4. Продемонструвати подавання страв по меню.

5.Виконати розрахунок з відвідувачами згідно замовлення, оформити рахунок (4 порції по меню замовлення).

6.Прибрати використаний посуд, прибори, білизну.

7. Продемонструвати прийоми заміни виделки, яку відвідувач упустив на підлогу.

Екзаменаційний білет №

Ви працюєте офіціантом III розряду в ресторані “Диканька”.

Вам пропонується:

1.Виконати попереднє сервірування столу до сніданку на 2 особи.

2. Подати меню, прийняти замовлення на обслуговування по меню:

Назва страв і напоїв	Вихід, г.	Ціна, грн.
Асорті із сиру	150	7.80
Млинчики з повидлом	180	6.90
Сік апельсиновий	200	5.00
Кава з молоком	120/20	5.80
Масло вершкове	10	2.20
Тости із пшеничного хліба	50	2.80

3. Підібрати посуд для подавання страв по меню, досервірувати стіл.

4. Продемонструвати подавання страв по меню.

5.Виконати розрахунок з відвідувачами згідно замовлення, оформити рахунок ( по 3 порції по меню замовлення).

6.Прибрати використаний посуд, прибори, білизну.

7. Назвати основні прибори, вказати їх призначення.

Екзаменаційний білет №

Ви працюєте офіціантом III розряду в ресторані “Вітряк”.

Вам пропонується:

1.Виконати попереднє сервірування столу до сніданку на 1 особу.

2. Подати меню, прийняти замовлення на обслуговування по меню:

Назва страв і напоїв	Вихід, г.	Ціна, грн.
Асорті із мясної гастрономії	150	7.80
Млинчики з сиром	185	8.20
Сік ананасовий	200	5.00
Кава натуральна	100	5.00
Масло вершкове	10	2.20
Круасан	50	4.50
Хліб пшеничний	60	2.00

3. Підібрати посуд для подавання страв по меню, досервірувати стіл.

4. Продемонструвати подавання страв по меню.

5.Виконати розрахунок з відвідувачами згідно замовлення, оформити рахунок ( по 4 порції по меню замовлення).

6.Прибрати використаний посуд, прибори, білизну.

7. Назвати допоміжні прибори, вказати їх призначення.

Екзаменаційний білет №

Ви працюєте офіціантом III розряду в кафе “Каштанова алея”.

Вам пропонується:

1.Виконати попереднє сервірування столу до обіду на 2 особи.

2. Подати меню, прийняти замовлення на обслуговування по меню:

Назва страв і напоїв	Вихід, г.	Ціна, грн.
Салат з кальмарами	150	10.80
Паштет з курячої печінки	100	10.20
Жульєн із язика	100	8.80
Вареники з сиром запечені	250	9.50
Сік мультивітаміновий	200	5.00
Хліб пшеничний	60	2.00

3. Підібрати посуд для подавання страв по меню, досервірувати стіл.