
- •1. Значения пс пп и систем менеджмента качества и безопасности для потребителей, общества и государства.
- •2.Зарубежный опыт оценки соответствия пп.
- •3. Соглашение по тбт
- •4. Соглашения по сфс
- •5. Комиссия Кодекс Алиментариус и ее роль в обеспечении надлежащей практики торговли пищевыми продуктами.
- •6. Основные положения Регламента ес № 178/2002.
- •7. Осн. Положения Постановления Еврокомиссии № 852/2004 о гигиене пищевых продуктов
- •8. Осн. Положения Постановлений Еврокомиссии № 853/2004, № 854/2004, 882/2004.
- •9. Европейские Директивы и Регламенты по безопасности пищевой продукции.
- •1935/2004/Ес Регламент Европейского Парламента и Совета от 27 октября 2004 г. По материалам и изделиям, контактирующим с пищевыми продуктами:
- •10. Документы мгс в области регулирования поставки пищевых продуктов на рынок снг.
- •11. Нормативные док-ты таможенного союза тс и ЕврАзЭс
- •13. Тр тс 022/2011 «Пищ. Продукция в части ее маркировки»
- •14. Тр тс 005/2011 «о безопасности упаковки»
- •16. Закон рб о сан-эпид благопол насел.
- •17. Закон о качестве и безоп-ти пс и пп
- •18. Меры госуд-ого регулирования в области обеспечения качества и безопасности пищи.
- •19 Общее положение и процедуры серт-ии пс и пп в Нац. Системе пс рб (ткп 5.2.01).
- •20. Схемы серт-ии пп в Нац. Системе подтв. Соот-ия (пс) рб.
- •21. Действия в отношении выданных сертификатов соответствия на продукцию (ткп 5.1.02-2012).
- •22. Признание иностр. Серт-тов на продукцию. Информация о сертификация, рассмотрение жалоб и апелляций (ткп 5.1.02-2012).
- •23. Особ-ти организационной структуры органа по сертификации пищ. Прод., права и обязанности сотрудников, требования к экспертам-аудиторам.
- •24. Подготовка и ведение внутренней документации, порядок проведения сертификационных работ.
- •25. Отчетность и взаимодействие с другими органами по сертификации и испытательными лабораториями и центрами.
- •26. Перечень пищевой продукции, подлежащей обязательной сертификации.
- •27. Перечень показателей, проверяемых в процессе сертификации пищевой продукции.
- •28. Декларирование соответствия пищевой продукции в нспс рб (ткп 5.1.03-2012).
- •29. История развития концепции насср.
- •30. Принципы насср и их характеристика (1-3).
- •31. Принципы насср и их характеристика (4-7).
- •32. Порядок работ по созд. И внедр. Системы насср в организации: разр-ка политики в области кач-ва и без-ти вып. Прод-ии и опред. Области распространения системы насср, созд. Группы насср.
- •33. Порядок работы по созд. И внедрению насср в организации: сбор и анализ инф-ции о прод-ии.
- •34. Порядок работы по созд. И внедр. Системы насср в организации: сбор и анализ инф-ции о произ-ве прод.
- •35. Физические и химические опасности, характерные для разных групп пищевой продукции.
- •36. Микробиологические опасности, характерные для разных групп пищевой промышленности.
- •37. Общеприн. Алгоритмы и методология анализа опасностей.
- •1 Выявление потенциально опасных факторов в сырье, упаковочных материалах и готовой продукции
- •II. Выявление потенциально опасных факторов в процессе производства
- •III.Идентификация выявленных опасных факторов с помощью «дерева решения»
- •IV. Анализ вероятности возникновения и тяжести последствий от реализации выявленных опасных факторов с помощью «диаграммы анализа опасности»
- •39. Основные правила разработки системы и процедур мониторинга опасных факторов в критических контрольных точках.
- •40. Краткая характеристика стб 1470-2012.
- •41. Сертификация сист. Упр-ния (сист. Насср и смбпп). Термины, общ. Положения, созд. Команды по аудиту.
- •42. Первич. Сертификационный аудит систем упр-ния
- •43. Инспекционный контроль сертифиц. Сист. Упр-ния.
- •44. Повтор. Сертификацион. Аудит систем упр-ния.
- •45. План-ие и реал-ция без-ых прод-тов в соотв-вии с стб исо 22000 (ппу, рппу, План насср).
- •46. Валидация технологических процессов и мер контроля смб (по iso 22000)
- •47. Прослеживаемость: значение и необходимость, стандарты и правовые нормы.
- •48. Прослеживаемость: единицыпрослеживаемости, внутренняя прослеживаемость и ее компоненты, методы обеспечения прослеживаемости.
- •49. Прослеживаемость: процедура отзыва, документация и протоколы
42. Первич. Сертификационный аудит систем упр-ния
Первичный сертификационный аудит систем управления проводится в два этапа.
Сертификационный аудит системы управления на первом этапе
Сертификационный аудит системы управления на первом этапе проводится с целью:
- анализа док-тов системы упр-ния организации-заявителя;
- анализа статуса организации-заявителя и понимания им требований ТНПА на систему управления;
- сбора информации, касающейся области распространения системы управления, процессов, месторасположения организации-заявителя;
- анализа выделения ресурсов для проведения сертификационного аудитов на втором этапе и согласования деталей проведения сертификационного аудита на этапе 2;
- выявления наиболее важных аспектов для результативного планирования сертификационного аудита системы упр-ния на этапе 2;
- оценки планирования и проведения внутренних аудитов и анализа системы управления со стороны руководства.
Сертификационный аудит на первом этапе проводят с посещением организации-заявителя, чтобы достичь вышеуказанных целей аудита.
Началом работ по проведению сертификационного аудита на первом этапе является разработка руководителем команды по аудиту плана аудита первого этапа. План аудита разрабатывается на основании программы аудита.
План сертификационного аудита на первом этапе должен содержать: цели аудита; критерии аудита и др.
Орган по сертификации д. определить цели аудита. Цели аудита должны описывать, что должно быть выполнено при аудите, и должны включать следующее:
a) определение соответствия системы управления организации-заявителя, или ее частей, критериям аудита;
б) оценку спос-ти системы упр-ния обеспечивать уверенность в том, что организация-заявитель отвечает применяемым зак-ным, нормативным и договорным треб-ям;
в) оценку результативности системы управления для обеспечения уверенности, что организация-заявитель постоянно выполняет свои установленные цели.
г) определение областей потенциального улучшения системы управления, если применимо.
Аудит на первом этапе включает:– предварительное совещание в начале аудита; – экспертизу документов системы управления; – сбор и верификацию информации; – получение свидетельств аудита и подготовку выводов;– подготовку заключения по результатам аудита; – заключительное совещание по итогам аудита.
Цель предварительного совещания, (проводит руководитель команды по аудиту) состоит в представлении краткого пояснения о том, как будут осуществляться работы по аудиту, и должно вкл. след. элементы:
- представление участников, включая краткое описание их функций;
-подтверждение области сертификации;
- подтверждение плана аудита, любых изменений а также других соотв. договоренностей с организацией-заявителем, таких как дата и время закл. совещания, промежуточных совещаний команды по аудиту и рук-ва организации;
- подтверждение официальных каналов обмена информацией между командой по аудиту и организацией-заявителем;
- подтверждение наличия ресурсов и оборудования, необходимых команде по аудиту;
- доведения информации об условиях, при которых аудит может быть досрочно прекращен и многое др.
Экспертиза документов системы управления осуществляется командой по аудиту. Экспертиза документов системы управления должна учитывать размер, вид деятельности и сложность организации-заявителя, а также цели и область аудита.
Экспертиза документов системы управления включает анализ: заявки; исх. информации и анкеты-вопросника; документов системы управления; результаты внутренних аудитов; доп. док-ции
Во время первого этапа аудита инф-ция, относящаяся к целям, области и критериям аудита, включая инф-цию о деят-ти и взаимодействии подразделений, д. б. собрана и верифицирована. Сбор инф-ции проводится методом опроса персонала организации-заявителя, наблюдения за деят-тью, анализа документации и записей. Получ. инф-ция д. б. верифицирована путем сравнения с информацией из др. источников (протоколов испытаний, отчетов и др.).
Результаты аудита первого этапа могут привести к отсрочке или отмене второго этапа аудита.
По результатам первого этапа аудита рук-ль команды по аудиту проводит закл. совещание с рук-вом организации-заявителя и участниками аудита.
Цель заключительного совещания состоит в представлении заключений по аудиту, включая рекомендации относительно сертификации. На закл. совещании руководству организации-заявителя доводятся результаты экспертизы документов, выявленные при аудите проблемные области, а также заключение о готовности организации ко второму этапу аудита.
Орган по сертификации д. предоставить организации-заявителю письменный отчет по первому этапу аудита в виде акта сертификационного аудита первого этапа.
После устранения выявленных проблемных областей (несоответствий) и замечаний к док-там организация-заявитель уведомляет об этом орган по сертификации. Организация обязана представить в орган по сертификации док-ты, подтверждающие устранение выявленных проблемных областей, в том числе и к док-там системы упр-ния. Рез-ты устранения организацией выявленных проблемных областей анализируются экспертами-аудиторами по представленным организацией доказательным док-там.
Сертификационный аудит системы управления на втором этапе.
Целью сертификационного аудита системы управления на втором этапе является оценка степени внедрения системы управления организации-заявителя, включая ее результативность. Второй этап аудит должен проходить на площадках организации-заявителя.
Началом работ по сертификационному аудиту на втором этапе системы управления явл. разр-ка руководителем команды по аудиту плана второго этапа аудита. Разработка плана второго этапа аудита с учетом результатов первого этапа.
План аудита системы управления должен быть утвержден руководителем органа по сертификации(его заместителем),подписан руководителем команды по аудиту и согласован с ответственным за проведение аудита в организации-заявителе (руководителем организации-заявителе или ответственным за функционирование системы управления).
Рабочие документы должны содержать: контрольные листы; формы протоколов несоответствий; формы аспектов для улучшения.
Контрольные листы должны обеспечивать получение выводов (наблюдений аудита) на основании сопоставления свидетельств аудита с критериями аудита.
Сертификационный аудит системы управления на втором этапе включает: – предварительное совещание; – сбор и верификацию информации; – получение свидетельств аудита и подготовку выводов; – подготовку заключения по результатам аудита; – заключительное совещание по итогам второго этапа.
Доп. на предварительном совещании второго этапа руководитель команды по аудиту информирует организацию-заявителя о проблемных областях, выявленных на первом этапе сертификационного аудита.
Наблюдения аудита указывают на соответствие или несоответствие критериям аудита.
Несоответствия могут быть существенными и несущественными.
Для СМБПП:
Сущ. несоответствие – несоответствие, классифицированное как серьезная или неминуемая угроза общественному здоровью в пищ. цепи, част. или полное невыполнение законодательных и других обязательных требований, потенциально влияющих на безопасность продукции или связанное с возможностью появления недоп. риска, неприменение или полное невыполнение какого-либо требования ТНПА на СМБПП, которое может привести к неспособности СМБПП достичь запланированных рез-тов.
Несущ. несоответствие – единичные случаи невыполнения требований ТНПА на СМБПП, упущение в выполнении требований НПА и ТНПА, которые не влияют на безопасность продукции или не связаны с возможностью появления недопустимого риска угрозы общественного здоровья в пищевой цепи, а также не могут привести к неспособности СМБПП достичь запланированных результатов.
Для систем НАССР:
Сущ. несоответствие –несоответствие, классифицированное как серьезная или неминуемая угроза общественному здоровью, частичное или полное невыполнение законодательных и др. обязательных требований, потенциально влияющих на без-ть продукции или связанное с возможностью появления недоп. риска, неприменение или полное невыполнение какого-либо требования ТНПА на систему НАССР, которое может привести к неспособности системы НАССР достичь запланированных рез-тов.
Несущ. несоответствие – единичные случаи невыполнения требований ТНПА на систему НАССР, упущение в выполнении треб-ий НПА и ТНПА, которые не влияют на безопасность продукции или не связаны с возможностью появления недопустимого риска, а также не могут привести к неспособности системы НАССР достичь запланированных рез-тов.
Существенные и несущественные несоответствия регистр. в протоколах несоответствий, в которых обнаруженные несоответствия идентифицируются с требованиями, установленными в ТНПА или документах на систему управления организации-заявителя.
Протокол несоответствий должен содержать следующую информацию:
– проверяемое структурное подразделение организации-заявителя или должностное лицо;
– требование ТНПА на систему управления или документа системы управления организации-заявителя,
– требование НПА и ТНПА, распространяющиеся на деятельность организации-заявителя;
– установленное несоответствие и его категория;
– содержание коррекции и корректирующего действия и срок проведения;
– отметка о проведенных корректирующих действиях;
На основании рез-тов анализа выявленных несоответствий подготавливается закл-ние о степени соответствия (несоответствия) системы управления требованиям ТНПА на систему управления.
В результате аудита системы управления возможны следующие выводы:
а) система управления соответствует ТНПА на систему управления, на соответствие которому осуществлялся аудит;
б) система управления не соответствует ТНПА на систему управления, на соответствие которому осуществлялся аудит.
Система управления признается соответствующей ТНПА на систему управления, если: несоответствия отсутствуют; имеются несущественные несоответствия, которые могут быть устранены в процессе работы команды по аудиту или в течение месяца со дня их выявления.
Система управления признается не соответствующей ТНПА, если обнаружено хотя бы одно существенное несоответствие и несущественные несоответствия.
По рез-там второго этапа аудита рук-ль команды по аудиты проводит закл. совещание с руководством организации-заявителя и участниками аудита. Закл. совещание проводится с целью:
- доведения выявленных при аудите несоответствий, в порядке их значимости, а также аспектов, для улучшения деятельности;
- информирования о предварительном заключении, о соответствии (несоответствии) системы управления требованиям ТНПА на системы управления;
- информирования о сроках предоставления организацией-заявителем плана коррекций и корректирующих действий по выявленным несоответствиям;
- информирования о способах предоставления информации по устранению несоответствий.
По рез-там аудита системы управления с учетом результатов закл. совещания рук-ль группы по аудиту должен обеспечить подготовку акта по рез-там сертификационного аудита на втором этапе. Акт по второму этапу сертификационного аудита должен представлять собой точную, лаконичную и понятную запись по аудиту, чтобы обеспечить принятие обоснованного решения, и должен включать следующее:
- идентификацию органа по сертификации;
- тип аудита (напр., первичный, инспекционный или повторный аудит);
- цели аудита;
- идентификация руководителя команды по аудиту, членов группы по аудиту и сопровождающих;
- положительные аспекты деятельности организации;
- сведения о проверках организации-заявителя надзорными органами и устранении несоответствий, выявленных по результатам проверок (при их наличии);
-наблюдения, свидетельства и заключения аудита;
- заключение, в котором приводятся выводы о соответствии (несоответствии) системы управления требованиям ТНПА на систему управления.