10.6. Нарушения, обусловленные недостатком витаминов

Функциональное значение витаминов. Витамины — группа орга­нических соединений, не являющихся пластическим материалом или источником энергии, но которые в минимальных количествах необходимы для регуляции химических превращений белков, жи­ров и углеводов, активации синтеза гормонов, поддержания за­щитных механизмов и т. д. Участие витаминов в обменных про­цессах обусловлено их присутствием в составе коферментов.

Этиология и клинические формы нарушений, обусловленных недо­статком витаминов. Дефицит витаминов в организме может быть обусловлен многими факторами. В животноводстве чаще сталки­ваются с недостатком витаминов (или провитаминов) в кормах. Это экзогенные (первичные) причины, обусловливающие разви­тие скрытой или явной витаминной недостаточности. Изменения состава основных компонентов рациона (белков, жиров, углево­дов, макро- и микроэлементов) отражаются на потребности орга­низма в витаминах и синтезе их в желудочно-кишечном тракте животных. Вторую группу составляют эндогенные (или вторич­ные) гипо- и авитаминозы. Они обычно развиваются несмотря на достаточное содержание витаминов в кормах и бывают обусловле­ны нарушением всасывания или интермедиарного обмена витами­нов в организме. Смешанная витаминная недостаточность прояв­ляется в случаях сочетания недостатка витаминов в кормах и рас­стройства их резорбции или эндогенного синтеза. Особенно остро дефицит витаминов проявляется в конце зимнего стойлового пе­риода, когда потребляемые корма не удовлетворяют потребностей организма в витаминах.

Генез расстройств, обусловленных недостатком витаминов, весьма сложен, затрагивает многие органы, системы и функции организма. Недостаток одного или нескольких витаминов приводит к тому, что ферментативный комплекс, катализирующий опреде­ленный тип биохимических реакций обмена веществ, становится неполноценным. На этой почве в организме изменяются окисли- тельно-восстановительные процессы, нарушается обмен веществ и развиваются различные тяжелые расстройства и заболевания.

Диагностика. Должна быть ранней и комплексной: учитывают данные анамнеза, результаты лабораторного исследования кор­мов, крови, молока и тканей на наличие витаминов, синдромы проявления болезни и др.

Из анамнеза выясняют технологию заготовки кормов; в каких количествах и в течение какого времени их давали животным. Имеет значение полноценность рациона: при избытке в кормах белка увеличивается потребность в витамине С, при недостатке — в витаминах В₂ и В₃; избыток углеводов увеличивает потребность в тиамине; дефицит в рационе микроэлемента кобальта тормозит синтез витамина В₁₂ и т. д.

Важно уточнить, какие виды животных и в каком возрасте чаще заболевают. Растущий молодняк, беременные и лактирую- щие животные испытывают повышенную потребность в витами­нах и, следовательно, при недостатке последних в рационе у них проявляется витаминная недостаточность. Дефицит витаминов в организме чаще проявляется у животных, находящихся в условиях скученного содержания, темных помещениях, без прогулок на свежем воздухе, или которым длительно с кормом давали антиби­отики, тормозящие микробный синтез витаминов.

Лабораторная диагностика базируется на определении содер­жания витаминов (провитаминов) в кормах, крови, молоке и тка­нях животных.

Каротин (провитамин А) и витамин А (ретинол) определяют в кормах колориметрическим методом по П. X. Попандопуло или Е. А. Нестеровой, в сыворотке крови — по В. Ф. Коромыслову и Л. А. Кудрявцевой; в молозиве, молоке и тканях (печени) — после экстрагирования эфиром фотометрическим методом. Витамин А в сыворотке крови, молозиве, молоке и печени определяют фотоко- лориметрически с треххлористой сурьмой. Концентрация кароти­на в сыворотке крови для коров в пастбищный период колеблется в пределах 0,9...2,8 мг%, в стойловый период — 0,4...1,0 мг%. При гиповитаминозе А в сыворотке крови животных уровень каротина снижен (гипокаротинемия) у коров и телят до 0,1...0,2мг% (1...2 мг/л) или обнаруживают его следы; содержание ретинола в сыворотке уменьшается до 5...7 мкг/100 мл (50...70 мкг/л) и следо­вых концентраций. Печень таких животных содержит очень мало ретинола — от следовых концентраций до 3 мкг/100 г (печень те­лят) и до 15 мкг/100 г (печень коров).

Витамин D (кальциферол) в полученных кормах и рыбьем жире определяют по И. Н. Гаркиной и В. Н. Букину с треххлористым йодом или треххлористой сурьмой с последующим колориметри- рованием; в сыворотке крови — методом газохроматографии. Для диагностики D-гиповитаминоза учитывают содержание витамина D в крови, уровень общего кальция и неорганического фосфора в сыворотке, активность щелочной фосфатазы в плазме, а также степень минерализации ребер и трубчатых костей конечностей, которую определяют рентгенографически. Уровень 25-ОН-каль- циферола в сыворотке крови коров составляет 46...52 нг/мл.

Витамин Е (токоферол) в растительных кормах определяют цвет­ной реакцией по Г. М. Лущевской и Б. Г. Савинову; в крови — мето­дами колоночной хроматографии, спектрофотометрии или газохро­матографии. Е-гиповитаминоз сопровождается снижением содержа­ния а-токоферола в плазме крови и в печени, повышением активности аспарагино- и глютаминооксалатных трансаминаз в сы­воротке и увеличением гемолиза эритроцитов диалуровой кислотой in vitro. В норме в плазме крови содержится токоферола (мкг/мл): у коров —2...9, телят— 1,5...3,0 птицы —9...10; в печени коров — 8...20, в молоке —0,4...2,5; в печени здоровых телят— 5...15мкг/г, при Е-гиповитаминозе — 0,81 ± 0,31 мкг/г сырой массы.

Витамин К (филлохинон) в кормах и крови определяют спектро- фотометрическим и биологическим методами. При К-гиповита- минозе увеличиваются время свертывания крови (до нескольких часов, в норме 4...8 мин) и показатели протромбинового теста, со­держание филлохинона в крови и печени уменьшается.

Витамин В] (тиамин) в кормах, крови, тканях определяют спектрофотометрическим, газохроматографическим и флюоро- метрическим методами. При В]-гиповитаминозе уменьшается со­держание тиамина в крови у подсвинков до 2,5...4,1 мкг/100 мл (25...41 мкг/л) при норме 7,5...10,5 мкг/100 мл (75...105 мкг/л); воз­растает уровень пировиноградной кислоты в сыворотке в 2...5 раз (в норме у животных 0,5...2,5 мг/100 мл, 5...25 мг/л).

Витамин В2 (рибофлавин) в кормах и крови исследуют методами флюорометрии и спектрофотометрии.

Содержание витамина С (аскорбиновая кислота) в кормах, кро­ви и тканях определяют с реактивами 2,6-дихлорфенолиндофено- лом, 2,4-динитрофенилгидразином, а, о-дипиридином. В послед­ние годы внедряются методы хроматографии на бумаге и радиоак­тивных изотопов. В сыворотке крови здоровых коров, свиней и овец в среднем содержится витамина С 0,2...1,5 мг/100 мл (2... 15 мг/л), при гиповитаминозе его уровень снижается.

Клинический метод диагностики основан на выявлении синд­ромов недостатка того или другого витамина в организме.

Синдром недостатка ретинола у животных характеризуется: у сам­цов снижением интенсивности сперматогенеза, у самок — резорб­цией плаценты, неправильным развитием плода. Отмечают также метаплазию эпителия кожи и слизистых оболочек, ксерофталь- мию (сухость глаз) с дальнейшим развитием эрозии, язвы, керато- конуса, кератомаляции и панофтальмии; гемералопию; задержку развития, непропорциональный рост костей; нервные расстрой­ства с локомоторной атаксией, судорогами, параличами и другими тяжелыми осложнениями.

Синдром недостатка кальциферола у растущего молодняка про­является болезненностью, искривлением и деформацией скелета (рахит), иногда приступами судорог (тетания), у взрослых живот­ных—дистрофическими изменениями в скелете (остеодистро- фия). Развитию рахита и остеодистрофии способствует недостаток кальция и фосфора в рационе животных, усиливает эти заболева­ния и гиповитаминоз А.

Синдром недостатка токоферола проявляется бесплодием жи­вотных из-за раннего рассасывания эмбрионов и дегенерации се­менников, ожирением и некрозом печени, дистрофией скелетных мышц и миокарда, нарушением проницаемости кровеносных со­судов, функции эндокринной и нервной систем (судороги, кон­вульсии, параличи), обмена веществ и др. У телят в возрасте до 1 года может развиться паралитическая миоглобинурия. У коров до и после отела возникает заболевание, признаки которого сход­ны с родильным парезом.

Синдром недостатка филлохинона характеризуется признаками геморрагического диатеза, при котором самопроизвольно или от малейшего механического воздействия появляются множествен­ные внутрикожные, подкожные, межмышечные геморрагии, же­лудочно-кишечные кровотечения и т. д. На этой почве в организ­ме уменьшается количество гемоглобина, эритроцитов, развивает­ся анемия.

Синдром недостатка витаминов группы В характеризуется сле­дующими особенностями:

гиповитаминоз Bi (тиамин) приводит к нарушению углеводно­го обмена в мозге, что в конечном счете вызывает цереброкорти- кальный некроз (беспокойство, пониженный аппетит, диарея, движения затруднены и некоординированны, животные теряют ориентацию, отбиваются от стада, движутся по кругу);

гиповитаминоз В₂ (рибофлавин) сопровождается у телят и яг­нят замедлением роста, покраснением и кровоточивостью слизис­той оболочки ротовой полости; кожа сухая, шелушащаяся, шерсть теряет блеск и выпадает; при патолого-анатомическом вскрытии отмечают жировую дистрофию печени;

гиповитаминоз В3 (пантотеновая кислота) у телят приводит к потере аппетита, анорексии, отставанию в росте, дерматитам, раз­витию аллопеций, нарушению координации движений, опистото- нусу;

гиповитаминоз В₄ (холин) вызывает жировую инфильтрацию печени, прогрессирующую слабость, одышку, полипноэ, анорек- сию, деформацию конечностей, у коров развивается кетоз;

гиповитаминоз В5 (никотиновая кислота, витамин РР) прояв­ляется у телят поносами, развитием дегидратации, общей слабос­тью, расстройством нервной деятельности. У коров снижается продуктивность, развивается субклинический кетоз;

гиповитаминоз Вб (пиридоксин) сопровождается нарушением белкового обмена, у телят отсутствует аппетит, развивается апа­тия, диарея, аллопеции, нарушается координация движений, по­являются судороги; на вскрытии отмечают геморрагии в эпикарде и в почках;

гиповитаминоз В_с (фолиевая кислота) приводит к нарушению обмена аминокислот, развитию анемии, тромбоцитопении и лей­копении;

гиповитаминоз Н (биотин) у телят сопровождается нарушени­ем координации движений, параличом конечностей, у коров не­редка хромота;

гиповитаминоз В[2 (цианокобаламин) характеризуется у телят отставанием в росте, потерей аппетита, общей слабостью, атакси­ей, прогрессирующей анемией у всех животных.

Синдром недостатка аскорбиновой кислоты представляет собой разновидность геморрагического диатеза, сопровождающегося глубоким нарушением обмена веществ, кровоизлияниями на коже, слизистых оболочках и в подкожной клетчатке; образовани­ем язв и некрозов на деснах, щеках и языке; расстройством крове­творения; снижением резистентности организма, опуханием сус­тавов, при котором изменяется походка и появляется хромота. При вскрытии на конъюнктиве, в носовой полости, в кишечнике, в мочевом пузыре, почках, суставах обнаруживают геморрагии.

Для диагностики нарушений витаминного обмена учитывают данные патолого-анатомического исследования трупов или вы­нужденно убитых животных, гистологического или гистохими­ческого анализа.