4. Продемонструвати подавання страв по меню.

5.Виконати розрахунок з відвідувачами згідно замовлення, оформити рахунок ( по 2 порції по меню замовлення).

6.Прибрати використаний посуд, прибори, білизну.

7. Дати рекомендації щодо підбору вино-горілчаних виробів до солодких страв.

Екзаменаційний білет №

Ви працюєте офіціантом III розряду в кафе “Рів’єра”.

Вам пропонується:

1.Виконати попереднє сервірування столу до обіду на 1 особу.

2. Подати меню, прийняти замовлення на обслуговування по меню:

Назва страв і напоїв	Вихід, г.	Ціна, грн.
Салат столичний	150	6.80
Юшка грибна з галушками	350	7.80
Бефстроганов зі складним гарніром	125/150	8.60
Ананас в сиропі	150	6.80
Чай зелений	200	4.00
Булочка закусочна з кунжутом	50	2.50

3. Підібрати посуд для подавання страв по меню, досервірувати стіл.

4. Продемонструвати подавання страв по меню.

5.Виконати розрахунок з відвідувачами згідно замовлення, оформити рахунок ( по 5 порції по меню замовлення).

6.Прибрати використаний посуд, прибори, білизну.

7. Дати рекомендації щодо підбору вино-горілчаних виробів до перших страв.

Екзаменаційний білет №

Ви працюєте офіціантом III розряду в кафе “Зефір”.

Вам пропонується:

1.Виконати попереднє сервірування столу до обіду на 1 особу.

2. Подати меню, прийняти замовлення на обслуговування по меню:

Назва страв і напоїв	Вихід, г.	Ціна, грн.
Салат делікатесний	150	8.60
Борщ Львівський	350	7.80
Жульєн із птиці	100	8.50
Пельмені запечені з сиром	245	7.30
Кава Еспрессо	140	5.00
Вода мінеральна	200	3.00
Хліб пшеничний	60	2.00

3. Підібрати посуд для подавання страв по меню, досервірувати стіл.

4. Продемонструвати подавання страв по меню.

5.Виконати розрахунок з відвідувачами згідно замовлення, оформити рахунок ( по 3 порції по меню замовлення).

6.Прибрати використаний посуд, прибори, білизну.

7. Дати рекомендації щодо підбору вино-горілчаних виробів до других страв.

Екзаменаційний білет №

Ви працюєте офіціантом III розряду в кафе “Домінік”.

Вам пропонується:

1.Виконати попереднє сервірування столу до обіду на 2 особи.

2. Подати меню, прийняти замовлення на обслуговування по меню:

Назва страв і напоїв	Вихід, г.	Ціна, грн.
Салат із цвітної капусти	150	7.00
Суп картопляний з фрикадельками	300/50	7.80
Піджарка зі складним гарніром	125/150	7.50
Морс цитрусовий	200	4.50
Хліб пшеничний	60	1.80
Тістечко «Домінік»	75	5.20
Чай зелений	200	3.00

3. Підібрати посуд для подавання страв по меню, досервірувати стіл.