- •Тема 1.4. Общие понятия о зависимостях, законах и закономерностях организации 35
- •Тема 1.5. Организация и управление 62
- •Тема 1.6. Системная концепция организации производства 83
- •Тема 1.7. Стратегия развития производственных систем 91
- •Раздел 2. Организация производства на предприятии туризма 109
- •Тема 2.1. Особенности организации индустрии туризма 109
- •Тема 2.2. Экономическая модель туристской организации 146
- •Тема 2.3. Производство туристских услуг 162
- •Тема 2.4. Основные экономические показатели предприятий индустрии туризма 185
- •Тема 2.5. Оценка эффективности организации производства на предприятиях туристского бизнеса 194
- •Раздел 1. Основы общей теории организации производства 6
- •Тема 1.1. Производственное предприятие 6
- •Тема 1.2. Сущность и принципы общей теории организации производства 10
- •Тема 1.3. Организация как система 19
- •Тема 1.4. Общие понятия о зависимостях, законах и закономерностях организации 33
- •Тема 1.5. Организация и управление 60
- •Тема 1.6. Системная концепция организации производства 73
- •Тема 1.7. Стратегия развития производственных систем 81
- •Раздел 2. Организация производства на предприятии туризма 100
- •Тема 2.1. Особенности организации индустрии туризма 100
- •Тема 2.2. Экономическая модель туристской организации 137
- •Тема 2.3. Производство туристских услуг 151
- •Тема 2.4. Основные экономические показатели предприятий индустрии туризма 174
- •Тема 2.5. Оценка эффективности организации производства на предприятиях туристского бизнеса 183
- •Введение
- •Раздел 1. Основы общей теории организации производства Тема 1.1. Производственное предприятие
- •1.1.1.Основные характеристики, цели и задачи предприятия
- •1.1.2. Производственный процесс
- •1.1.3. Структура производственного предприятия
- •Контрольные вопросы
- •Тема 1.2. Сущность и принципы общей теории организации производства
- •1.2.1. Организация-процесс и организация-явление
- •1.2.2. Вертикальный и горизонтальный уровни разделения труда в организации
- •1.2.3. Организационно-правовые формы организаций
- •1.2.4. Производственные отношения
- •1.2.5.Сущность организации производства
- •1.2.6. Формы организации производства
- •Контрольные вопросы
- •Тема 1.3. Организация как система
- •1.3.1. Основные понятия теории систем. Определение, признаки и свойства систем
- •1.3.2. Виды систем. Технические, биологические и социальные системы
- •1.3.3. Классификация систем
- •1.3.4. Особенности социальных систем. Социальные и экономические связи. Влияние уровня связей на состояние организации: метод анализа состояния организации
- •1.3.5. Объективные и субъективные процессы в организации
- •1.3.6. Сущность системного подхода. Основные термины и понятия системного подхода
- •1.3.7. Правила применения системного подхода
- •1.3.8. Примеры использования методов теории систем при изучении причинно-следственной связи
- •Контрольные вопросы
- •Тема 1.4. Общие понятия о зависимостях, законах и закономерностях организации
- •1.4.1. Зависимости, законы и закономерности организации
- •1.4.2. Условия перерастания зависимости в закон
- •1. Первая группа условий.
- •2. Вторая группа условий.
- •3. Третья группа условий.
- •1.4.3. Законы организации и законы для организации
- •1.4.4. Основополагающие законы организации. Потенциал организации. Закон синергии
- •1.4.5. Варианты реализации закона синергии. Признаки достижения синергии в организации
- •1.4.6. Закон самосохранения
- •1.4.7. Закон развития
- •1 .4.8. Принципы инерции и самозависимости, эластичности, непрерывности, стабилизации
- •Контрольные вопросы
- •3. Условия перерастания зависимости в закон.
- •19. Закон самосохранения.
- •28. Закон развития.
- •Тема 1.5. Организация и управление
- •1.5.1. Система управления компанией. Основные элементы системы управления компанией
- •1.5.2. Взаимосвязь элементов системы управления компанией. Методология, процесс и техника управления
- •1.5.3.Общие принципы организации: принципы соответствия целей и ресурсов, распорядительных функций и подчинения, эффективности производства и экономичности
- •1.5.4. Принципы оптимальности: централизации и децентрализации, прямоточности, ритмичности и синхронизации
- •1.5.5. Условия, при которых необходимо проводить рационализацию организации. Управленческая культура компании
- •Тема 1.6. Системная концепция организации производства
- •1.6.1. Определение производственной системы. Предприятие как производственная система
- •1.6.2. Виды производственных систем
- •1.6.3. Модель организации производства
- •1.6.4. Процесс организации производства
- •Контрольные вопросы
- •Тема 1.7. Стратегия развития производственных систем
- •1.7.1. Понятие о развитии производственных систем
- •1.7.2. Сущность совершенствования и развития организации производственной системы
- •1.7.3. Основные закономерности развития производственных систем
- •1.7.4. Модель и этапы формирования стратегии развития производственных систем
- •1.7.5. Основные стратегии развития производственных систем
- •1.7.6. Понятие и классификация организационных резервов
- •1.7.7. Разработка программы реализации организационных резервов
- •1.8. Эффективность организации производства
- •1.8.1.Сущность и содержание понятия эффективности, применительно к производственным процессам
- •1.8.2. Факторы эффективности организации производства
- •1.8.3. Эффект и критерии эффективности организации производства
- •Контрольные вопросы
- •Раздел 2. Организация производства на предприятии туризма Тема 2.1. Особенности организации индустрии туризма
- •2.1.1. Роль, место и функции социально-культурного сервиса и туризма в экономике России
- •2.1.2. Общая характеристика, особенности и структура межотраслевого комплекса, влияние его на экономику страны
- •2.1.3. Предпринимательство, как основной элемент экономики социально-культурного сервиса и туризма. Условия развития и виды предпринимательства в индустрии туризма.
- •2.1.4. Виды предпринимательства в сфере сервиса и туризма
- •2.1.5. Понятие сферы туристского бизнеса
- •2.1.6. Сферы туристского бизнеса. Сфера производства: виды, особенности функционирования, проблемы развития
- •2.1.7. Сфера коммерции: отличительные признаки, сущность коммерческой туристской сделки и посредничества
- •2.1.8. Сфера финансово-кредитного предпринимательства: сущность, основные черты и элементы
- •2.1.9. Сфера консалтинга: особенности и проблемы становления в России
- •Контрольные вопросы
- •Тема 2.2. Экономическая модель туристской организации
- •2.2.1. Туристская организация как открытая экономическая система
- •2.2.2. Функции, права и ответственность туристской организации
- •2.2.3. Механизм функционирования туристской организации в современных экономических условиях
- •Контрольные вопросы
- •Тема 2.3. Производство туристских услуг
- •2.3.1. Производственный цикл туристской организации
- •2.3.2. Снабжение в сфере сервиса и туризма
- •2.3.3. Организация производства туристских услуг. Производственная мощность туристской организации
- •2.3.4. Технология организации предпринимательства в туризме
- •2.3.5. Коммерческий расчет и оценка возможностей туристского бизнеса
- •1. Поиск хозяйственной ниши
- •2.Выбор услуг и рынка сбыта
- •3.Определение стратегии и тактики туристского бизнеса
- •2.3.6. Разработка бизнес-плана для туристской организации
- •Контрольные вопросы
- •Тема 2.4. Основные экономические показатели предприятий индустрии туризма
- •2.4.1. Себестоимость туристских услуг
- •2.4.2. Классификация затрат на производство и реализацию туристских услуг
- •2.4.3. Ценообразование на рынке туристских услуг
- •2.4.4. Выручка от реализации и налогообложение туристского бизнеса
- •2.4.5. Прибыль и рентабельность
- •Контрольные вопросы
- •Тема 2.5. Оценка эффективности организации производства на предприятиях туристского бизнеса
- •2.5.1. Сущность и виды эффективности в индустрии туризма
- •2.5.2. Система показателей экономической эффективности туристского бизнеса
- •Показатели общей экономической
- •2.5.3. Факторы и пути повышения эффективности предпринимательства в сфере сервиса и туризма
- •Контрольные вопросы
- •Заключение
- •Библиография
1.5.2. Взаимосвязь элементов системы управления компанией. Методология, процесс и техника управления
Цели компании разделяют на группы конкретных задач, которые объединяют по сферам деятельности: экономические, технические, социальные, экологические и др. Для решения различных задач могут потребоваться разнообразные функции. Необходимый набор функций составляет основу для создания функциональной структуры компании, исходя из которой и разрабатываются уровни системы (рис. 1.13). На все элементы системы распространяются законы и правила (принципы) профессиональной деятельности.
Основная задача системы управления – формирование профессиональной управленческой деятельности. Существуют широко известные апробированные и узаконенные правила и стандарты, процедуры, используемые при создании систем управления. Однако современная экономика, и индустрия туризма в особенности, характеризуются множеством новых, постоянно меняющихся явлений эко номического, политического, социального и др. характера, которые
требуют нестандартных, адекватных возмущающим воздействиям решений. Как показывает жизнь, сосуществование формализации и
творческого подхода необходимо и востребовано. В этом и состоит существо и искусство управления.
1.5.3.Общие принципы организации: принципы соответствия целей и ресурсов, распорядительных функций и подчинения, эффективности производства и экономичности
Принцип соответствия целей и ресурсов: ключевые цели компании должны своевременно обеспечиваться ресурсами.
Данному принципу соответствует программно-целевая технология процесса производства и разработки решений (рис.1.14).
Задача руководства организации – обеспечить достаточное количество необходимых ресурсов в заданные производственной необходимостью сроки.
Принцип соответствия распорядительных функций и подчинения: у каждого работника должен быть один линейный руководитель и любое количество функциональных при выполнении конкретной порученной работы.
Линейный руководитель может выполнять административные, технологические и патронажные функции. Функция считается административной, если среди процедур, ее составляющих, приоритетными являются «Принятие решения» или «Утверждение решения». Для технологической функции характерны приоритетные процедуры: «Подготовка решения», «Согласование» или «Организация выполнения решения». Если в наборе процедур функции нет приоритетных, то это – патронажная функция.
Рассмотрим функцию «Управление туроператорской компанией». В рамках этой функции производится планирование, организация, координация, контроль, информирование, стимулирование и др. Для этого необходимо разработать серию приказов, распоряжений, технологий, инструкций и т.д. Приказы и распоряжения свидетельствуют об административном характере функции, а технологии и инструкции – о технологическом. Административные функции выполняет директор, а технологические – руководители направлений или департаментов (транспортного, въездного или внутреннего туризма, бухгалтерии). Наблюдательные функции могут выполнять аудиторс-
кие, юридические и др. компании. Графически данный принцип представлен на рис.1.15.
П
ринцип
соответствия эффективности производства
и экономичности: для каждой
компании должно быть найдено соответствие
между эффективностью и затратами.
Приоритет должен принадлежать
эффективности.
Понятие «эффективность» неразрывно связано с понятием «эффект», т.е. результат. Эффект может быть организационным, экономическим, технологическим, социальным и др. (рис.1.16.). Эффект (результат) обычно сравнивают с затратами в сопоставимых единицах.
Экономичность характеризуется разностью между текущими и предыдущими затратами. Если затраты уменьшились, – это положительная экономичность, если увеличилась – отрицательная.
Эффективность определяется соотношением:
Эф
= (Результат/Затраты)
100%
Если К – коэффициент влияния затрат на результаты, то
Результат = К Затраты
тогда Эф = (К Затраты/Затраты) 100% = К 100%,
т.е. эффективность определяется степенью влияния затрат на результаты. Разность затрат при производстве одной и той же продукции определяется как экономичность
Эк = Затраты1 – Затраты2
Если Эк увеличилась, т.е. затраты на производство продукции уменьшились, то К = Р/З увеличился (поскольку затраты в знаменателе), а следовательно, экономическая эффективность Эф увеличилась. С одной стороны, повышение эффективности подразумевает экономию ресурсов с целью повышения экономичности, с другой – для повышения эффективности нередко требуются дополнительные затраты, которые снижают показатели экономичности. Достижение оптимального соотношения между экономией и эффективностью требует высочайшего профессионализма и опыта.
Эффективность определяется соотношением
