5.Узагальнення і систематизація знань(5хв.)
1. Кожній з мікрогруп пропонується на «сліпий» вибір одне із завдань: логічні схеми, пазли і діаграми вибору рішень у мікрогрупах (див. додатки).
Пазли: повторення будови тістозакатувальної машини.
Структурно-логічні схеми: впорядкувати згідно алгоритму експлуатації таблицю послідовності роботи з тістозакатувальними машинами (етапи роботи записані на окремих стрічках, які потрібно розкласти згідно алгоритму у відповідні комірки таблиці.
Оцінювання - самостійно за перебірковою таблицею)
Діаграми правильних рішень: виробничі ситуації.
Час виконання - 3 хв.
6.Підсумки уроку.(2хв)
7.Виставлення оцінок з їх мотивацією.(2хв)
8.Видача домашнього завдання.(1хв.)
Додаток 1
Скласти пазл тістозакатувальної машини
Додаток 2
Встановити послідовність
|
Принцип дії Т1-ХТ2-3
|
|
Проходить крізь першу пару та другу валків – розкачуються в млинець.
|
|
Потім стрічковим транспортером подаються під закатуючий транспортер та формуючу плиту де отримують кінцеву форму
|
|
Тістові заготовки вносяться в середину машини де спочатку трохи сплющується,
|
|
Поступають під завиваючою решіткою де скручується в рулон
|
Додаток 3
Встановити послідовність
|
Правила експлуатації перед початком роботи
|
|
Борошносій заповнити борошном
|
|
Перевірити,щоб на столах машини не знаходились сторонні
|
|
Перевірити електричне блокування захисної решітки
|
|
Перевірити санітарний та технічний стан машини
|
|
Захисні решітки опустити вниз
|
|
Лист для підхватки тіста привести в бажану позицію
|
Додаток 4
Встановити послідовність
|
Правила експлуатації після закінчення роботи
|
|
Підняти захисну решітку у верхнє положення
|
|
Зачистити валки від залишків тіста
|
|
Прибрати робоче місце
|
|
Виключити машину
|
|
Борошносій звільнити від залишків борошна
|
|
Зовнішній корпус протерти сухою ганчіркою
|
Додаток 5
Вибрати правильну причину до проблеми
Проблема
|
|
Причина
|
Машина раптово зупинилася
|
Розтягнувся пас, немає живлення
|
|
Залипання тістових заготовок
|
Не правильно встановлена відстань між валками
|
|
Не працює стрічковий транспортер
|
Спрацювало блокування, немає струму
|
|
Тістові заготовки рвані, не якісні
|
Не правильна робота подаючого транспортера
|
|
Здвоювання тістових заготовок
|
Не здійснюється посип борошном, погана якість тіста
|