- •Содержание:
- •1. Общие положения.
- •2. Требования к структуре курсовой работы.
- •3. Требования к содержанию курсовой работы.
- •1. Титульный лист.
- •3. Содержание.
- •4. Введение.
- •5. Основная часть курсовой работы практического и опытно-экспериментального характера состоит из двух разделов:
- •6. Заключение.
- •4. Требования к оформлению курсовой работы.
- •Параметры страницы.
- •Парамаетры основного текста.
- •Параметры заголовка.
- •Оформление придложений.
- •Оформление иллюстраций.
- •Оформление списка используемой литературы.
- •5. Процедура предзащиты курсрвой работы.
- •6. Процедура защиты курсовой работы.
- •7. Критерии оценки курсовой работы.
- •Курсовая работа
- •Сложных горячих блюд из жареного мяса»
- •Приложение 2
- •Список рекомендуемых учебных изданий
- •Богушева, в.И. Технология приготовления пищи: учебник для спо / в. И. Богушева. - Ростов н/д: МарТ, 2012
- •Задания на курсовую работу
- •Список тем курсовыхработ по пм 03:
Список тем курсовыхработ по пм 03:
Организация технологического процесса при приготовлении сложной горячей продукции национальных кухонь.
Организация технологического процесса при приготовлении сложных горячих блюд из жареного мяса.
Организация технологического процесса при приготовлении сложных горячих блюд из мяса птицы.
Организация технологического процесса при приготовлении сложных горячих блюд из рыбы.
Организация технологического процесса при приготовлении блюд из картофеля и корнеплодов.
Организация технологического процесса при приготовлении сложных горячих блюд из свинины.
Организация технологического процесса при приготовлении блюд из нетрадиционного сырья.
Организация технологического процесса при приготовлении блюд из сыра.
Организация технологического процесса при приготовлении супов
Организация технологического процесса при приготовлении супов-пюре европейской кухни.
Организация технологического процесса при приготовлении горячих соусов.
Организация технологического процесса при приготовлении блюд из морепродуктов.
Организация технологического процесса при приготовлении блюд из овощей
Организация технологического процесса приготовления блюд из рубленной мясной массы.
Организация технологического процесса приготовления блюд из субпродуктов.
Организация технологического процесса приготовления блюд из мяса птицы фаршированной.
Организация технологического процесса приготовления блюд из дичи.
Организация технологического процесса приготовления блюд из тушёного и запеченного мяса.
Организация технологического процесса приготовления блюд из мяса жареного порционными кусками.
Организация технологического процесса приготовления горячих банкетных блюд