Натрий является макроэлементом, его содержание в организме взрослого человека составляет около 150-200 граммов.  Содержание натрия в межклеточном пространстве в 15 раз выше, чем внутри клеток (разница обеспечивается специальным натрий-калиевый насосом).  Обмен натрия регулируется гормонами щитовидной железы: при ее недостаточности натрий задерживается в тканях, а при гиперфункции натрий усиленно выводится из организма. Биологическая роль натрия

• поддерживает осмотическое давление и рН среды

• вместе с калием формирует электрический потенциал мембран клеток, за счет которого передается сигнал в нервных клетках, мышечных клетках и пр.

• участвует в транспорте через мембраны клеток аминокислот, сахаров, неорганических и органических анионов

• участвует в переносе оксида углерода в крови

• усиливает выделение почками различных продуктов метаболизма

• участвует в гидратации белков и растворении органических кислот

• участвует в образовании желудочного сока

• активирует ферменты слюны и поджелудочного сока Пищевые источники

Натрий содержится практически во всех продуктах питания в количестве 15-80 мг на 100 г, однако наибольшее количество натрия человек получает с поваренной солью (хлоридом натрия). Макроэлемент входит в состав морской капусты, моркови, свекле, цикории, одуванчике, сельдерее. При приготовлении блюд рекомендуют применять морскую очищенную соль, потому как она в меньшей степени приводит к задержке воды в организме. Последствия дефицита натрия

• расстройства центральной нервной системы

• судорожные сокращения скелетных мышц

• слабость, понос, кишечные колики

• расстройства кровообращения

• кожные сыпи, выпадение волос Последствия избытка натрия

• артериальная гипертензия и гипертоническая болезнь (основное следствие при избыточном потреблении натрия)

• различные отеки

• усиленное выведение калия

• повышенная утомляемость и возбудимость, неврозы

• дисфункция надпочечников

• нарушение выделительной функции почек, образование камней в почках

• жажда

• остеопороз

Лекарственные препараты: Хлорид натрия, Сульфат натрия (глауберова соль), Гидроксид натрия, Натрия гидрокарбонат, Тиосульфат натрия, ЭДТА (Динатриевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты).

Калий относится к необходимым макроэлементам организма, играет важную роль в регуляции водно-солевого обмена и кислотно-щелочного состояния. Биологическая роль калия сводится к следующему.

1. Поддерживает необходимый  трансмембранный  потенциал клетки, участвуя в работе калий-натриевого насоса, обеспечивая выполнение клеткой основных функций.

2. Участвует в акте сокращения любого мышечного волокна (опорно-двигательного аппарата, дыхательных мышц, миокарда, гладких мышц стенки кишечника, артериол, матки).  

3. Обмен калия очень тесно связан с обменом натрия.  Известно, что натрий способствует задержке жидкости в организме, а калий  находится с натрием в определённом антагонизме. Поэтому, за счёт повышенного введения  в организм ионов калия можно добиться повышенного выведения с мочой ионов натрия и таким образом будет усиливаться диурез – выведение жидкости из организма. Поэтому препараты калия и пищевые продукты, богатые этим необходимым элементом, активно применяются в лечении отёков.

4. Важна роль калия в поддержании нормальной моторики желудочно-кишечного тракта. 5. Необходим для синтеза оксигемоглобина внутри эритроцитов и процессов восстановления оксигемоглобина в тканях.

6. Калий является катионом главных внутриклеточных буферных систем (фосфатной и белковой), которые обеспечивают стабильность внутренней среды клетки и нормальное функционирование  ферментных систем клетки.

7. Участвует в процессах синтеза и накопления энергии в митохондриях клетки.

Основными пищевыми источниками являются сушёные абрикосы, дыня, бобы, киви, картофель, батат, авокадо, бананы, брокколи, печень, молоко, ореховое масло, цитрусовые, виноград. Калия достаточно много в рыбе и молочных продуктах.

Практически все сорта рыбы содержат более 200 мг калия в 100 г. Количество калия в разных видах рыбы различается. Овощи, грибы и травы также содержат много калия, однако в консервированных продуктах его уровень может быть гораздо меньше. Много калия содержится в шоколаде. При недостатке калия развивается гипокалиемия. Возникают нарушения работы сердечной и скелетной мускулатуры. Продолжительный дефицит калия может быть причиной острой невралгии.

При переизбытке калия развивается гиперкалиемия, для которой основным симптомом является язва тонкого кишечника. Настоящая гиперкалиемия может вызвать остановку сердца.

Хлорид калия, бромид калия, йодид калия.

Магний относится к макроэлементам, его содержание в организме составляет около 25 г.  Значительное количество магния содержится в костной ткани (депо магния). Биологическая роль магния

• является кофактором многих ферментов (принимают участие в высвобождении энергии из пищи)

• играет значительную роль при передаче нервных импульсов и необходим для ритмичной работы сердца

• активно участвует в обмене белка и нуклеиновых кислот

• регулирует митохондриальную выработку и перенос энергии

• регулирует передачу сигнала в нервной и мышечной ткани

• способствует расслаблению гладкомышечных волокон

• снижает артериальное давление

• угнетает агрегацию тромбоцитов

• он ускоряет пассаж содержимого кишечника

Пищевые источники магния

Наиболее ценными источниками магния являются продукты растительного происхождения: отруби, орехи, крупы, специи, чай, кофе, какао, овощи. Продукты животного происхождения содержат небольшие количества магния, однако из них он усваивается более активно.

Последствия дефицита магния

• апатия, депрессия

• мышечная слабость

• судорожные состояния

• диспепсические явления (тошнота, рвота, диарея, запоры, потеря аппетита)

• нарушения сердечнососудистой системы

• нарушения функции надпочечников

• мочекаменная и желчнокаменная болезни

Последствия избытка магния

• снижение работоспособности

• вялость, сонливость

• диарея

Сульфат магния, глина белая, силикат магния (тальк), тиосульфат магния, трисиликат магния, оксид магния (жженая магнезия), пероксид магния, магниевый минерал бишофит, белая магнезия.

Кальций является структурным макроэлементом, содержание которого превышает по своему содержанию все остальные элементы в организме (кроме элементов-органогенов).  Общее количество кальция у взрослого человека может составлять более одного килограмма.  Практически весь (99%) кальций в организме находится в зубах и костях скелета, и только около 1% - во всех остальных органах, тканях и биологических жидкостях.

Основные функции кальция в организме:

• структурный компонент костей и зубов

• участвует в мышечных сокращениях

• регулирует проницаемость клеточных мембран

• участвует проводимости сигнала по нервным клеткам

• регулирует сердечную деятельность

• участвует в свертывании крови

Пищевые источники кальция

Во многих продуктах питания растительного происхождения кальций содержится в виде труднорастворимых соединений (фосфатов, карбонатов, оксалатов), что обуславливает его плохое усвоение из них. Наиболее важным источником кальция является молоко и молочные продукты (особенно следует выделить сыр). За счет молочных продуктов удовлетворяется до 80% от физиологической потребности человека в кальции. Среди растительных продуктов кальцием наиболее богаты ламинария, орехи и семена, как миндаль, лесной орех, кунжут, фисташки, фасоль, инжир, брюква, капуста брокколи, капуста, хрен, петрушка, лук, курага, яблоки и др. Последствия дефицита кальция:

• сниженная плотность костей, переломы, деформация позвонков, остеоартроз, остеопороз;

• повышенная утомляемость, общая слабость как реакция организма на дефицит кальция;

• судороги, боли в мышцах;

• нарушения роста;

• мочекаменная болезнь;

• нарушения свертываемости крови, кровоточивость. Последствия избытка:

• снижение возбудимости скелетных мышц и нервных волокон

• снижение тонуса гладких мышц

• повышенная свертываемость крови

• повышение кислотности желудочного сока

• кальциноз, отложение кальция в органах и тканях

• брадикардия, стенокардия

• подагра

• увеличение выделения солей кальция с мочой, нефрокальциноз, почечно-каменная болезнь

• увеличение риска заболеваний щитовидной и паращитовидных желез, аутоиммунного тиреоидита

Хлорид кальция, карбонат кальция осажденный, сульфат кальция (жженый гипс), гидроксид кальция, оксид кальция.

Фосфор относится к структурным (тканеобразующим) макроэлементам, его содержание в организме взрослого человека составляет около 700 г.  Большая часть фосфора (85-90%) находится в костях и зубах, остальное – в мягких тканях и жидкостях.