9. Формирование системы целей в процессе планирования деят‑ти гостиниц и ресторанов.

Цели - наиболее общие ориентиры деятельности предприятия в плановом периоде, достижение которых предполагается в полном объеме или в своей большей части.

Для осуществления миссии стратегического планирования вырабатываются конкретные цели. Цели делятся на экономические ( конкретные показатели деятельности) и неэкономические( например социальные – улучшения условий труда и т.д.) .

Цели должны быть конкретными, измеримыми , ориентированными во времени и достижимыми.

Основными этапами целевого планирования являются:- поиск целей

-Придание целям количественной оперделенности

-анализ и упорядочение целей

-проверка целей на реализуемость

-принятие решений

-осуществление целей

-проверка и уточнение целей

По срокам достижения цели подразделяются на долгосрочные , среднесрочные и кратковременные. Эти цели находят отражение в основных направлениях деятельности , философии и политике предприятия.

10. Роль эконом. Анализа (эа) в планировании деят-ти орг-ции. Последовательность эа. Методы эа.

ЭА — совокупность методов формирования и обработки данных о деятельности предприятия, определение тенденций развития, выявление резервов повышения эффективности хозяйственной деятельности.

Стратегический анализ направлен на выявление возможных шансов и рисков, сильных и слабых сторон предприятия (качественные характеристики). Оперативный анализ направлен на оценку результатов деятельности предприятия. Он служит эффективным средством управления ресурсами, играет важную роль в оптимизации затрат

Последовательность эконом. показателей:

Уточняют степень выполнения плана по данному показателю;

Определяют динамику показателей за ряд лет;

Выявляют основные факторы, повлиявшие на величину данного показателя;

Вскрывают неиспользованные резервы предприятия;

Отмечают положительные и отрицательные моменты в процессе хоздеятельности;

Формулируют выводы и предложения;

Разрабатывают план мероприятий для реализации предложений, направленных на повышение эффективности деятельности предприятия.

Приемы ЭА – способы выявления и измерения взаимосвязи и взаимозависимости между различными эконом показателями в процессе анализа.

Основные приемы: 1) сравнение; 2) балансовая увязка (Зн+П=Р+Зк+Е); 3) группировка; 4)прием цепных подстановок; 5) графические приемы; 6) экономико-математические методы(темп роста и темп прироста); 7) таблично- аналитический метод и т.д.

11. Внутрифирменное планирование. Бизнес-планирование как составная часть процесса планирования.

Планирование - непрерывный процесс, направленный на адаптацию временных решений, относящихся к будущему, с учетом постоянного обновления информации о состоянии дел предприятия.

Методология планирования представляет собой совокупность приемов и способов разработки планов и включает в себя принципы, методы, формы планирования, пути определения показателей, их обоснования и увязки, систему расчетов и аргументов, поддерживающих принятие решений.

Внутрифирменное планирование должно базироваться на принципах непрерывности, оптимальности, экономичности, стабильности, органического единства планов организации. Все виды планов должны быть скоординированы и непротиворечивы.

В последние годы стало развитым стратегическое планирование, которое представляет собой комплекс решений и действий по разработке стратегий, необходимых для достижения целей предприятия. Его главная задача: обеспечить гибкость и восприимчивость к нововведениям в деятельности фирмы. Объектами разработки стратегических планов могут быт разные виды стратегий:

Товарная стратегия (правила и приемы исследования и формирования потенциальных рынков товаров и услуг, отвечающих миссии предприятия. Она является базой для планирования инвестиционной и кадровой политики);

Стратегия ценообразования (сформировать эффективную ценовую политику для привлечения покупателей к своим товарам);

Стратегия взаимодействия предприятия с рынками производственных факторов;

Стратегия поведения предприятия на финансовых рынках;

Стратегия внешнеэкономической деятельности предприятия;

Стратегия снижения производственных издержек;

Стратегия инвестиционной деятельности;

Стратегия стимулирования персонала;

Стратегия предотвращения несостоятельности;

Бизнес-план - документ, который помогает оценить собственные силы и предотвратить возможные негативные последствия, содержит контрольные показатели коммерческой деятельности и является экономическим обоснованием при получении финансовой поддержки со стороны гос-ва, банков и инвесторов. Разработка бизнес – плана необходимо соблюдать определенные принципы: ориентированность, профессионализм, последовательность составления, реалистичность, четкие временные рамки, научную базу, т.к. он является постоянным документом.