2.2.1. Порядок анализа состояния упаковки и содержания маркировки

В этом пункте автор должен изложить порядок действий при изучении состояния упаковки и маркировки и перечислить, на что следует при этом обратить внимание, согласно требованиям стандартов, какие реквизиты должны быть указаны на маркировке.

При оформлении данного пункта нужно помнить, что требования к качеству и состоянию упаковки обычно изложены:

• в самом стандарте на продукцию (вид Государственного стандарта-Технические требования, Общие технические требования, Технические условия) отдельным пунктом;

• в самостоятельном стандарте (вид Государственного стандарта-Требования к упаковке, транспортированию и хранению и т.п.)

При этом на такую продукцию, как хлеб, требования к упаковке вообще не установлены. В таком случае следует ориентироваться на общее требования, предъявляемые к любому виду упаковки: целостность, чистота, совместимость с продуктом.

Требования к маркировке могут быть изложены

• в самом стандарте на продукцию (вид Государственного стандарта-Технические требования, Общие технические требования, Технические условия) отдельным пункто и/или

• в ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования». В работе следует руководствоваться обеими стандартам.

При этом нужно учитывать, что ГОСТ Р 51074 зачастую содержит общие требования к группе однородной продукции в целом, поэтому, прежде чем переписывать все подряд, проанализируйте, все ли относиться к вашему продукту.

Результат можно начать следующей фразой: «Результаты исследования физико-химических показателей качества пива «Легенда» (указывается исследуемый продукт) представлены в таблице…»

Таблица должна идти сразу после абзаца, содержащего напоминание о ней, либо на следующей странице.

Для удобства сопоставления данных с требованиями стандарта норму по ГОСТ следует вносить в таблицу. Форма таблице, информация для строк и столбцов выбирается индивидуально, исходя из принципов лаконичности и наглядности. Возможные варианты таблиц приведены ниже (табл. 2, 3), но они не являются единственно возможными. Автор может приводить как отдельные таблицы для каждого из физико-химических показателей качества, так и общие для всех показателей.

Таблица 2 – Физико-химические показатели качества образца…….

Образец/ производитель	Показатели качестве. ед. измерения
	Влажность%		Кислотность, град		Массовая доля жира,%
	ГОСТ	Факт	ГОСТ	Факт	ГОСТ	Факт

или

Таблица 3 – Физико-химические показатели качества образцов……

Показатели качества, ед измерения

Образец/ производитель

….

….

….

….

….

….

….

….

….

Влажность%

По ГОСТ

фактический

Кислотность Град.

Содержание жира,%

По ГОСТ

фактически

Затем производится анализ данных, представленных в таблице.

Таблица 4- состояние маркировки исследуемых образцов

Реквизиты маркировки	образцы
	……	…….	……	…….	……	……
Наименование продукта	+	+	+	+	+	+
Наименование производителя	……..	…….	…….	…….	……..	………
Реквизиты производителя	+	+	+	+	+	+
Сорт	1	2	высший	2	1	1
Масса нетто, г	100	150	100	250	250	200
………..