Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:лечебно-профилактич.doc
X
- •1.Особ-ти тех-ии и атс приг-я хлеба ахлор-го.
- •2. Дать хар-ку способов и атс пригот-ия булки с пониженной кислотностью.
- •4. Технология приготовления и атс производства диетических и лечебно-профилактических х/б изделий, обогащ-х пищ волокнами за счет введения пш дробленной крупки.
- •3. Особенности тех-гии и атс производства х/б изделий белково-отрубного (б/о) и белково-пш-го.
- •9.Техн-я приг-я и атс произ-ва х/б изд с внесен β-каратина
- •5. Основные операции при приг-ии бараночных изделий, их назначение. Атс пр-ва бараночных изд-й на примере сушек ахлоридных и диабет-их.
- •6.Техн-я и атс приг-ия батона йодир-го, разновидности йодсод-х добавок, способы введения в тесто.
- •10. Атс пригот-ия х/б изд-й диет-го и леч-проф-го назнач-я с повыш сод-ем пищ волокон за счет введ в рец отрубей.
- •7. Способы витаминизации х/б изделий, особенности технологии их приготовления.Атс
- •11. Особенности технологии произв-ва витаминиз-х конд-их изделий на примере драже.
- •14.Особенности тех–гии произв–ва конд-ких изделий с порошком морской капусты на примере получения разных видов карамели.
- •15. Хаар-ка и техн-я произв-ва мармеладных изд-й с повышенным сод-ем пектина.
- •16. Особенности техн-ии пригот-я муч конд изд-й на примере печенья «Диабетическое» с исп-ем сорбита.
- •17. Хаар-ка и технология произ-ва лечебных кондитерских изделий на примере карамели «Анисо-ментоловая»
- •18. Особенности технологии и атс про–ва короткорезанных мак-ых изделий из бесклейковинного крахмалсодержащего сырья (бкс) на линиях Брайбанти.
- •19. Хаар-ка белковых добавок, исп-ых в макаронном произ-ве; способы их подготовки и дозирования; особ-ти техн-ии и атс пригот Макар на изд примере яичных изделий.
- •12. Техн-я производства проф-ких конд-х изд с исп-ем витаминно-минеральных премиксов.
- •21. Техн-я и атс пригот-я диет-х макар-х изд с повыш сод-ем пищ волокон за счет использования в рецептуре муки с высоким сод-ем отрубянистых частиц.
- •22. Особ-ти техн-ии произ-ва мак изд с добал-м овощных добавок на примере короткорез-х изд-й «Мозаика». Атс.
- •8. Технология приготовления и атс произв-ва х/б изд, обогащенных кальцием.
- •13. Особенности технологии и атс производства кондитерских изделий повышенной пищевой и биологической ценности.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]