2.4. Організація і технологія функціонування служби номерного фонду
організаційно – функціональна структура служби номерного фонду;
посадові та професійні обов’язки персоналу служби номерного фонду (менеджер служби номерного фонду, старша покоївка, покоївка, прибиральниця, завідувач білизняною, кастелянша, швачка, супервайзер, стюард);
Менеджер служби контролює ведення технічної документації, пов'язаної з обігом білизни, хімічних засобів догляду за приміщеннями, засобів гігієни, інвентарю, технологічної побутової техніки, координує роботу працівників служби, оцінює їхню працю, складає графіки роботи, відповідає за стан меблів, обладнання в номерах, громадських та службових приміщеннях, дбає про естетичну привабливість номерів, комфорт.
Обов'язок старшої покоївки — забезпечити найвищий рівень комфорту в номерах. В окремих випадках до її обов'язків належить розв'язання конфліктних ситуацій підлеглих із клієнтами.
Завідувач білизняною відповідає за збереження білизни, форменого одягу й інших виробів з тканин, що використовують у готелі, обмінює білизну — видає чисту білизну покоївкам і приймає використану, перевіряє стан білизни, забезпечує її ремонт, поновлення, здає білизну в пральню та приймає її після прання.
Кастелянша підпорядкована завідувачу білизняною, готує використану білизну до прання, обмінює білизну під час здачі й отриманні з пральні, обліковує тип та якість білизни.
Швачка ремонтує, штопає і маркує білизну. В структурі управління вона підпорядкована старшій білизняній, за необхідності допомагає кастелянші у підготовці білизни до прання, сортуванні й видачі покоївкам.
Супервайзер. В окремих європейських готелях у структурі служби обслуговування номерів є посада супервайзера, який контролює дотримання покоївками стандартів прибирання. До його обов'язків також належить передання у службу прийому та розміщення інформації про стан номерного фонду. Супервайзер підпорядкований керівникові служби.
Стюард. Посада стюарда існує в окремих готелях США високої категорії ("люкс", бізнес-готелях). Його завдання — забезпечувати номери чистими рушниками, замінювати живі квіти, надавати охайного вигляду постелі, а приміщенню — привабливого естетичного вигляду. Часто посаду стюарда обіймають спеціалісти з дизайну, проектування інтер'єру. Стюарди розпочинають працю у другій половині дня.
В садибі «Фільварок над Гуком» є тільки Швачка, Кастелянша, Прачка, Покоївки.
типи прибирань;
поточне прибирання проводиться після виїзду гостя з готелю.
Щоденне прибирання здійснюється покоївкою кожного дня, а саме протирання пилу провітрювання кімнати перевірка обладнання.
Генеральне проводиться раз на місяць тоді все перевіряється все миється і міняється (що пошкоджене).
експрес прибирання здійснюється якщо гість бажає за додаткову плату ще раз прибрати номер.
структура службових приміщень служби обслуговування номерів;
Службові місця в садибі це складські приміщення, кімнати відпочинку, пральні також кімнати для охорони.
перелік необхідного інвентарю у номері.
У кожному номері передбачений спеціальний опис у вигляді окремої картки. Тут зазначено дані про стан номера — структура інвентарю, несправності, зниклі речі й ін.
В номерах садиби є телевізор, міні бар, 2 шафи, додатковий диван.