Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:МР масло и маргарин исправ.doc
X
- •Сливочное масло и маргарин
- •100800.62 « Товароведение» всех форм обучения»
- •Содержание
- •Введение
- •1 Лабораторная работа. Экспертиза сливочного масла и спредов
- •1.1Теоретическая часть
- •1.1.1 Общая характеристика, классификация и ассортимент
- •1.1.2 Нормы безопасности
- •1.1.3 Органолептические показатели масла
- •1.1.4 Физико-химические показатели сливочного масла
- •1.1.5 Основные дефекты сливочного масла
- •1.1.6 Упаковка, маркировка и хранение
- •1.1.7 Отбор проб и подготовка их к анализу
- •1.2 Экспериментальная часть
- •1.2.1 Приемка сливочного масла
- •1.2.2 Определение органолептической оценки
- •1.2.3 Определение физико-химических показателей
- •1.2.3.1 Определение массовой влаги в масле
- •1.2.3.2 Определение кислотности плазмы в масле
- •1.2.3.3 Определение массовой доли жира в масле
- •1.2.3.4 Определение термоустойчивости масла
- •1.3 Техника безопасности
- •1.4 Контрольные вопросы для допуска к лабораторной работе
- •1.5 Контрольные вопросы для защиты лабораторной работы
- •1.6 Методические рекомендации
- •2 Лабораторная работа. Экспертиза маргарина
- •2. 1 Теоретическая часть
- •2.1.1 Общая характеристика и классификация
- •2.1.2 Экспертиза качества и методы испытаний маргарина
- •2.1.4 Основные дефекты маргарина
- •2.1.5 Упаковка, маркировка и хранение
- •2.2.3 Определение физико-химических показателей
- •2.2.3.1 Определение влаги и летучих веществ
- •2.2.3.2 Определение кислотности
- •2.2.3.3 Определение поваренной соли
- •2.3 Техника безопасности
- •2.4 Контрольные вопросы для допуска к лабораторной работе
- •2.5 Контрольные вопросы для защиты лабораторной работы
- •1.6 Методические рекомендации
- •Термины и определения
- •Е.Н Широкова сливочное масло и маргарин
- •100800.62 « Товароведение» всех форм обучения
Е.Н Широкова сливочное масло и маргарин
Методические рекомендации к лабораторным работам по курсу
«Товароведение и экспертиза пищевых жиров и молочных товаров» для студентов специальности
100800.62 « Товароведение» всех форм обучения
……………………………………………………Е.Н Широкова
Зав. кафедрой……………………...…………...А.Л. Верещагин
Заместитель МКФ………………..……………..
Нормоконтролер………………............………...Т.И. Макрушина
Зав. библиотекой……………………….………. Л.В. Волкова
Инженер по стандартизации…………………....Л.И. Идт
Проректор по УР………………………..………. В.А. Харитонов
Бийск 2012
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]