Пищевые источники магния

Наименование продуктов питания	Содержание магния (мг/100 г)
Бурая водоросль	760
Отруби пшеничные	490
Проростки пшеницы	336
Миндаль	270
Дрожжи пивные	231
Гречиха	229
Фундук	184
Арахис	175
Пшено	162
Зерно пшеницы	160
Орехи грецкие	142
Зерно ржи	115
Зелень свеклы	106
Соя	88
Шпинат	88
Рис	88
Инжир	71
Курага	62
Финики	58
Кукуруза	48
Петрушка	41
Чернослив	40
Семечки подсолнуха	38
Зелень одуванчика	36
Зеленый горошек	35
Картофель в кожуре	34
Свекла, морковь	26
Помидоры	14

Калий

Соли калия участвуют в различных процес­сах жизнедеятельности организма, в частности в водно-солевом обмене, регуляции кислотно-основного состояния и осмотического давления. Калий особенно ва­жен для нормального функционирования сердечно-со­судистой системы; он усиливает мочевыделение, прини­мает участие в пластических процессах, в метаболизме углеводов, энергетическом обмене, что очень важно для благополучного течения и исхода беременности.

Способность калия усиливать выведение избыточной жидкости из организма может быть использована при тенденции к развитию отеков путем назначения «калие­вых» диет в случаях необ­ходимости повышения диуреза и усиления выведения натрия.

Суточ­ная потребность в калии 3,0-3,5 г.

Организм человека, как правило, не испытывает недос­татка в поступлении с пищей солей калия, содержащихся в достаточном количестве во многих продуктах. Однако калий может выводиться из организма при приеме мочегонных и слабительных препаратов, кофеина. Дефицит калия при беременности чаще всего связан с упорной рвотой при раннем токсикозе (гестозе).

Богаты солями калия - урюк, курага, яблоки, сливы, изюм, инжир, овся­ная крупа, пшеничные отруби, греча, печеная картошка, и другие овощи и фрукты.

Хлор

Участвует в процессе водно-солевого обмена, расщеплении жиров, образовании соляной кислоты, выведении из организма мочевины, стимулирует деятельность половой и центральной нервной системы. Недостаток хлора приводит к понижению образования соляной кис­лоты и к более быстрой эвакуации пищевых масс из желудка в двенадцатиперстную кишку, понижению от­деления панкреатического сока, снижению активности амилазы и интенсивности всасывания глюкозы в кишеч­нике. Кроме того, нарушается осмотическое равновесие между плазмой и эритроцитами и часто раз­вивается отрицательный азотистый баланс.

Содержится в свежих овощах и фруктах, мясе, морской рыбе, молочных продуктах, крупах. Поступает в организм в достаточном количестве наряду с натрием в составе поваренной соли.

Натрий

Соли натрия особенно тесно связаны с водно-солевым обменом. Кроме того, натрий участвует в процессах пищеварения, доставке глюкозы.

Относительно много натрия содержится в мясе, рыбе, молоке.

Хлорид натрия (поваренная соль). По существующим представлениям ежедневно человек потребляет 7-15 г поваренной соли: 3-5 г с натуральными пищевыми продуктами; 3-5 г - с хлебом и еще 3-5 г используют при кули­нарной обработке и за столом для подсаливания пищи.

Хлорид натрия играет большую роль в водном обмене. Поэтому необходимо обратить особое внимание на содержание его в рационе беремен­ной. В случае повышенной потери натрия с рвотой при раннем гестозе следует позаботиться о своевременной его компенсации в организме беременной женщины.

Избыток соли в организме неизбежно влечет за собой задержку в тканях жидкости, что в свою очередь может приводить к отекам, излишней прибавке массы тела, а также повышению артериального давления. Поэтому во время беременности запрещается пересоленная и острая пища.

Однако существовавшие прежде с целью профилактики отеков и гипертонии рекомендации по ограничению потребления беременными соли нельзя считать патогенетически оправданными. Возникающая у большинства беременных тяга к соленой пище имеет под собой основание, поскольку прогестерон способ­ствует выведению натрия из организма. К тому же, в фактическом рационе питания беременных женщин общее содержание хлорида натрия не превышает 5-6 г.

Не следует ограничивать прием соли во время беременности. Нам слишком мало известно о влиянии употребления большого или малого количества соли на возникновение гестоза, чтобы можно было давать рекомендации по этому поводу. Результаты одного исследования показывают, что случаи преэклампсии более часты среди тех женщин, которым советовали есть меньше соли во время беременности, чем среди тех, которые получали совет увеличить ее потребление.

Сера

Входит в состав белков, ферментов, гормонов (инсулина), антител, незаменимых аминокислот (цистин, цистеин, метионин) и некоторых витаминов (биотина и тиамина). Участвует в ферментных реакциях, поддерживает нормальный уровень свертываемости крови, необходима для нейтрализации и выведении токсинов. Играет огромную роль в построении и метаболизме хрящевой ткани. В организме больше всего серы накапливается в коже и хрящевой ткани.

При беременности потребность в сере увеличивается в связи с активацией обмена веществ, ростом и развитием плода, увеличенной выработкой половых гормонов и составляет 6-8 г в сутки.

Достаточные количества серы содержатся в высокобелковых продуктах (мясе, птице, морепродуктах), гречневой и овсяной крупе, бобовых, капусте, спарже, луке, чесноке, молоке, яйцах.

Микроэлементы

Организму беременной женщины необходим ряд минеральных веществ, которые от­носятся к так называемым микроэлементам: марганец, хром, селен, кобальт, железо, литий, молибден, ванадий и др. (всего 25 элементов). Появляются все новые и новые сведения о значении многих микроэлементов в жизнедеятельности организма человека, в том числе матери и плода. Известно, что они выполняют функцию биокатализаторов подобно ферментам, гормонам, витаминам, пигментам. Достаточное содержание в рационе микроэлементов препятствует радиационному повреждению организма: уровень обеспеченности организма минералами создает кон­куренцию радиоактивным элементам.

Во второй половине беременности женщины нуждают­ся в больших количествах микроэлементов, участвующих в осуществлении многих обменных процессов, например меди и марганца. Богатым источником микроэлементов являются грибы, пивные дрожжи.

Железо

Роль железа в организме необычайно велика в свя­зи с его участием в транспорте кислорода, а также в процессах клеточного дыхания. Железо является составной частью гемоглобина, многих фер­ментов и белков тела, участвует в синтезе ДНК, в мета­болизме холестерина, играет важную роль в функции иммунной системы, способствует обезвреживанию (детоксикации) вредных веществ в печени. Простетические группы ряда ферментов, катализирующих различные окислительно-восстановительные процессы в орга­низме (например, каталазы, пероксидазы, цитохромов), близки или даже идентичны гему гемоглобина, в состав которого входит железо. Такое исключительное положение железа определяется строением его атома — большим чис­лом свободных электронов, способностью к комплексообразованию и к участию в реакциях окисления - вос­становления.

В орга­низме взрослых людей содержится 4-5 г железа. Око­ло 60 % этого количества находится в составе гемогло­бина, 20-25 % - в виде резервного железа. Резервное железо, входящее в состав железо-белковых комплексов ферритина и гемосидерина, откладывается внутриклеточно главным образом в печени, а также в селезенке и костном мозге. Депонированное железо в нормальных физиологиче­ских условиях составляет 1000-1500 мг у взрослого мужчины и несколько меньше у женщины. Этого коли­чества достаточно, чтобы возместить половину циркулирующего гемоглобина. С возрастом количество депо­нированного железа увеличивается. Железо, обнаружи­ваемое в плазме крови, связано с белком трансферрином, относящимся к глобулинам.

Потребность женщин в железе в период беременности повышается на 20 мг в сутки и составляет 38 мг/сутки.

К числу продуктов, богатых элемен­том, относятся печень животных, почки, язык, желток, яйца, мясо, тунец. Много железа в салате, шпинате, черносливе, гречневой и овсяной крупе, в ржаном хлебе, изюме, абрикосах, сливах, персиках, подсолнечных семечках, зеленом горошке.