4. Продемонструвати подавання страв по меню.

5.Виконати розрахунок з відвідувачами згідно замовлення, оформити рахунок ( по 4 порції по меню замовлення).

6.Прибрати використаний посуд, прибори, білизну.

7. Продемонструвати прийоми полірування келихів для вина.

Екзаменаційний білет №

Ви працюєте офіціантом III розряду в ресторані “Козачка”.

Вам пропонується:

1.Виконати попереднє сервірування столу до вечері на 1 особу.

2. Подати меню, прийняти замовлення на обслуговування по меню:

Назва страв і напоїв	Вихід, г.	Ціна, грн.
Салат Хмельницький	150	7.40
Стегенця смажені фаршировані грибами	180	9.20
Трубочки рибні зі складним гарніром	150/150	10.40
Вода мінеральна	150	4.00
Горілка Хортиця	200/10	5.80
Хліб пшеничний	60	2.00
Лимон	100	4.00

3. Підібрати посуд для подавання страв по меню, досервірувати стіл.

4. Продемонструвати подавання страв по меню.

5.Виконати розрахунок з відвідувачами згідно замовлення, оформити рахунок ( по 3 порції по меню замовлення).

6.Прибрати використаний посуд, прибори, білизну.

7. Продемонструвати прийоми полірування приборів.

Екзаменаційний білет №

Ви працюєте офіціантом III розряду в ресторані “Трактир”.

Вам пропонується:

1.Виконати попереднє сервірування столу до вечері на 2 особи.

2. Подати меню, прийняти замовлення на обслуговування по меню:

Назва страв і напоїв	Вихід, г.	Ціна, грн.
Салат Екзотика	150	9.20
Курча смажене	200	7.80
Січеники рибні зі складним гарніром	170/150	8.50
Морозиво з сиропом і фруктами	180	7.00
Сік апельсиновий	200	5.00
Вино біле Шардоне	200	11.50
Хліб пшеничний	60	2.00

3. Підібрати посуд для подавання страв по меню, досервірувати стіл.

4. Продемонструвати подавання страв по меню.

5.Виконати розрахунок з відвідувачами згідно замовлення, оформити рахунок ( по 4 порції по меню замовлення).

6.Прибрати використаний посуд, прибори, білизну.

7. Продемонструвати прийоми полірування тарілок. Екзаменаційний білет №

Ви працюєте офіціантом III розряду в ресторані “Посейдон”.

Вам пропонується:

1.Виконати попереднє сервірування столу до вечері на 1 особу.

2. Подати меню, прийняти замовлення на обслуговування по меню:

Назва страв і напоїв	Вихід, г.	Ціна, грн.
Салат з морепродуктів	180	13.50
Асорті рибне	150	15.00
Яловичина тушкована з чорносливом,складним гарніром	150/150	11.20
Сік апельсиновий	200	5.00
Крем шоколадний	200	8.50
Вино червоне Кадарка	200	12.00
Хліб житній з горіхом	60	4.00
Вино Гурджаані (біле)	200	15.00

3. Підібрати посуд для подавання страв по меню, досервірувати стіл.