Заключение

На сегодняшний день сфера общественного питания одна из наиболее быстро развивающихся и имеющих значительный потенциал в нашем государстве.

Как показывают проведенные в данной работе исследования, мировой рынок общественного питания крайне неоднороден. Это объясняется рядом факторов, к которым можно отнести уровень культурного и экономического развития государства, менталитет и культурные традиции населения, проживающего на конкретной территории, особенности национальной кухни и сферы обслуживания. Но вместе с тем проведенные исследования позволяют выявить общие тенденции в развитии указанной сферы во всем мире. Так к современным тенденциям развития предприятий общественного питания в мире можно отнести:

-увеличение доли сетевых предприятий;

-рост рынка за счет сегмента «быстрого питания,

-широкое внедрение новых средств коммуникации и информационных технологий;

-глубокая персонификация обслуживания и полная концентрация на запросах и потребностях клиентов,

-растущая демократизация.

Таким образом, все изменения на рынке общественного питания в той или иной мере являются объективным отражением состояния социальных настроений в обществе, уровню запросов и характеру притязаний потребителя.

На сегодняшний день в нашем государстве наблюдается активизация развития сферы общественного питания. С каждым годом появляется все больше новых кафе, ресторанов, расширяется сеть объектов придорожного сервиса и объектов быстрого питания. Как следствие происходит развитие конкуренции в рассматриваемой сфере, запросы потребителя относительно качества обслуживания постоянно растут, появляется интерес к новым, ранее неизвестным в нашей стране форматам заведений.

Это безусловно оказывает влияние на общий вектор развития сферы общественного питания в нашей республике. Принимаются активные меры по повышению уровня и качества процесса обслуживания потребителей, что является важнейшим условием для процветания и положительного развития объектов общественного питания. Безусловно имеет место ряд проблемных моментов в рассматриваемой сфере. В частности можно выделить несовершенное законодательство, зачастую жесткие меры административного воздействия и государственного регулирования, которые вступают в конфликт с рыночными механизмами. Именно поэтому представляется разумным и целесообразным изучение опыта развития сферы общественного питания за рубежом, что позволит в значительной степени избежать ошибок в указанной сфере в нашем государстве.

Список использованных источников:

1. Бердичевский, В.Х., Карсекин, В.И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания. – Киев: Школа, 2008. – 198с.

2. Брагин, Л.А. и др. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация. Учебник. – М.: Инфра-М, 2008, 560 с.

3. Емельянова, Т.В. Экономика общественного питания: Учеб.пособие / Т.В., Емельянова, В.П., Кравченко- Мн.: Высшая школа, 2008. - 286с.

4. Ефимова, О.П. Экономика общественного питания: Учеб. пособие/ Н.И., Кабушкин. – Мн.: Новое издание, 2008. - 347с.

5. Захарьин, В.Р. Оказание услуг общественного питания // Бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании. - 2008.- № 5. - С.17-25.

6. Кабушкин, Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие для студентов. – Мн.: Высшая школа, 2008. - 123с.

7. Назаров, О.А. Как «раскрутить ресторан». – М.: Энциклопедия ресторатора. – 2008. – 510 с.

8. Назаров, О.А. Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок. - М.: Энциклопедия ресторатора. – 2008. – 420 с.

9. Никуленкова, Т.Т., Лавриненко, Ю. И., Ястина, Г. М./ Проектирование предприятий общественного питания. - М.: Колос, 2008. - 216с.

10. О'Рейли, Д. Деловые отношения с покупателями: успешная торговля и маркетинг в бизнесе. – М.: Амалфея, 2008. – 272 с.

11. Патти, Д. Шок, Джон, Т. Боуэн, Джон, М. Стефанелли. Маркетинг в ресторанном бизнесе. – М. – Издательский дом «Ресторанные ведомости». – 2008. – 370с.

12. Профессиональные стандарты по профессиям ресторанной индустрии. - М. – Издательский дом «Ресторанные ведомости». – 2008. – 100с

13. Радченко, Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – М., 2008. – 265с.

14. Труханович, Л.В. Кадры ресторанов, закусочных, столовых, баров, кафе/ Л.В. Труханович. – М, 2008.- 189с.

15. Халворсен, Ф. Основы кейтеринга. - М. – Издательский дом «Ресторанные ведомости». – 2008. – 227с.

16. Официальный сайт Федеральной службы государственной статистики Российской Федерации. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.gks.ru/dbscripts/Cbsd/DBInet.cgi?pl=2705060. Дата доступа: 20.01.2014.

17. Отрасль общественного питания в России и за рубежом в 2009-2012 гг. Электронный источник. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://business-obshepit.ru/na-sajte. Дата доступа: 20.01.2014.

18. ООО «Сервисный центр Веста» / Банкетное обслуживание [Электронный ресурс]. – Минск, 2013. – Режим доступа: http://www.westa.by. – Дата доступа: 09.05.2013