Примерный образец технологической карты

Пивной бар «beer country»

Источник рецептуры Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания 1996 г

Технологическая карта №

Наименование блюда (изделия):

Наименование сырья, пищевых продуктов	Масса брутто г, кг	Масса нетто или полуфабри-ката, г, кг	Масса готового продукта, г, кг	Масса на __ порций

Технологический процесс изготовления, оформления и подачи блюда (изделия), условия и сроки реализации

Подписи:

Примерный образец технологической карты

Пивной бар «beer country»

Источник рецептуры Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания 1996 г

Технологическая карта №

Наименование блюда (изделия):

Наименование сырья, пищевых продуктов	Масса брутто г, кг	Масса нетто или полуфабри-ката, г, кг	Масса готового продукта, г, кг	Масса на 10 порций

Технологический процесс изготовления, оформления и подачи блюда (изделия), условия и сроки реализации

Подписи:

1.3.Ассортимент блюд из дополнительной литературы

Источник рецептуры

Рецептура блюда из дополнительной литературы Наименование блюда:

Наименование сырья	Масса сырья