21

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Донецький національний університет економіки і торгівлі

імені Михайла Туган-Барановського

Кафедра готельної і ресторанної справи

В.А. Антонова, р.В. Василенко організація в галузі

Методичні вказівки

для лабораторних занять «Організація дипломатичних та ділових прийомів. Прийом за протоколом» для студентів всіх форм навчання

галузі знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції» напряму підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія», галузі знань 1401 «Сфера обслуговування» напряму підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа»

ЗАТВЕРДЖЕНО

на засіданні кафедри

готельної і ресторанної справи

Протокол № 17 від 22 травня 2013 р.

СХВАЛЕНО

навчально-методичною радою

ДонНУЕТ

Протокол № від 2013 р.

ДонНует Донецьк

2013

УДК 640.43/45(076.5)

ББК 65.431.14-803.14я73

А 72

Рецензенти:

С.В. Шепелєва - канд. екон. наук, доц.

В.М. Ветров - канд. техн. наук, доц.

Антонова В. А.

А 72 Організація в галузі: метод. вказівки для лабораторних занять «Організація дипломатичних та ділових прийомів. Прийом за протоколом» для студентів всіх форм навчання галузі знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції» напряму підготовки 6.051701 «Харчова технологія та інженерія», галузі знань 1401 «Сфера обслуговування» напряму підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа» / В.А. Антонова, Р.В. Василенко. – Донецьк: ДонНУЕТ, 2013. – 21 с.

В методичних вказівках надано теоретичну інформацію щодо прийому за протоколом й методику організації його та здійснення. Практичне заняття проводиться у формі ділової гри, що дозволяє студентам отримати не тільки теоретичні знання, а й практичні навички по підготовці та обслуговуванню урочистої події з урахуванням вимог ділового та дипломатичного протоколу.

УДК 640.43/45(076.5)

ББК65.431.14-803.14я73

© Антонова В.А., Василенко Р.В., 2013

• Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, 2013

ЗМІСТ

Вступ ………………………………………………………………………	4
Тема, мета, методика проведення заняття …………………………….	5
1. Рекомендована література …………………………………………….	5
2. Характеристика прийму ………………………………………………	6
3. Підготовка прийому ………………………………… ……………….	9
4. Проведення прийому ………………… ……………………………….	11
Додатки	18

В С Т У П

Сучасний стан розвитку стосунків України з іншими державами світу обумовлюють необхідність ділового й дипломатичного спілкування, невід’ємним елементом котрих є ділові та дипломатичні прийоми.

Від правильної та чіткої їх організації та проведення даного заходу залежать підписання важливих ділових документів та встановлення дипломатичної співпраці між організаціями та країнами.

Для забезпечення високого рівня організації та проведення прийому за протоколом обслуговуючий персонал повинен не тільки добре знати характеристику видів прийомів за протоколом, а також особливості сервіровки столу, подачі різних груп страв та обслуговування гостей.