34. Организация производства на хлебоприемных предприятиях

Хлебоприемные предприятия предназначены для образования товарных запасов сырья и масличных культур с целью обеспечения текущих и непрерывных нужд го-ва.Виды хлебопр-х пред-тий:1)заготовительные-приемка зерна от хлебосдатчиков, обработка его хранение и отгрузка.2)реализационные-хранение и отпускпродуктов переработки зерна.3)фондовые(базисные)-длительное хранение зерна.Периоды работ с зерном на хлебопр-м п/п:1)закупка зерна:контроль качества,определение количества(взвешивание),разгрузка,разработка ежесуточной доставки продукции.2)послеуборочная доработка зерна:полная поточная обработка(приемка,сушка,чистка),приемка и очистка без сушки,очистка и сушка ранее принятого зерна,очистка ранее принятого сухого зерна.3)укладка в склад или отгрузка4)ремонт технической базы.

35. Организация производства на мукомольных предприятий

мукомольные пред-я предназначены для переработки зерна и выработки муки(мельницы-120-150,200-250и 400-500т/сутки).Для каждого помола определяются расчетные базисные нормы выхода муки, соблюдение к-рых явл. Обязательным условием.Главная особенность мукомольного произ-ва-высокая степень механизации и автоматизации произ-ных процессов.Важное значение в произ-ной структуре мукомольных предприятий имеет элеватарно-складское хоз-во(взвешивание и подача вагонов с зерном под разгрузку, определение кач-ва зерна, разгрузка зерна в бункер элеватора, хранение,подборка и отпуск зерна в зерноочистительное отделение мельницы).На них вырабатывают след. Виды продукции:

-из пшеницы-манную крупу,муку-крупчатку высшего сорта,1 и 2 сортов;обойную пшеничную и пшенично-ржаную;макаронную муку высшего и первого сортов

-из ржи-муку сеяную,обдирную,обойную ржаную и ржано-пшеничную

-побочная продукция-муку кормовую пшеничную и ржаную,отруби пшничные и ржаные, зерновые отходы.Основной процесс на мукомольных предприятиях состоит из 3-х стадий:1)подготовка зерна к помолу-это процесс поточный вертикальный,оборудование непрерывного действия.2)размол зерна и получение муки-постепенное,поэтапное размельчение и просеивание3)выбой муки и ее упаковка

36. Организация производства на крупяных предприятиях

Сырьем для крупяных пре-тий явл.зерновые культуры(просо,гречиха,овес,рис,ячмень,кукуруза и горох-вырабатывается8 видов и более 40 сортов и номеров крупы при влажности 13-15,5% и следующие побочные продукты:дробленка,мучка,зародыш кукурузный).Производственная мощность пр-тий составляет от50 до 300т зерна в сутки,рабочий период равен 250-270суткам.Основой технологического процесса явл:

-механическое отделение покровных тканей зерна

-обработка зерна и семядолей

Процесс прои-ва представленслед.этапами:

-подготовка зерна к переработке(очистка,сортировка,увлажнение и отволаживание)

-переработка зерна в крупу

-выбой и упаковка крупы

Произ-ная мощность крупяных пре-тий определяется по нормам производительности нескольких видов ведущих машин.