- •Методичні рекомендації
- •Система оцінювання курсової роботи
- •Форми поточного контролю:
- •Умови допуску студента до захисту курсової роботи:
- •Трансформація рейтингової оцінки
- •Література
- •Періодичні видання
- •Інтернет-ресурси
- •Тематика курсових робіт з дисципліни «Технологія продукції ресторанного господарства»
- •Календарний план виконання курсової роботи
- •Загальні вимоги до викладу розділів технічних умов Вступна частина
- •Розділ 1. Технічні вимоги
- •Розділ 2. Вимоги безпеки та охорони навколишнього природного середовища
- •Розділ 3. Правила приймання
- •Розділ 4. Методи контролю (випробувань, аналізування, вимірювань)
- •Розділ 5. Транспортування та зберігання
- •Розділ 6. Вказівки щодо експлуатації
- •Розділ 7. Гарантії виробника
- •Додатки
Розділ 2. Вимоги безпеки та охорони навколишнього природного середовища
У розділі слід навести вимоги, що забезпечують безпеку для життя та здоров'я персоналу (споживачів) і майна у процесі виготовлення, а також вимоги охорони навколишнього природного середовища.
Розділ 3. Правила приймання
У розділі зазначають порядок контролю продукції, порядок і умови її пред'явлення та приймання контролюючими органами; розмір партій, що пред'являються для контролю; необхідність і термін витримування продукції до початку приймання; супровідну пред'явницьку документацію, а також вид сертифікації продукції та вимоги, які підлягають перевірці (при обов'язковій сертифікації).
У розділі, залежно від характеру продукції та стадії її промислового освоєння, зазначають види контролю та (або) випробувань (попередні, приймальні, приймально-здавальні, кваліфікаційні, періодичні, випробування з метою сертифікації та ін.), а також назву та позначення документів, за якими вони провадяться.
Тут же подають порядок використання (зберігання) продукції, що пройшла випробування, та порядок відбору зразків для повторного (у разі необхідності) контролю.
Під час вибіркового та статичного контролю якості зазначають план контролю (обсяг вибірок, контрольні нормативи).
У розділі викладають правила та умови приймання продукції в цілому, її складових частин, включаючи їх вхідний контроль у міру надходження від постачальників, місце проставляння клейма, штампів і пломб, що підтверджують приймання, умови забракування продукції.
У розділі також повинні бути викладені умови та порядок остаточного забракування продукції.
3.2.3. У розділі подається порядок оформлення результатів контролю та наводяться, за необхідності, зразки заповнюваних свідоцтв про приймання продукції в цілому та її основних параметрів (у першу чергу - показників безпеки), що входять до складу експлуатаційної документації.
3.2.4. У розділі повинні бути названі організації (підприємства), що відповідають за організацію та проведення випробувань, сировина, матеріали, інструменти, засоби вимірювань та обслуговуючий персонал, а також (за необхідності) санкції за невиконання цих вимог (наприклад, відвантаження замовнику без випробувань у разі неодержання від нього сировини для випробувань).
Розділ 4. Методи контролю (випробувань, аналізування, вимірювань)
У розділі зазначають методи та засоби контролю всіх параметрів, норм, вимог та характеристик продукції, встановлених у розділах «Технічні вимоги» та «Вимоги безпеки та охорони навколишнього природного середовища» у послідовності викладення пунктів цих розділів.
Методи та умови контролю мають бути максимально наближеними до умов застосування продукції. Допускається встановлювати декілька еквівалентних методів або правил контролю параметрів і властивостей продукції.
Під час контролю параметрів, норм, вимог і характеристик у розділі має бути зазначено:
пункт або підпункт розділів «Технічні вимоги» та «Вимоги безпеки та охорони навколишнього середовища»;
назву інструментів, приладів, обладнання, стендів та ін., що застосовуються для контролю (випробування, аналізування, вимірювання) із зазначенням їх повного позначення, класу точності, похибки, меж вимірювань і документів на постачання (стандарт або ТУ);
матеріали та (або) реактиви, що застосовують під час контролю (випробування, аналізування, вимірювання) продукції.
