминной ценности продуктов питания и витаминной обеспеченности организма»

Приложение 2

Алгоритм

Исследования витаминной ценности продуктов питания и витаминной обеспеченности организма

Тема: ПРОФИЛАКТИКА ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ

Актуальность темы. В настоящее время сохраняется опасность возникновения пищевых отравлений, в расследовании которых врач принимает активное участие. Оказывая первую медицинскую помощь пострадавшим, врачи любого профиля, в том числе и стоматологи, обязаны экстренным извещением сообщить об этом в санитарно-эпидемиологическую станцию, изъять из употребления подозрительные продукты и собрать выделения больных, остатки сомнительного продукта для лабораторных исследований. Врачу необходимы знания и умения в диагностике и экстренной профилактике пищевых отравлений чему и посвящается данное занятие.

Цель (общая) – уметь провести расследование пищевого отравления, оформить необходимую документацию и разработать профилактические мероприятия.

Для реализации общей цели необходимо уметь:

Конкретные цели, уметь: Выявить симптомы пищевого отравления и установить связь заболевания с приемом определенной пищи. Использовать результаты бактериологических, серологических и химических исследований для определения вида пищевого отравления с учетом современной классификации. Проанализировать причины возникновения пищевого отравления. Разработать профилактические мероприятия.

Цели исходного уровня знаний-умений, уметь: Выявить источники и пути обсеменения продуктов микроорганизмами (каф. микробиологии). Обосновать отбор необходимых материалов для микробиологических исследований (каф. микробиологии). Рекомендовать меры предупреждения обсеменения продуктов микроорганизмами (каф. микробиологии).