2. 5. 3. Теплоприплив від працюючих людей

Цей теплоприплив, що позначається як Q₄, залежить від числа людей (n), що працюють в охолоджуваному приміщенні, від інтенсивності їхньої роботи і від температури повітря (t_к) у даному приміщенні.

(42)

де q  тепловиділення однієї працюючої людини, Вт.

При роботі середньої тяжкості

(43)

Число працюючих у камерах холодильників приймають: n = 2...3

при F_стр  200 м²; n = 3...4 при F_стр  200 м².

2. 5. 4. Теплоприплив при відкриванні дверів

При відкриванні дверів камер холодильників відбувається повітрообмін із суміжними приміщеннями, що мають більш високу температуру. Він супроводжується значними теплоприпливами в камери. Ще більше теплоти проникає через відкриті двері малих холодильних камер, встановлених в опалювальних приміщеннях.

Втрати холоду через відкриті двері охолоджуваних приміщень залежать від кількості дверів, їхньої площі і висоти, а також від частоти, тривалості їхнього відкриття і різниці температур повітря по обох боків дверів. В даний час відсутній досить точний метод розрахунку цих теплоприпливів.

Проектні організації для орієнтованого розрахунку теплоприпливів при відкриванні дверів камер холодильників використовують норми втрат холоду, підтверджені практикою. Вони являють собою питомі теплоприпливи, віднесені до 1м² підлоги камери, і тому залежні не тільки від призначення камер, але і від їхньої будівельної площі і висоти.

Норми, розроблені інститутом ДІПРОХОЛОД для холодильних камер висотою 3,6 м. приведені в табл. 11.

Для камер більшої висоти рекомендується збільшувати значення В пропорційно висоті камери. Значення В для спеціалізованих охолоджуваних приміщень м'ясопереробних підприємств є в довідковій літературі.

Отже, теплоприплив при відкриванні дверів

(44)

Теплоприпливи при відкриванні дверів портових холодильників набагато більше, ніж значення Q₄, розраховані по формулі (44).

Дослідження теплового балансу таких холодильників, проведене С. Н. Аршанским і ін., дозволило установити, що втрати холоду через двері при великому вантажообігу, навіть у випадку установки теплових завіс, у середньому по всьому холодильнику досягають 50 % від утрат холоду через стіни.

Таблиця 11. Питома витрата холоду В при відкриванні

дверів, Вт  м²

Призначення приміщень	Площа приміщення, м2
	менш 50	50...…150	більш 150
Камери схову заморожених продуктів Камери схову охолоджених продуктів Камери охолодження Камери заморожування Експедиції	13 17 14 19 47	7 9 7 9 23	5 7 6 - 12

Л. Г. Каплан пропонує розраховувати теплоприпливи при відкриванні дверів для холодильних камер підприємств торгівлі і суспільного харчування по формулі (36), (при підстановці в неї  = 24 годин) і наводить докладні таблиці залежності кратності повітрообміну а від внутрішнього об'єму (V) для холодильних камер з величиною V = (2,5…200) м³. Інтерполяція цих табличних даних, виконана автором, дозволила одержати розрахункові залежності кратності повітрообміну для камер з температурою вище 0С

(45)

і для камер з температурою нижче 0С

(46)

2. 6. РОЗРАХУНОК ТЕПЛОПРИПЛИВІВ ВІД ПОДИХУ

ПЛОДІВ І ОВОЧІВ

Інтенсивність тепловиділень при подиху різних плодів і овочів залежить від їхнього виду і температури, причому залежність кількості виділюваної теплоти від температури має експонентний характер

(47)

де t – температура плодів і овочів, С;

q _t і q_о – питомі тепловиділення плодів і овочів при

температурах t і 0С;

b – температурний коефіцієнт швидкості подиху, С ^-1.

Чисельні значення величин q_o і b, отримані И. Г. Алямовским, для температур від кріоскопічної до 40 С, приведені в таблиці 12.

Таблиця12.Значення q_o і b для температур від кріоскопічної до 40С.

Плоди	qo Вт  т	b С-1	Овочі	qo Вт  т	b С-1
Апельсини Банани: спілі зелені Виноград: американських сортів європейських сортів Вишня Грейпфрут Груші: Бартлетт Рояль Дині Ожина Земляника Журавлина Лимони Малина Персики Зливи Смородина чорна Яблука	10.6 21,3 18,1 8,8 13,8 17,3 7,4 9,5 15,7 15,2 62,0 45,0 8,0 11,2 74,0 23,6 18,8 27,5 12,1	0,0733 0,0782 0,0805 0,1003 0,1277 0,1338 0,0724 0,1675 0,0597 0,1215 0,1230 0,0942 0,0605 0,0718 0,1345 0,1139 0,1149 0,1903 0,0932	Боби Бруква Горошок зелений Гриби печериці Капуста: білокочанна кольорова Картопля Кукурудза в початках столова Цибуля: ріпчаста зелена порей Морква Огірки Перець солодкий Помідори: зелені червоні Буряк червоний Селера Шпинат	72,3 18,0 113,3 81,0 14,5 47,5 10,0 85,1 11,1 55,6 41,4 13,5 19,7 36,8 6,9 11,1 19,5 20,0 56,1	0,1023 0,0840 0,0852 0,1056 0,0778 0,1004 0,0617 0,0884 0,0668 0,1000 0,1331 0,1319 0,1187 0,0688 0,1531 0,1144 0,0717 0,1014 0,1346

Теплоприпливи від подиху плодів і овочів (Q₅) визначають з урахуванням того, що в камеру завантажують плоди або овочі, що вимагають охолодження до температури збереження:

(48)

де q ₅ питомі тепловиділення плодів і овочів при температурі

їхнього надходження в камеру, Вт  т;

q₅ питомі тепловиділення плодів і овочів при температурі

збереження, Вт  т;

G_п – максимальне одноразове надходження плодів і

овочів у камеру, т;

G – місткість камери, т.

Значення q₅ і q₅ можна обчислити по формулі (47), або використовувати дані таблиць питомих тепловиділень плодів і овочів, що маються в довідковій літературі.

Величина G_п у формулі (48) повинна дорівнювати величині G_п, використовуваної в розрахунку теплоприпливів при охолодженні плодів і овочів для даної камери.