
- •1. Значения пс пп и систем менеджмента качества и безопасности для потребителей, общества и государства.
- •2.Зарубежный опыт оценки соответствия пп.
- •3. Соглашение по тбт
- •4. Соглашения по сфс
- •5. Комиссия Кодекс Алиментариус и ее роль в обеспечении надлежащей практики торговли пищевыми продуктами.
- •6. Основные положения Регламента ес № 178/2002.
- •7. Осн. Положения Постановления Еврокомиссии № 852/2004 о гигиене пищевых продуктов
- •8. Осн. Положения Постановлений Еврокомиссии № 853/2004, № 854/2004, 882/2004.
- •9. Европейские Директивы и Регламенты по безопасности пищевой продукции.
- •1935/2004/Ес Регламент Европейского Парламента и Совета от 27 октября 2004 г. По материалам и изделиям, контактирующим с пищевыми продуктами:
- •10. Документы мгс в области регулирования поставки пищевых продуктов на рынок снг.
- •11. Нормативные док-ты таможенного союза тс и ЕврАзЭс
- •13. Тр тс 022/2011 «Пищ. Продукция в части ее маркировки»
- •14. Тр тс 005/2011 «о безопасности упаковки»
- •16. Закон рб о сан-эпид благопол насел.
- •17. Закон о качестве и безоп-ти пс и пп
- •18. Меры госуд-ого регулирования в области обеспечения качества и безопасности пищи.
- •19 Общее положение и процедуры серт-ии пс и пп в Нац. Системе пс рб (ткп 5.2.01).
- •20. Схемы серт-ии пп в Нац. Системе подтв. Соот-ия (пс) рб.
- •21. Действия в отношении выданных сертификатов соответствия на продукцию (ткп 5.1.02-2012).
- •22. Признание иностр. Серт-тов на продукцию. Информация о сертификация, рассмотрение жалоб и апелляций (ткп 5.1.02-2012).
- •23. Особ-ти организационной структуры органа по сертификации пищ. Прод., права и обязанности сотрудников, требования к экспертам-аудиторам.
- •24. Подготовка и ведение внутренней документации, порядок проведения сертификационных работ.
- •25. Отчетность и взаимодействие с другими органами по сертификации и испытательными лабораториями и центрами.
- •26. Перечень пищевой продукции, подлежащей обязательной сертификации.
- •27. Перечень показателей, проверяемых в процессе сертификации пищевой продукции.
- •28. Декларирование соответствия пищевой продукции в нспс рб (ткп 5.1.03-2012).
- •29. История развития концепции насср.
- •30. Принципы насср и их характеристика (1-3).
- •31. Принципы насср и их характеристика (4-7).
- •32. Порядок работ по созд. И внедр. Системы насср в организации: разр-ка политики в области кач-ва и без-ти вып. Прод-ии и опред. Области распространения системы насср, созд. Группы насср.
- •33. Порядок работы по созд. И внедрению насср в организации: сбор и анализ инф-ции о прод-ии.
- •34. Порядок работы по созд. И внедр. Системы насср в организации: сбор и анализ инф-ции о произ-ве прод.
- •35. Физические и химические опасности, характерные для разных групп пищевой продукции.
- •36. Микробиологические опасности, характерные для разных групп пищевой промышленности.
- •37. Общеприн. Алгоритмы и методология анализа опасностей.
- •1 Выявление потенциально опасных факторов в сырье, упаковочных материалах и готовой продукции
- •II. Выявление потенциально опасных факторов в процессе производства
- •III.Идентификация выявленных опасных факторов с помощью «дерева решения»
- •IV. Анализ вероятности возникновения и тяжести последствий от реализации выявленных опасных факторов с помощью «диаграммы анализа опасности»
- •39. Основные правила разработки системы и процедур мониторинга опасных факторов в критических контрольных точках.
- •40. Краткая характеристика стб 1470-2012.
- •41. Сертификация сист. Упр-ния (сист. Насср и смбпп). Термины, общ. Положения, созд. Команды по аудиту.
- •42. Первич. Сертификационный аудит систем упр-ния
- •43. Инспекционный контроль сертифиц. Сист. Упр-ния.
- •44. Повтор. Сертификацион. Аудит систем упр-ния.
- •45. План-ие и реал-ция без-ых прод-тов в соотв-вии с стб исо 22000 (ппу, рппу, План насср).
- •46. Валидация технологических процессов и мер контроля смб (по iso 22000)
- •47. Прослеживаемость: значение и необходимость, стандарты и правовые нормы.
- •48. Прослеживаемость: единицыпрослеживаемости, внутренняя прослеживаемость и ее компоненты, методы обеспечения прослеживаемости.
- •49. Прослеживаемость: процедура отзыва, документация и протоколы
41. Сертификация сист. Упр-ния (сист. Насср и смбпп). Термины, общ. Положения, созд. Команды по аудиту.
Аудит-Систематический, независимый и документированный процесс получения свидетельства аудита и объективного для определения степени выполнения критериев аудита.
Аккредитованный орган по сертификации: Юрид. лицо РБ или ин. юрид. лицо, аккредитованные для выполнения работ по подтверждению соответствия в определенной области аккредитации.
Заявитель на сер-цию системы упр-ия-Юрид. лицо РБ, иностр. или международное юридическое лицо (организация, не являющаяся юридическим лицом), обратившиеся с заявлением на получение сертификата соответствия на систему управления.
Инспекц. контроль серт-ной системы упр-ия: Мероприятия, связанные с процедурами сертификации, осуществляемые аккредитованным органом по сертификации систем управления, по контролю соответствия системы управления, прошедшей сертификацию, требованиям технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации.
Команда по аудиту:Один или более аудиторов, проводящие аудит при поддержке, при необходимости, технических экспертов.
Критерии аудита: Набор политик, процедур или требований, использующихся в качестве ссылки для сопоставления с ними свидетельства аудита.
Несоответствие: Невыполнение требования.
Система менеджмента кач-ва: Система менеджмента для руководства и управления организацией применительно к качеству.
Система менеджмента без-ти пищ. прод.:Совокупность взаимосвязанных или взаимодействующих элементов для разработки политики и целей и достижения этих целей, используемых для руководства и управления организацией применительно к безопасности пищевых продуктов.
Система менеджмента без-ти пищ. прод. на основе анализа опасностей и ККТ (система HАССР): Совокупность организационной структуры, документов, производственных процессов и ресурсов, необходимых для реализации принципов HАССР.
Совет по серт-ции органа по серт-ции: совещательный орган, предназначенный для координации деятельности органа по сертификации и принятия решений в области сертификации систем управления.
Сертификат соот-ия: Документ, удостоверяющий соответствие объекта оценки соответствия требованиям технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации.
Эксперт-аудитор по серт-ции системы упр-ия: персонал аккред. органа по серт-ции, осущ. деят-ть в области сертификации системы управления, профессиональная компетентность которого в проведении сертификации соотв. системы управления подтверждена сертификатом компетентности.
Общие положения
Сертификация систем управления осуществляется аккредитованными органами по сертификации систем управления (далее – орган по сертификации) в соответствии с областью аккредитации.
Сертификация системы управления обеспечивает независимое наглядное подтверждение того, что система управления организации:
а) соответствует определенным требованиям ТНПА;
в) способна последовательно реализовывать заявленную политику и цели;
с) результативно внедрена.
Сертификация системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (далее —СМБПП) проводится с целью подтверждения независимым аккредитованным органом по сертификации систем управления того, что СМБПП организации-заявителя соответствует требованиям СТБ ИСО 22000 и организация-заявитель, как участник пищевой цепи, имеет условия и принимает меры для выпуска безопасной продукции.
Сертификация сист. менеджмента без-ти пищ. прод. на основе анализа опасностей и ККТ (далее — система НАССР) проводится с целью подтверждения независимым аккредитованным органом по сертификации систем управления того, что система НАССР организации-заявителя соответствует требованиям СТБ 1470 и организация-заявитель имеет условия и принимает меры для выпуска безопасной продукции.
В рамках Системы проводится добровольная сертификация систем управления по инициативе организации-заявителя.
При проведении сертификации систем управления должна обеспеч. конфиденциальность информации, составляющей коммерческую тайну организации-заявителя, кроме случаев, когда выпускаемая продукция, хозяйственная и иная деятельность организации-заявителя может создать реальную угрозу безопасности жизни, здоровью, наследственности, сохранности имущества и безопасности окружающей среды. В этом случае должны быть приняты меры, предусмотренные закон-вом РБ.
Орган по сертификации д. поддерж. в рабочем сост-ии и обеспечить общедоступность либо предоставление по запросу информацию, описывающую его процессы сертификационного аудита, связанные с выдачей, подтверждением, возобновлением, расширением области, сокращением области, приостановлении или отменой сертификации, а также о деятельности по сертификации, видах систем менеджмента и географических регионах, в которых он работает.
Информация, предоставляемая органом по сертификации организации-заявителю или рынку, включая рекламу, должна быть точной и не должна вводить в заблуждение.
Сертификация систем управленияв общем случае включает:
- подачу заявителем заявки на проведение работ по сертификации системы управления и представление материалов с исх. инф-ей;
– анализ заявки на правильность заполнения и представленных материалов на достаточность и отсутствие угрозы беспристрастности;
– принятие реш. о возможности пров. первичной сертификации системы управления на основании анализа заявки и исходной информации, определение времени аудита, заключение договора на проведение работ по сертификации;
– сост. программы аудита;
– выбор и назначение команды по аудиту;
– проведение сертификационного аудита системы управления на первом этапе;
–проведение сертификационного аудита системы управления на втором этапе;
– рассмотрение результатов аудита и принятие решения о выдаче (невыдаче) сертификата соответствия;
- оформление, подписание и регистрация сертификата соответствия, заключение соглашения по сертификации системы управления, ведение реестра сертифицированных организаций-заявителей
- инспекционный контроль за сертифицированной системой управления;
- повторный сертификационный аудит системы управления;
– подтверждение (продление) срока действия сертификата соответствия;
– приостановление, прекращение или отмена действия сертификата соответствия;
− информирование о результатах сертификации;
– выдача копий и дубликатов сертификатов соответствия;
– внесение изменений и (или) дополнений в сертификат соответствия;
− рассмотрение жалоб и апелляций.
Выбор и назначение команды по аудиту
Для проведения работ по сертификации орган по сертификации должен назначить команду по аудиту, состоящую из руководителя команды и экспертов-аудиторов, которые обладают общей компетентностью для сертификации системы управления организации-заявителя и достижения целей аудита.
Если в команду по аудиту включен только один эксперт-аудитор, то его компетентность должна позволять ему выполнять обязанности руководителя команды по аудиту, с учетом технической области деятельности организации подходящую для данного аудита.
В команду по аудиту должен входить эксперт-аудитор с подтвержденной компетентностью в оцениваемой технической области деятельности организации-заявителя.
В состав команды по аудиту не должны входить специалисты, которые оказывали данной организации консультирование по созданию и развитию системы управления в течение последних двух лет.
Необходимые знания и навыки руководителя команды по аудиту и экспертов-аудиторов могут быть дополнены техническими экспертами, которые должны работать под руководством эксперта-аудитора.
В команду по аудиту в качестве участников могут быть включены стажеры.
В состав команды по аудиту не включаются представители организации-заявителя, а также представители организаций, заинтересованных в результатах сертификации.
Программа аудита составляется т. о., чтобы в течение всего срока действия сертификата соответствия были проверены все требования ТНПА на систему управления и все производственные площадки организации-заявителя.
В область ежегодного аудита д. попадать треб-ия связанные с системой управления и поддержанием ее в работоспособном состоянии, анализом со стороны рук-ва, внутренними аудитами, корректирующим действиям, деятельностью по улучшениям.
Для СМБПП включаются также требования, связ. с деят-тью по мониторингу контр. крит. точек и рабочих программ предварительных условий, реализации программ предварительных условий, прослеживаемости, оценке результативности процедур изъятия продукции, производственному и лабораторному контролю и хранению продукции.
Для системы НАССР вкл. также требования, связанные с деят-тью по мониторингу ККТ, реализации мер контроля, производственному и лабораторному контролю, хранению продукции и управлению небезопасной продукцией.
Программа аудита согласовывается с организацией-заявителем.
При определении программы аудита и любых последующих ее корректировках необходимо учитывать:
- обл. и сложность системы упр-ия организации-заявителя;
- продукцию и процессы (включая услуги);
- количество и продолжительность смен;
- компетентность каждого члена группы по аудиту;
- жалобы потребителей;
- изменения в организации-заявителе, его продукции, процессах или системе управления;
- изменения в требованиях по аккредитации;
- риск и сложность и т.д.