Новосибирский государственный аграрный университет

Кафедра стандартизации, метрологии и сертификации

Квалиметрия и управление качеством

Курс лекций по дисциплине

«Квалиметрия и управление качеством»

Составитель

Кандидат биологических наук, доцент

Ленивкина И.А.

НОВОСИБИРСК 2012

СОДЕРЖАНИЕ

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ 1

1 ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О КВАЛИМЕТРИИ 5

1.1 Объекты квалиметрии 6

1.2 Международные организации, определяющие основные понятия и положения в области оценки и обеспечения качества продукции и услуг 8

1.3 Ветви квалиметрии 10

1.4 Основные принципы и задачи квалиметрии 10

1.5 Задачи квалиметрии 12

2 ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ОЦЕНИВАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ 12

2.1 Определение термина «качество». 12

2. 2 Формирование показателей качества 13

2.3 Структура показателей качества 15

3 ГРУППЫ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА 16

3.1 Группы показателей качества продукции 16

3.2 Группы показателей качества услуг и обслуживания 21

4 ОЦЕНКА УРОВНЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ 22

4.1 Количественная и качественная форма оценки уровня качества продукции. 22

4.2 Классификационные, ограничительные и оценочные показатели 22

качества продукции. 22

4.3 Ситуация оценки. 23

5 ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ ШКАЛЫ 24

5.1 Шкала порядка 25

5.2 Шкала интервалов 25

5.3 Шкала отношений 27

Q = N / q 27

6 ТЕХНОЛОГИЯ ЭКСПЕРТНОЙ ОЦЕНКИ 28

6.1 Основные термины и задачи экспертной оценки 28

6.2 Этапы экспертного оценивания 29

6.3 Понятие балльной шкалы. 32

7 МЕТОД РАНГОВ И НЕПОСРЕДСТВЕННОГО ОЦЕНИВАНИЯ 34

ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЭФФИЦИЕНТОВ ВЕСОМОСТИ 34

7.1 Понятие весомости 34

7.2 Метод рангов 34

7.3 Балльный метод 35

7.4 Определение коэффициентов весомости 36

7.5 Обработка и оценка согласованности экспертных данных 37

8 ДИФФЕРЕНЦИАЛЬНЫЙ МЕТОД ОЦЕНКИ 40

УРОВНЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ 40

9 МЕТОД КОМПЛЕКСНОЙ ОЦЕНКИ УРОВНЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ 44

9.1 Комплексный обобщенный показатель уровня качества продукции 44

9.2 Требования к комплексному обобщенному показателю 45

9.3 Метод средневзвешенного показателя 46

9.4 Интегральный показатель уровня качества 47

9.5 Подведение итогов комплексной оценки уровня качества продукции 49

10 ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОБЕСПЕЧЕНИЮ КАЧЕСТВА 50

НА ОТДЕЛЬНЫХ СТАДИЯХ ЖИЗНЕННОГО ЦИКЛА ПРОДУКЦИИ 50

11 ИНСТРУМЕНТЫ КОНТРОЛЯ И УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ 54

11.1 Простые статистические методы контроля и управления качеством 54

11.2 Новые инструменты управления качеством 54

Библиографический список 57

Введение

Курс лекций по дисциплине «Квалиметрия и управление качеством» предназначены для студентов всех форм обучения и повышения квалификации по специальностям: 200503.65  Стандартизация и сертификация, 260301.65  Технология мяса и мясных продуктов» и направлениям подготовки: 221700.62  Стандартизация и метрология», 260200.62  Продукты питания животного происхождения

1 Общие сведения о квалиметрии

Квалиметрия (от латинского qualis - какой по качеству и греческого metreo - измеряю) — научная область, объединяющая методы количественной оценки качества различных объектов. Основные задачи квалиметрии: обоснование номенклатуры показателей качества, разработка методов определения показателей качества объектов и их оптимизации, оптимизация типоразмеров и параметрических рядов изделий, разработка принципов построения обобщенных показателей качества и обоснование условий их использования в задачах стандартизации и управления качеством.

Объектами квалиметрии могут быть любые объекты, связанные с производством продукции и услуг, к которым применимо понятие «качество». Причем не со всякой продукцией, а только с промышленной, однако многие положения и методы, используемые по отношению к объектам промышленной продукции, могут быть применимы и к объектам сельскохозяйственной продукции, и к так называемой «природной» продукции, то есть продукции, производимой природой — грибы, ягоды, дикорастущие плоды, лекарственные травы, рыбы, птицы и т.п.

В настоящее время существует большой комплекс межотраслевых нормативных и методических документов, устанавливающих единую терминологию, содержащих рекомендации по решению различных задач квалиметрии.

За рубежом развитие квалиметрии обусловлено жесткой конкуренцией, стремлением фирм-производителей продукции в максимальной степени удовлетворить потребности потребителей, чтобы обеспечить сбыт своей продукции и максимальную прибыль. Это заставляет разработчиков анализировать продукцию конкурентов, что невозможно сделать без соответствующих методик оценки. Во многих странах, например в США, предпроектная оценка качества продукции является одним из общепризнанных принципов обеспечения качества. Вопросы квалиметрии начиная с 1971 года регулярно обсуждаются на международных конференциях Европейской организации по контролю качества — ЕОК.