7. Планирование себестоимости продукции и снижение издержек производства в отраслях пищевой промышленности.

Во второй главе дается краткая характеристика предприятия – анализ ресурсного потенциала предприятия, уровня специализации производства, финансовых результатов от реализации продукции (услуг). Далее анализируют размер и структуру затрат как в целом по предприятию, так и по видам продукции (услуг), необходимо также оценить эффективность производственных издержек через анализ затрат на 1 руб. товарной продукции. При этом формулируют предложения по снижению себестоимости продукции на предприятии.

В третьей главе, используя нормативный метод планирования, рассчитывают полную себестоимость продукции на предприятии в разрезе статей себестоимости, учитывая специфику планирования в отдельных отраслях пищевой промышленности.

Рекомендуемая литература:

1. Дубинина Н. А. Организация производства на предприятиях пищевой промышленности: учеб. пособ. / Н. А. Дубинина. – Ростов н/Д: Феникс, 2009. – 541 с.: ил. – (Высшее образование).

2. Дубровин И.А. Организация и планирование производства на предприятиях. - М.: КолосС. - 2008. – 359 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).

3. Ильин, А. И. Планирование на предприятии: учеб. пособие / А. И. Ильин. - 7-е изд., исп. и доп. - Минск : Новое знание: 2006. - 667 с. - (Экономическое образование).

4. Магомедов М. Д., Коломзина Е. Ю., Чайкина И.И. Экономика и организация производства. Пищевая промышленность – СПб.: РАПП, 2008. – 312 с.

5. Организация и управление производством/ В. Д. Коротнев, Л. Б. Винничек, Г. Н. Кочетова и др. – М.: КолосС, 2005. – 464 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).

6. Стерлигов Б. И., Заздравных А. В. Экономика мясной и молочной промышленности. – М.: КолосС, 2009. – 335 с.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).

7. Электронная библиотека СГАУ - http://library.sgau.ru

8. www.wikipedia.org/wiki/

9. www.mcx.ru - Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

10. www.minagro.saratov.gov.ru - Министерство сельского хозяйства Саратовской области

11. www.economy.gov.ru - Министерство экономического развития и торговли.

12. www.gks.ru - Федеральная служба государственной статистики.

13. www.ecfor.ru - Институт народохозяйственного прогнозирования РАН.

8. Планирование деятельности энергетического хозяйства в отраслях пищевой промышленности.

Во второй главе дается краткая характеристика предприятия – анализ ресурсного потенциала предприятия, уровня специализации производства, финансовых результатов от реализации продукции (услуг). В этой главе также необходимо проанализировать данные об обеспеченности предприятия энергетическими ресурсами.

В третьей главе обосновывают потребность в энергетических ресурсах. В состав энергетического хозяйства входят тепловое, электрическое и компрессорное хозяйство.

Потребность в тепловой энергии планируется в соответствии с заданием по выпуску продукции и действующими удельными нормами расхода.

Нормы расхода горячей воды и пара устанавливаются на производство продукции по видам, на различные тепловые аппараты, рабочие места, а также по организации в целом.

Общая потребность в горячей воде и паре рассчитывается отдельно на технологические цели, хозяйственные нужды, отопление помещений по действующим нормам.

Потребность в электроэнергии определяют с учетом планового задания производства продукции (электрофицированных работ), удельных норм расхода энергии на технологические и другие цели, предполагаемого расхода на бытовые цели и освещение.

Потребность электроэнергии на освещение и вентиляцию планируют в соответствии с мощностью приборов и количеством часов их работы.

Планирование расхода холода осуществляется в соответствии с планом производства и удельными нормами его расхода на охлаждение и хранение продуктов.

Рекомендуемая литература:

1. Дубинина Н. А. Организация производства на предприятиях пищевой промышленности: учеб. пособ. / Н. А. Дубинина. – Ростов н/Д: Феникс, 2009. – 541 с.: ил. – (Высшее образование).

2. Дубровин И.А. Организация и планирование производства на предприятиях. - М.: КолосС. - 2008. – 359 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).

3. Дубровин И. А., Есина А. Р., Стуканова И. П. Экономика и организация производства: Учебное пособие / Под общей ред проф. И. А. Дубровина. – М.: Издательско-торговая корпорация №Дашков и К», 2007. – 202 с.

4. Ильин, А. И. Планирование на предприятии: учеб. пособие / А. И. Ильин. - 7-е изд., исп. и доп. - Минск: Новое знание: 2006. - 667 с. - (Экономическое образование).

5. Организация и управление производством/ В. Д. Коротнев, Л. Б. Винничек, Г. Н. Кочетова и др. – М.: КолосС, 2005. – 464 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).

6. Электронная библиотека СГАУ - http://library.sgau.ru

7. www.wikipedia.org/wiki/

8. www.mcx.ru - Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

9. www.minagro.saratov.gov.ru - Министерство сельского хозяйства Саратовской области

10. www.economy.gov.ru - Министерство экономического развития и торговли.

11. www.gks.ru - Федеральная служба государственной статистики.

12. www.ecfor.ru - Институт народохозяйственного прогнозирования РАН.