18 . Регуляция процессов жизнедеятельности организма. Рефлекс как основа механизма нервной регуляции. Пищевой центр.

Регуляция физиологических процессов и функций – это способность организма изменять интенсивность, скорость, направленность процессов жизнедеятельности в зависимости от состояния организма и состояния внешней среды. В организме человека существует два вида регуляции – нервная и гуморальная. Нервная регуляция осуществляется деятельностью нервной системы, а гуморальная (жидкостная) осуществляется за счет биологически активных веществ, например, гормонов. Биологически активные вещества вырабатываются в различных органах, в том числе в железах внутренней секреции, и поступают в кровь, лимфу, тканевую жидкость. Нервная и гуморальная регуляция тесно взаимосвязаны и согласованы, благодаря чему осуществляется единая нейрогуморальная регуляция всех процессов и функций.

Рефлекторные реакции – это ответные реакции организма, возникающая в ответ на действие каких-либо внешних или внутренних раздражителей, осуществляющиеся с участием нервной системы. Поэтому все процессы жизнедеятельности организма человека – это совокупность огромного количества разнообразных рефлексов, как врожденных, так и приобретенных.

Путь рефлекса в организме - это цепочка последовательно связанных между собой нейронов, передающих раздражение от рецептора в спинной или головной мозг, а оттуда - к рабочему органу (мышце, железе). Это называется рефлекторной дугой. Каждый нейрон в рефлекторной дуге выполняет свою функцию. Среди нейронов можно выделить три вида: воспринимающий раздражение - чувствительный (афферентный) нейрон, передающий раздражение на рабочий орган - двигательный (эфферентный) нейрон, соединяющий между собой чувствительный и двигательный нейроны - вставочный (ассоциативный нейрон). При этом возбуждение всегда проводится в одном направлении: от чувствительного к двигательному нейрону.

Все рефлексы делят на врожденные, или безусловные, и индивидуально приобретенные, или условные рефлексы.

Деятельность пищеварительных органов регулируется особым центром, который находится в головном мозгу и в ниже лежащих частях центральной нервной системы. Этот центр был назван пищевым центром. Пищевой центр воспринимает раздражения, обусловливаемые запахом, вкусовыми особенностями, внешним видом и химическим составом пищи. Под влиянием этих раздражений возникает возбуждение пищевого центра, в свою очередь вызывающее соответствующую деятельность пищеварительного аппарата.

Пищевой центр воспринимает также и те раздражения, которые возникают в самом организме, если с пищей не доставляются в нужном количестве те или иные пищевые вещества.

В таких случаях возбуждение пищевого центра сигнализирует о необходимости ввести эти вещества в организм. Наконец, пищевой центр может затормозить или совершенно прекратить деятельность органов пищеварения.

19 Значение аппетита в процессах пищеварения. Условия и факторы, влияющие на возникновение чувства аппетита.

Аппетит — ощущение, связанное со стремлением человека к определенной пище. Аппетит индивидуально вырабатывается и отражает не столько потребность в пище вообще, сколько потребность в связи со спецификой обмена веществ и дефицитом тех или иных компо­нентов пищи, индивидуальных и групповых привычек, особен­ностью национальной кухни и продуктов, которым отдается пред­почтение.

Аппетит формируется в результате возбуждения определенных отделов центральной нервной системы (в том числе и центра голода в гипоталамусе) и сопровождается условно-рефлекторным слюноотделением и выделением пищеварительных соков, усилением перистальтики желудочно-кишечного тракта, подготавливая тем самым органы пищеварения к приему пищи.

 У человека в норме выражены произвольная регуляция приема пищи и аппетита, управление количеством и качеством принимае­мой пищи.

Аппетит возникает на основе пищевой потребности, связанной с представлениями о будущем приеме пищи, и включает приятные эмоциональные ощущения, которые обычно сопровождают прием той или иной пищи.

Аппетит повышают острые и пряные приправы, закуски, предшествующие приему основных блюд, запах, хорошая сервировка стола и др.