1.2.5.Сущность организации производства

Организация производства – это система мер, направленных на рационализацию сочетания в пространстве и во времени материалов, оборудования и людей. Под организацией производственного процесса понимают методы подбора и сочетания его элементов в пространстве и времени с целью достижения эффективного конечного результата.

В основе организации производственного процесса изготовления продукта лежат следующие основные принципы:

1. специализация – ограничение номенклатуры и рост объемов изготовляемой одноименной продукции (или работ, услуг);

2. непрерывность – увеличение времени нахождения предмета труда в обработке, уменьшение времени нахождения его без движения в ожидании возобновления процесса изготовления, т.е. сокращение перерывов в использовании живого труда и средств труда;

3. пропорциональность – относительно равный выпуск продукции или объемов выполняемых работ за определенный период времени всеми взаимосвязанными подразделениями предприятия или группами оборудования; соответствие фонда времени работы оборудования и рабочих трудоемкости производственной программы;

4. параллельность – одновременное выполнение отдельных частей производственного процесса, концентрация технологических операций на рабочем месте, совмещение во времени основных и вспомогательных процессов;

5. прямоточность – обеспечение кратчайшего расстояния движения предметов труда в процессе производства;

6. ритмичность – регулярное повторение процесса производства через равные промежутки времени;

7. гибкость – быстрая перестройка на выпуск новой продукции.

Эти семь принципов определяют направления для разработки мероприятий по ее улучшению на существующем предприятии и дают возможность заложить оптимальные принципы организации на стадии создания или моделирования производственного процесса.

1.2.6. Формы организации производства

К типичным формам общей организации производства относятся концентрация, специализация, кооперирование и комбинирование.

Концентрация – процесс сосредоточения изготовления продукции на ограниченном числе предприятий или производственных подразделений.

Специализация – сосредоточение на предприятии и в его подразделениях выпуска однородной, однотипной продукции или выполнение отдельных стадий технологического процесса.

Существуют три вида специализации:

1. технологическая специализация – обособление предприятий, цехов или участков в целях выполнения определенных операций или стадий производственного процесса (ткацкие, прядильные фабрики или цехи, в туризме это подразделения или отделы по продаже авиабилетов, туристический или чартерный отделы);

2. предметная специализация – сосредоточение на предприятии (в цехе) полностью готовых видов продукции (например, велосипедов, посуды и др., в туризме это полный цикл создания туристского продукта в рамках одной операторской фирмы, специализирующейся на определенном направлении или виде отдыха);

3. подетальная специализация – разновидность предметной специализации, основанная на производстве отдельных деталей и частей готовой продукции (моторов, подшипников, в туризме – визовый отдел, транспортное подразделение).

В практической деятельности предприятий, как правило, имеет место сочетание всех форм специализации: заготовительные цехи и участки построены по технологическому принципу, обрабатывающие – по детальному, сборочные – по предметному.

Для повышения уровня специализации в общей теории организации производства применяются стандартизация, унификация и типизация.

Стандартизация устанавливает строго определенные нормы качества, формы и размеры деталей, узлов готовой продукции. Стандартизация создает предпосылки для ограничения номенклатуры выпускаемой продукции и увеличения масштабов ее производства.

Унификация – сокращение существующего многообразия типов конструкций, форм, размеров деталей, заготовок, применяемых материалов, а также выбор из них наиболее технологически и экономически целесообразных.

Типизация – ограничение разнообразия применяемых производственных операций, разработка типовых процессов для групп технологически однородных деталей.

Реализация рассмотренных направлений специализации не должна ухудшать потребительские свойства готовой продукции, уменьшать спрос на неё.

В ряде случаев в условиях конкуренции для предприятия предпочтительной является диверсификация производства, предполагающая разнообразие сфер деятельности за счёт расширения номенклатуры выпускаемой продукции (divers – лат. разный, отличный).

В общей теории организации производства специализация на ограниченном ассортименте – удел относительно небольших по размерам предприятий. В индустрии туризма, напротив, для небольшого туристического агентства расширение сферы предложений, т.е. диверсификация производства нередко является единственным способом выдержать все нарастающую конкуренцию на рынке. Фактически специфика индустрии туризма такова, что независимо от размеров предприятия характерной тенденцией является непрерывное расширение спектра предоставляемых услуг.

Кооперирование (как форма организации производства в целом) предполагает производственные связи предприятий, цехов, участков, совместно участвующих в производстве продукции. В его основе лежат подетальная и технологическая формы специализации. Кооперирование внутри предприятия – это обслуживание основных подразделений вспомогательными.

Комбинирование – соединение в одном предприятии производств, иногда разноотраслевых, но тесно связанных между собой.

Комбинирование может иметь место:

а) на базе сочетания последовательных стадий изготовления продукции (в текстильной промышленности: нитки – ткани, в металлургической промышленности: чугун – сталь – прокат);

б) на основе комплексного сырья (предприятие нефтеперерабатывающей и химической промышленности)

в) при выделении на предприятии подразделений по переработке отходов (предприятия лесной, кожевенной, фармацевтической и других отраслей промышленности).

Кооперирование в индустрии туризма проявляется при объединении усилий нескольких туроператоров для совместной загрузки чартерных рейсов или при использовании общего трансфера.

Комбинирование в туристской отрасли встречается при организации туроператорской фирмой параллельной, иногда не связанной с туризмом предпринимательской деятельности с целью получения дополнительной прибыли. Это может быть организация выставочной деятельности, обучение на собственной базе специалистов и персонала, производство печатной, сувенирной продукции и др.