Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Георгий Мтвралашвили - Прибыльный ресторан. Сов...doc
X
- •1. Без чего ресторану не жить День икс настал
- •Выработка концепции
- •Два магических треугольника
- •2. Бизнес делают люди: персонал
- •Подбор персонала
- •Подготовка сотрудников и тренинги
- •Двадцать ключей эффективного тренинга
- •Повышение квалификации служащих
- •Подводим итоги: аттестация
- •Создайте атмосферу команды
- •Мотивационная программа
- •Ресторанное обслуживание
- •Гость и его потребности
- •Как нужно привлекать постоянного гостя
- •Практические советы: как принимать гостей
- •Официант – это лицо ресторана
- •Основы психологии гостя
- •«Познай самого себя»
- •Практические приемы работы с гостями
- •Как расположить к себе гостя
- •Технологии управления персоналом
- •Эффективные продажи
- •3. «Качественная еда»: производство
- •Ключевые фигуры
- •Меню: вывеска или план действий?
- •Сделай продаваемое меню
- •Маленькое или большое?
- •Ошибки в меню
- •Оригинальные названия в меню
- •Что такое комплемент?
- •Маркетинг постного меню
- •Организация банкета
- •Ценовая политика
- •Программное обеспечение. Система учета
- •Управленческий контроль
- •Здоровое питание
- •Диверсификация
- •4. Как раскрутить ресторан: маркетинг – основа продвижения Основы ресторанного маркетинга
- •Реклама ресторана: пути и цели
- •Особенности рекламы ресторанного бизнеса
- •Ресторан «а»
- •Pr, дающий развитие
- •Пресс-релиз
- •Письмо с приглашением
- •Приглашение по телефону или общение после визита
- •Другие pr-акции
- •Распределение pr-акций по типам гостей
- •Что такое система продаж? Цели построения системы продаж
- •«Дайте мне дополнительный источник дохода» Скрытые ресурсы прибыльности
- •Увеличиваем число постоянных гостей
- •5. Управление день за днем
- •«Ресторанное каско»
- •Деньги в компании. Пойми финансовую документацию
- •Создание управленческого учета
- •Сокращение расходов
- •Инвентаризация
- •Личные продажи
- •6. Советы лидеру
- •Главное – не открыться, главное – удержаться
- •Приложения Приложение 1
- •Приложение 2
- •Приложение 3
- •Приложение 4
- •Приложение 5
- •Приложение 6
Приложение 6
Банкетный бланк заказа Бланк заказа
Примечание: _________________________________________
______________________________________________________
Управляющий ________________________________________
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]