МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ХЕРСОНСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТЕХНІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

КАФЕДРА ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Рег.№____________	Затверджую:
	Перший проректор
	________ Рогальський Ф.Б.
	„____”_______________2012р.

Програма виробничої практики для студентів іv курсу

освітньо-кваліфікаційного рівня «бакалавр»

напряму підготовки 6.051701 - харчова технологія та інженерія

галузі знань 0517-харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції

факультету технологій та дизайну

Херсон 2012

Програма виробничої практики для студентів ІV курсу освітньо-кваліфікаційного рівня «бакалавр», напряму підготовки 6.051701 - харчова технологія та інженерія, галузі знань 0517-харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції, факультету технологій та дизайну – Херсон: ХНТУ, 2010. -28с.

Укладачі: к.т.н., доц. Мамай О.І.

к.т.н., проф. Ковалевський К.А.

д.т.н., проф. Валько М.І.

асис. Калашник Л.В.

Розглянуто на засіданні кафедри харчових технологій

Протокол № 8 від „ 26 березня 2012р.

Завідувач кафедри Валько М.І.

Схвалено методичною радою факультету технологій та дизайну

Протокол № 10 від „14” травня 2012р.

Голова Валько М.І.

Вступ

Виробнича практика - невід’ємна частина навчального процесу і є важливим етапом підготовки висококваліфікованих спеціалістів з технології бродильних виробництв і виноробства. Вона проводиться на підприємствах виноробної промисловості – виноробних заводах, заводах шампанських вин чи коньяків.

Виробнича практика проводиться на початку 7 семестру (4 робочих тижні).

1. Загальні положення

Керівництво виробничою практикою студентів здійснюється керівником від університету – викладачем кафедри харчових технологій, що призначений наказом по ХНТУ, та керівником від підприємства, що призначений наказом по підприємству. Відповідальність за організацію практики і виконання студентом її програми несуть обидва керівники.

Керівник практики від університету узгоджує з керівником практики від підприємства календарний план проходження студентами практики, контролює забезпечення студентам нормальних умов праці та побуту, дає консультації студентам під час проходження практики, приймає залік з практики.

Керівник практики від підприємства відповідає за отримання вхідного інструктажу з техніки безпеки і виробничої санітарії, контролює виконання цих положень студентами, забезпечує студентам у період практики нормальні виробничі умови, керує повсякденною роботою студентів, стежить за складанням студентами звіту з практики. В кінці практики керівник перевіряє звіти студентів про практику та записує оцінку роботи студента на підприємстві в щоденник. Підпис керівника завіряється заводською печаткою.

Студент до від’їзду на практику має отримати на кафедрі направлення, щоденник, програму, інші документи та пройти інструктаж про порядок проходження практики. Необхідно прибути на підприємство без запізнення, сповістити про це адміністрацію заводу. Пройти в перший день інструктаж з техніки безпеки і виробничої санітарії. Підпорядковуватись повністю правилам внутрішнього розпорядку підприємства. Скласти календарний графік проходження практики з допомогою керівника практики від заводу та строго дотримуватись програми практики. Набути практичних навиків щодо ведення технологічного процесу та обслуговування технологічного обладнання. Ознайомитись з правами та обов’язками змінного технолога, змінного хіміка, майстра технологічної дільниці. Всі матеріали, відповідно до вимог розділу „Зміст практики” студент має записувати в щоденник, систематично обробляти одержані дані і вносити їх до свого звіту про практику. Своєчасність переміщення студентів по цехам, якість практики і ведення щоденника систематично контролює загальний керівник практики від підприємства і керівник від університету.

На виробничій практиці студент повинен вивчити підприємство відповідно із змістом практики, зібрати матеріали до курсового проекту і з’ясувати можливість виконання дипломного проекту по даному підприємству.