
- •1. Значения пс пп и систем менеджмента качества и безопасности для потребителей, общества и государства.
- •2.Зарубежный опыт оценки соответствия пп.
- •3. Соглашение по тбт
- •4. Соглашения по сфс
- •5. Комиссия Кодекс Алиментариус и ее роль в обеспечении надлежащей практики торговли пищевыми продуктами.
- •6. Основные положения Регламента ес № 178/2002.
- •7. Осн. Положения Постановления Еврокомиссии № 852/2004 о гигиене пищевых продуктов
- •8. Осн. Положения Постановлений Еврокомиссии № 853/2004, № 854/2004, 882/2004.
- •9. Европейские Директивы и Регламенты по безопасности пищевой продукции.
- •1935/2004/Ес Регламент Европейского Парламента и Совета от 27 октября 2004 г. По материалам и изделиям, контактирующим с пищевыми продуктами:
- •10. Документы мгс в области регулирования поставки пищевых продуктов на рынок снг.
- •11. Нормативные док-ты таможенного союза тс и ЕврАзЭс
- •13. Тр тс 022/2011 «Пищ. Продукция в части ее маркировки»
- •14. Тр тс 005/2011 «о безопасности упаковки»
- •16. Закон рб о сан-эпид благопол насел.
- •17. Закон о качестве и безоп-ти пс и пп
- •18. Меры госуд-ого регулирования в области обеспечения качества и безопасности пищи.
- •19 Общее положение и процедуры серт-ии пс и пп в Нац. Системе пс рб (ткп 5.2.01).
- •20. Схемы серт-ии пп в Нац. Системе подтв. Соот-ия (пс) рб.
- •21. Действия в отношении выданных сертификатов соответствия на продукцию (ткп 5.1.02-2012).
- •22. Признание иностр. Серт-тов на продукцию. Информация о сертификация, рассмотрение жалоб и апелляций (ткп 5.1.02-2012).
- •23. Особ-ти организационной структуры органа по сертификации пищ. Прод., права и обязанности сотрудников, требования к экспертам-аудиторам.
- •24. Подготовка и ведение внутренней документации, порядок проведения сертификационных работ.
- •25. Отчетность и взаимодействие с другими органами по сертификации и испытательными лабораториями и центрами.
- •26. Перечень пищевой продукции, подлежащей обязательной сертификации.
- •27. Перечень показателей, проверяемых в процессе сертификации пищевой продукции.
- •28. Декларирование соответствия пищевой продукции в нспс рб (ткп 5.1.03-2012).
- •29. История развития концепции насср.
- •30. Принципы насср и их характеристика (1-3).
- •31. Принципы насср и их характеристика (4-7).
- •32. Порядок работ по созд. И внедр. Системы насср в организации: разр-ка политики в области кач-ва и без-ти вып. Прод-ии и опред. Области распространения системы насср, созд. Группы насср.
- •33. Порядок работы по созд. И внедрению насср в организации: сбор и анализ инф-ции о прод-ии.
- •34. Порядок работы по созд. И внедр. Системы насср в организации: сбор и анализ инф-ции о произ-ве прод.
- •35. Физические и химические опасности, характерные для разных групп пищевой продукции.
- •36. Микробиологические опасности, характерные для разных групп пищевой промышленности.
- •37. Общеприн. Алгоритмы и методология анализа опасностей.
- •1 Выявление потенциально опасных факторов в сырье, упаковочных материалах и готовой продукции
- •II. Выявление потенциально опасных факторов в процессе производства
- •III.Идентификация выявленных опасных факторов с помощью «дерева решения»
- •IV. Анализ вероятности возникновения и тяжести последствий от реализации выявленных опасных факторов с помощью «диаграммы анализа опасности»
- •39. Основные правила разработки системы и процедур мониторинга опасных факторов в критических контрольных точках.
- •40. Краткая характеристика стб 1470-2012.
- •41. Сертификация сист. Упр-ния (сист. Насср и смбпп). Термины, общ. Положения, созд. Команды по аудиту.
- •42. Первич. Сертификационный аудит систем упр-ния
- •43. Инспекционный контроль сертифиц. Сист. Упр-ния.
- •44. Повтор. Сертификацион. Аудит систем упр-ния.
- •45. План-ие и реал-ция без-ых прод-тов в соотв-вии с стб исо 22000 (ппу, рппу, План насср).
- •46. Валидация технологических процессов и мер контроля смб (по iso 22000)
- •47. Прослеживаемость: значение и необходимость, стандарты и правовые нормы.
- •48. Прослеживаемость: единицыпрослеживаемости, внутренняя прослеживаемость и ее компоненты, методы обеспечения прослеживаемости.
- •49. Прослеживаемость: процедура отзыва, документация и протоколы
19 Общее положение и процедуры серт-ии пс и пп в Нац. Системе пс рб (ткп 5.2.01).
Серт-ию проводят аккредитованные органы по серт-ии про-ии. Обязательная серт-ия проводится в отношении про-ии включенной в Перечень про-ии, услуг, персонала и иных объектов ОС, подлежащих обязательному ПС в РБ. Добров. серт-ия про-ии проводится по инициативе заявителя на серт-ию. Обязат. серт-ия проводится на соот-ие ТБ, установ-ым в законод-ых актах РБ и ТНПА, а также на соот-ие др. показателям, установ-ым в ТНПА. При добров. серт-ии заявитель самостоятельно выбирает ТНПА и определяет номенклатуру показателей (обязательно включаются показатели безоп., если они установлены в ТНПА для данной про-ии).
Подача заявки и представление прилаг. док-ов;
Принятие решения по заявке;
Анализ ТНПА И техн-ой док-ии;
Идентификация про-ии и отбор образцов;
Испытания образцов продукции;
Анализ состояния про-ва;
Анализ результатов ▪ испытаний, ▪ анализа состояния про-ва и принятие решения о возможности выдачи серт-та соотв-ия;
Регистрация и выдача серт-та соотв-я, заключение соглашения по серт-ии;
Инспекц-ый контроль за сертифиц-ой прод-ей;
Разработка заявителем коррект-их мероприятий.
Подача заявки и принятие решения
Заявитель имеет право выбора органа по серт-ии при наличии нескольких органов по серт-ии конкр. про-ии;
При отсутствии органа по серт-ии заявка направляется в Нац. орган по ОС РБ;
Решение: Не более 2-х дней для партии; Не более 3-х дней для серийно выпускаемой; Одновременно заявителю направляется договор на проведение работ по серт-ии; Стоимость работ опред. в соот-ии с трудоемкостью выполнения работ, анализ док-ов сопоставительный анализ требований законод-ва республики и ТНПА с требованиями документов на заявленную про-ию; достаточность хар-к; достоверность. Отбор образцов для испытанийв соотв-ии с ТНПА на про-ию; Отбор осущ-ет представитель органа по серт-ии в присутствии заявителя; одновременно проводится идентификация про-ии, проверка условий хранения про-ии;
Отбор образцов не произв-ся и продукция к серт-ии не принимается при: отсутствии в маркировки даты изготовления, сроков и условий хранения (годности); продукция с истекшим сроком хранения (годности) сост-ся акт отбора образцов
Сертификационные испытания в АИЛ; на основании договоров; заявитель представляет отобранные образцы, акт отбора образцов и ТНПА (при необходимости); проводятся по программе испытаний, разработанной органом по серт-ии; результаты испытаний оформ. протоколом испытаний;
Анализ состояния производства проводит комиссия, назначенная органом по серт-ии, к-ую возглавляет эксперт-аудитор по качеству; состав комиссии для проведения анализа состояния про-ва на зарубежных предприятиях должен быть согласован с Госстандартом.
«Порядок постановки про-ии на про-во»: наличие учтенных экземпляров ТНПА на про-ию; протоколов приемочных испытаний и актов дегустационной оценки; закл. Госстандарта на модернизацию или выпуск новой про-ии и лицензии на право выпуска про-ии.
«Состояние ТНПА и ТД»: наличие в достаточном кол-ве учтенных экземпляров ТНПА на про-ию, сырье и мат-лы и ТД; наличие ответственного за ведение и актуализацию фонда ТНПА и ТД;
«Компетентность персонала»: наличие и достаточность компетентного персонала, участ-го в про-ве и контроле; уровень подготовки и квалификации ведущих ИТР; наличие и соблюдение планов по повышению квалификации и подготовке персонала.
«Взаимод-ие с потребителем»: наличие ответ-го подразделения или лица за взаимодействие с потребителями; изучение спроса; результаты участия в выставках, конкурсах и т.д.; наличие книги жалоб и предложений.
«Идентификация и прослеживаемость»: объекты идентификации (сырье, мат-ы, гот. про-ия, несоотв-ая продукция, технол-ое оборудование и др.); идентификация несоотв-ей про-ии и ее методы; сохранность маркировочных признаков в процессе про-ва и хранения;
«Технич. обслуживание и ремонт оборуд-ия»: наличие системы технич. обслуж-ия обор-ия; наличие договоров на технич. обслуж-ие и ремонт обор-ия; наличие отметок о проведении технич. обслуж-ия или ремонта обор-ия.
«Соблюдение технологии про-ва»: соблюд. Техн-ой дисциплины и наличие необходимой техн-ой док-ии на рабочих местах; обеспечение поточности про-ва и исключение встречных потоков сырья и гот.про-ии; наличие и правильность применения измерит. обор-ия.
«Входной контроль сырья и мат-ов»: наличие службы или ответ-го лица; наличие и соблюдение схем входного контроля; наличие актуализированных ТНПА; регистрация результатов входного контроля; наличие на сырье и вспом-ые мат-ы док-ов, удостоверяющих их качество и безопасность.
«Система контроля за использованием ТД и ГМС»: используемые ТД и их возм-ть применения для про-ва ПП; наличие в маркировке продукции информации об используемых ТД; наличие протоколов испытаний на содержание ГМС.
«Контроль и проведение испытаний»: ответ-ть за проведение данного вида работ; наличие аттестата аккредитации ПЛ; Наличие актуализированных ТНПА на методы контроля и испытаний, необходимого испыт-го и измер-го обор-ия; наличие хим. реактивов и питат. сред и соблюдение сроков их годности;
«Управл. контр-м, измер-ым и испыт-ым обор-ем»: наличие положения о метрологической службе; организация учета и регистрации СИ и ИО; наличие и выполнение графика поверки СИ и ИО; организация технического обслуживания и ремонта СИ и ИО. «Сан.-гигиен. состояние про-ва»: соблюдение отраслевых СанПиН; наличие ответ-ых за санитарное состояние и контроль санитарного состояния; наличие и выполнение графика мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации; регистрация результатов контроля санитарного состояния и концентраций моющих и дезинфицирующих средств; требования, предъявляемые к персоналу и личной гигиене; контроль сторонними организациями санитарного состояния.
«Корректирующие и предупреждающие действия»: наличие ДП «КД» и «ПД»; наличие петель возврата. проведение КД и ПД.
«Погрузочно-разгрузочные работы, хранение, маркировка, упаковка. поставка»: наличие и обеспеченность необходимыми средствами для ПРР; наличие складских помещений и соблюдение условий хранения; договоры с трансп-ми орган-ми и учет требований к состоянию транспортных средств; маркировка гот. про-ии в соот-ии с СТБ 1100 и ТНПА на продукцию;
«Управление регистрацией данных о качестве»: регистрация резу-ов контроля и испытаний, техн-ой дисциплины, состояния произво-го обор-ия, контр.-измер-го обор-ия; данные о рекламациях, результаты проверок органами госконтроля и надзора;
Анализ состояния производства проводится по программе; по результатам составляется акт; заявитель после проведения КМ (период – не более 3-х месяцев), представляет в орган по серт-ии соотв-ую справку;
Сертификация на основании декларации о соответствии.
Схема 6а: подача заявки, декларации о соот-ии и док-ов. Рассм-ие заявки, декларации о соот-ии и док-ов. Принятие решения по заявке. Идентификация продукции. Отбор образцов. Составление программы испытаний и проведение дополн-ых испытаний (при необход.). Порядок серт-ии ПС и ПП в Нац. системе ПО РБ. Обобщение результатов, в том числе по дополн-ым испытаниям. Принятие решения о выдаче (невыдаче) серт-та соот-ия. Оформление, регистрация и выдача СС и заключение соглашения по С. ИК за стабильностью СМК и безопасности ПП, осуществляемый органом по серт-ии СМК.
Схема 9 Подача заявки, декларации о соответствии и документов. Рассм-ие заявки, декларации о соотв-ии и док-ов. Принятие решения по заявке. Идентификация про-ии. Обобщение результатов. Принятие решения о выдаче (невыдаче) СС. Оформление, регистрация и выдача СС. Порядок серт-ии ПС и ПП в Нац. системе ПС РБ.
Выдача сертификата и применение знака соответствия; на продукцию серийного и массового пр-ва (срок действия – до 5 лет); на партию прод-ии с учетом объема и сроков реализации партии прод-ии и сроков действия ТНПА на данную продукцию;
Инспекционный контроль осущ-ет орган по серт-ии, выдавший сертификат; проводится не реже одного раза в год; по программе, разработанной органом по серт-ии; бывает внеплановым.
Инспекционный контроль. Результаты: сохранение действия сертификата; приостановление действия; отмена действия; продление срока действия.