Тепловое оборудование.

К тепловому оборудованию относятся электрические плиты, пищеварочные и пароварочные котлы, жарочные шкафы.

Электрические плиты пред­назначены для всех видов теп­ловой обработки продуктов. Основными элементами плит являются жарочная поверх­ность и жарочные шкафы.

Жарочная поверхность плит состоит из прямоугольных конфорок, расположенных на некотором расстоянии друг от друга. Число конфорок зависит от марки плиты (от 1 до 6). Каждая конфорка имеет ин­дивидуальный переключатель, который позволяет регулиро­вать ее нагрев. Переключатели имеют 4 позиции: выкл., 1, 11, 111. Такими же переключате­лями снабжены жарочные шкафы плит.

По периметру плиты распо­ложена бортовая поверхность, под конфорками размещен поддон для сбора пролившей­ся жидкости. Под поддоном смонтированы жарочные шка­фы.

Нагрев шкафов и конфо­рок осуществляется при по­мощи ТЭНов,

Жарочно-кондитерский шкаф предназначен для жа­рения кулинарных и выпечки кондитерских изделий.

Основные части аппарата: корпус, 2 камеры, терморегулятор (от +100 до +350°С), 2 пакетных переключателя верхних и нижних ТЭНов каждой камеры на 3 степени нагрева.

Включают ТЭНы для разогрева камер за 40—50 мин до начала работы,

Пароконвектоматы новое поколение теплового оборудования. Пароконвектомат позволяет сохранять витамины и первоначальный вид продукта. Здоровое питание, ведь Вы готовите без жира!

 Можно одновременно готовить различные виды продуктов: мясо, рыбу, овощи. При этом запахи не смешиваются!

 Готовить стало удобнее! Нет необходимости постоянно следить за процессом приготовления – помешивать блюдо, заглядывать в духовку или сдвигать крышку!

 В пароконвектомате возможна полноценная выпечка хлеба и хлебобулочных изделий.

 Пароконвектомат может сразу заменить несколько видов оборудования  на кухне. Он умеет отваривать, запекать, жарить, выпекать.

Пароконвектомат не умеет только выпекать блины и готовить соус.

Холодильное оборудование: это холодильные и морозильные шкафу разной вместимости и с различным диапазоном температур.

Торговое оборудование: это линии раздачи, кассовые аппараты, обеденная мебель и др.