«Изучение адекватности индивидуального питания в соответствии с суточными энерготратами»

Приложение 2

Алгоритм оценки адекватности индивидуального питания

Тема: ИССЛЕДОВАНИЕ ВИТАМИННОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И ВИТАМИННОЙ ОБЕСПЕЧЕННОСТИ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА.

Актуальность темы: Витамины относятся к биологически активным компонентам пищи, выполняющим важную физиологическую роль в организме. Они обеспечивают необходимую резистентность организма к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, а также функционирование различных систем организма на оптимальном уровне. Отсутствие, недостаточное или избыточное содержание витаминов в организме сопровождается сложными патологическими изменениями, лежащими в основе авитаминозов, гиповитаминозов и гипервитаминозов.

Врач должен уметь выявлять болезни неправильного питания на разных стадиях с целью разработки рекомендаций по их профилактике.

Цели занятия:

Цель (общая) – уметь оценить витаминную ценность продуктов питания, настоев из витаминоносителей и обеспеченность организма человека витамином С, разработать рекомендации по оптимизации содержания витаминов в рационе питания.

Для достижения общей цели занятия необходимо уметь:

Конкретные цели, уметь: Определить и оценить содержание витаминов в продуктах питания. Оценить витаминную ценность настоев из витаминоносителей. Рассчитать количество исследованного продукта и настоя для покрытия суточной потребности в витаминах. Выбрать адекватные методы определения витаминной обеспеченности организма. Использовать экспрессные методы для определения и оценки витаминной обеспеченности организма. Разработать мероприятия по профилактике авитаминозов, гиповитаминозов и гипервитаминозов.

Цели исходного уровня знаний-умений, уметь: Объяснить физиологическую роль витаминов в организме (каф. нормальной физиологии) Выбрать продукты-источники витаминов и природные витаминоносители (каф. биохимии) Использовать физиологические и биохимические показатели витаминной обеспеченности организма (каф. нормальной физиологии и биохимии)

Содержание обучения

После усвоения необходимых базисных знаний следует изучить литературу по теме:

Основная:

1. Гигиена и экология /Под общей редакцией В.Г.Бардова. –Винница, Нова книга, 2008. – С.268- 274

2. Гігіена та єкологія. Підручник. / За редакцією В.Г.Бардова.- Вінниця: Нова Книга, 2006.– С. 270-276

Граф логической структуры темы (Приложение 1)

Дополнительная:

1. Даценко І.І., Габович Р.Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: учбовий посібник. – К.: Здоров’я, 1999. – С. 339-351.

2. Даценко І.І., Денисюк О.Б., Долошицький С.Л. Загальна гігієна: посібник для практичних занять. – Львів: Світ, 2001. – С. 155, 157.

3. Ванханен В.В., Ванханен В.Д., Ципріян В.І. Нутриціологія. Підручник. – Донецьк: Донеччина, 2001. С. 47-56.

4. Лекция.

5. Габович Р.Д., Познанський С.С., Шахбазян Г.Х. Гигиена. – К.: Вища школа, 1983.– С. 147-153.

6. Румянцев Г.И., Вишневская Е.П., Козлова Т.А. Общая гигиена. – М.: Медицина, 1985. – С. 41-47.

Теоретические вопросы, на основании которых возможно выполнение целевых видов деятельности:

1. Значение витаминов для организма.

2. Потребность организма человека в витаминах; факторы, влияющие на потребность организма в витаминах.

3. Источники поступления витаминов в организм.

4. Методы определения витамина С в продуктах питания и настоях. Принцип метода Тильманса.

5. Понятие витаминной обеспеченности организма человека. Методы определения и оценки С-витаминной обеспеченности организма.

6. Авитаминозы, гиповитаминозы, гипервитаминозы, причины их возникновения, меры профилактики.

7. Меры оптимизации поступления витамина С в организм.