Технологія виробництва м'яса страусів

1. Утримання африканських страусів.

2. Вирощування молодняку.

У кінці 90-х років XX століття в Україні почало розвиватися фер­мерське і комерційне страусівництво.

Утримання африканських страусів. Статевої зрілості африкан­ські страуси досягають у 3-річному віці самки та у 4-річному - самці. У дикій природі страуси не є виражено моногамними птицями. У дикій природі самець тримає біля себе головну самку і кілька другорядних самок. В умовах інтенсивного виробництва на страусових фермах у во­льєрах для розведення утримують одного самця і до чотирьох самок. Але найбільш розповсюдженою практикою є формування племінних пар або племінних тріо (один самець і дві самки). Сім'ї чи пари стра­усів починають формувати до початку репродуктивного періоду, щоб вони могли синхронізувати свою поведінку.

В умовах напівінтенсивного утримання і розведення формують племінні стада до 40 голів у співвідношенні 5 : 3 або 3 : 2, оскільки один самець може запліднювати кілька самок. А з другого боку, самців не повинно бути дуже мало, оскільки домінуючі самці можуть присво­їти собі більше самок ніж вони здатні запліднити.

Після формування пар чи груп необхідно спостерігати чи утвори­лися пари, чи краще переформувати їх. У США розроблена система, при якій самка вибирає самця. Самку розміщують у прохід між заго­нами і впродовж одного двох днів вона сама вибирає самця. Самка по­казує свій вибір, залишаючись на ніч поряд з самцем, після чого пару розміщують у окремий вольєр.

Статева активність самок стимулюється появою на ногах і дзьобі самців пігментних плям, а також залицянням з боку самців. Приблизно через 10 днів після парування самки починають відкладати яйця.

Для утримання страусів обладнують загони. Для утримання од­ної птиці рекомендується виділяти 0,5 га землі і до 1 га для посіву люцерни, або 2-3 га на природних пасовищах. Біля дверей вольєра розташовують годівниці (на ніжках) і напувалки. Крім того, у кож­ному вольєрі обладнують невеличку площадку, засипаючи її попелом "купальня", де птиці систематично "купаються", очищаючи пір'я від паразитів (пухоїдів). З метою стимуляції рефлексу гніздування у во­льєрі обладнують штучне гніздо. Для цього в невелике заглиблення (1,5 х 1,5 м) насипають пісок, який страуси використовують для фор­мування гнізда.

Між вольєрами роблять проходи шириною 1,8 м з метою запобі­гання сутичок між самцями сусідніх загонів. Між загонами можна ви­саджувати дерева або кущі, як захист від вітру і візуальне розділення, що позитивно впливає на поведінку страусів і заплідненість яєць.

Приміщення для утримання африканських страусів повинні бути теплими і світлими. Температуру повітря в холодний період року під­тримують на рівні 15-18 °С. Для обігріву приміщень використовують прилади аналогічні як і для обігріву приміщень при утриманні курей.

Важливе значення при утриманні страусів має світло. При нестачі денного світла у приміщенні страуси швидко сліпнуть, у них порушу­ється координація рухів. Крім того, відповідну тривалість світлового дня та інтенсивність освітлення необхідно забезпечувати для підтри­мання високої несучості. Враховуючи те, що страуси проводять більшу частину часу на відкритому повітрі, для продовження світлового дня до 16 годин забезпечують штучне освітлення у приміщенні, або осві­чують частину вольєра.

Висота приміщення для утримання страусів має бути не нижчою З м (бажано 3,5-5 м). Станки для африканських страусів роблять розміром 3,5 х 4м, обладнують двері з коридору в одному куті станка (не по середині) і не біля дверей у суміжний станок. У приміщенні роблять коридор по середині або з однієї сторони станків, в яких утримуються страуси. Ширина коридору не менше 1,5-1,8 м. Від коридору станки відгороджують стінкою висотою 2 м, причому нижню її половину ро­блять дерев'яною, верхню - з сітки або з металевих прутиків.

У зимовий період страусів утримують окремо. На одну пару виді­ляють три станки: два для утримання страусів і один перегінний. Захо­дити у станок до тварин не дозволяється. При чищенні станка чи роз­дачі корму страусів переганяють у сусідній станок. Після завершення цих процедур тварин повертають на місце. Якщо у приміщенні утри­мується кілька пар, то їх розміщують так, щоб на усіх страусів був один перегінний станок. Зранку, при чищенні станків і годівлі, їх по черзі переганяють в одному напрямку, а ввечері - у зворотному.

Годівниці для африканських страусів роблять трикутної форми, розміром 0,5 х 0,5 х 0,72 м, висотою 14-15 см і прикріплюють в одно­му куті станка на висоті 110.см від підлоги. Для напування використо­вують звичайні відра, які через спеціальні дверцята з боку коридору ставлять у станок під час годівлі.

На літні вигули страусів випускають у кінці квітня - на початку травня, залежно від погодних умов.

Окремі господарства для групового утримання страусів викорис­товують дугоподібні ангари з майданчиками для вигулів (рис. ?).

У кожній групі утримують від 6 до 16 голів страусів.

Інколи самки африканських страусів починають відкладати яйця в зимовий період і самка несеться у станку. У цьому випадку створю­ють умови для парування страусів; їх парують прямо у двох суміжних станках, відкриваючи передні дверцята або забираючи перегородку між ними.

За племінний сезон самка африканського страуса зносить до 80 яєць. Всі яйця, за винятком інкубаційного браку, ідуть на інкубацію. Ембріональний період триває 42-43 доби.

Вирощування молодняку. При вирощуванні молодняку страусів температуру повітря у приміщенні підтримують на рівні 23-25 °С, а під обігрівачем – 30-32 °С.

У перший тиждень життя молодняк страусів може знижувати свою живу масу, а з другого тижня починається їх інтенсивний ріст (200-250 г/добу). Жива маса 3-місячного молодняку досягає 13-14 кг.

Для того, щоб молодняк добре розвивався йому необхідний про­стір для руху. У залежності від віку виділяють таку площу загону на одну голову: 0-2 міс. - 1-5 м², 3-6 місяців - 10-30, 7-14 місяців - 50, старше 14 місяців - 250 м².

При цьому довжина загону повинна бути не менше 50 м.

Перші 3-4 тижні життя для страусенят використовують корми, які містять 21-24 % протеїну і 6-8 % клітковини, а потім поступово за­міняють на корми з вмістом 17-18 % протеїну і 12 % клітковини. Від­годівлю страусів починають з 6-тижневого віку. Вона поділяється на 2 періоди. Протягом першого періоду (6-15 тижнів) молодняк годують комбікормом і травою. У другий період (15-40 тижнів) страусів утри­мують однорідними групами по 20-25 голів і годують мішанками з зер­на, комбікорму, кукурудзи, сіна і силосу.

Корми для африканських страусів (як і ему, і нанду) виготовляють у вигляді вологих сумішей з такими інгредієнтами: дерть ячмінна, зерно пшениці, дерть кукурудзяна, висівки пшеничні, макуха соняшнико­ва або соєва, дріжджі кормові, м'ясо-кісткове борошно, яйця. Значне місце в раціоні страусів займають зелені корми і овочі.

Дуже цінним продуктом, якій одержують від страусів, є пір'я. До­бре розвинене пір'я у страусів формується до 6-місячного віку. У цьо­му віці пір'я обрізають на відстані 2 см від шкіри. Залишки пір'я після обрізання вискубують перед початком природного линяння.

За нормами ВНТП-АПК-04.05 забій африканських страусів прово­дять у 9-12-місячному віці при досягненні живої маси 90-110 кг.