ТЕСТИ

з дисципліни «Машини та обладнання для

переробки сільськогосподарської продукції»

з спеціальності 5.10010201 Експлуатація та

ремонт машин і обладнання агропромислового

виробництва

Студента ______________ ПІП

Викладач ______________ Резніков В.П.

2014

1. Як називається механічне пристосування, яке працює у певному режимі і призначене для перетворення енергії, інформації або матеріалу?

1. циклон

2. машина +

3. апарат

4. привід

Л-1, с.5

2. Які машини широко використовують у приміщеннях складів та цехах переробних підприємств?

1. самохідні електронавантажувачі +

2. автонавантажувачі

3. жоден із перерахованих

4. усі перераховані

Л-1, с.17

3. Що використовують для транспортування сипучих вантажів у вертикальному напрямку?

1. стрічковий транспортер

2. бланшувач

3. калорифер

4. елеватор +

Л-1, с.39

4. Який зазор повинен бути між стінками жолоба і скребками у скребкових транспортерах?

1. 3–6 мм +

2. 1–2 мм

3. 8–10 мм

4. 10–12 мм

Л-1, с.37

5. Проведення якого процесу забезпечує тривале зберігання продукції в герметичній тарі?

1. пастеризація +

2. сепарація

3. фільтрування

4. усі перераховані

Л-1, с.87

6. Як називаються апарати для теплової обробки сировини і продукції, в яких продукт вступає безпосередньо в дію з теплоносієм?

1. поверхневі

2. конденсаційні

3. змішування +

4. жодне із перерахованих

Л-1, с.76

7. Які машини відносяться до подрібнювальних?

1. сепаратори

2. гомогенізатори +

3. бланшувачі

4. компресори

Л-1, с.62

8. Як називається транспортування вантажів по трубах в суміші з повітрям або під тиском повітря?

1. гідротранспортування

2. бланшування

3. пневмотранспортування +

4. гомогенізація

Л-1, с.40

9. Як називаються технологічні лінії, на яких всі операції виконуються вручну?

1. поточні

2. немеханізовані +

3. напівмеханізовані

4. жодне із перерахованих

Л-1, с.6

10. Як називаються технологічні лінії, на яких всі операції виконуються машинами, а контроль і регулювання технологічних параметрів здійснюється людиною?

1. механізовані +

2. автоматизовані

3. автоматичні

4. напівмеханізовані

Л-1, с.7

11. Які стрічки використовують у середовищах з підвищеною температурою до 300ºС для транспортування сировини, напівфабрикатів?

1. металеві +

2. прогумовані

3. гумові

4. жодне із перерахованих

Л-1, с.36

12. У чому проводять стерилізацію готової продукції?

1. бланшувачах

2. автоклавах +

3. барботерах

4. кутерах

Л-1, с.90

13. Чим створюється тиск рідини в об'ємних насосах?

1. клапаном

2. лопастю

3. поршнем +

4. жодне із перерахованих

Л-6, с.317

14. Як називаються апарати для теплової обробки сировини і продукції в яких теплота до продукту передається через стінку апарата?

1. змішувальні

2. поверхневі +

3. паралельні

4. конденсаційні

Л-1, с.76

15. У якому режимі працюють машини, призначені для миття томатів, вишень?

1. жорсткому

2. послідовному

3. м'якому +

4. комбінованому

Л-1, с.45

16. Як називаються технологічні лінії, обладнані комплексом пристосу­вань для контролю і регулювання окремих технологічних процесів?

1. механізовані

2. автоматизовані +

3. автоматичні

4. напівавтоматичні

Л-1, с.7

17. Миття якої сільськогосподарської сировини проводять у жорсткому режимі?

1. вишень

2. томатів

3. цукрових буряків +

4. усі перераховані

Л-1, с.45

18. Які стрічки використовують у середовищах з підвищеною вологістю і температурою до 100 ºС для транспортування сировини?

1. прогумовані +

2. бавовняні

3. ковшові

4. усі перераховані

Л-1, с.36

19. Яка машина відноситься до подрібнювального обладнання?

1. м’ясорубка

2. вальцьовий млин

3. гомогенізатор

4. усі перераховані +

Л-1, с.62

20. Які стрічки застосовують як гнучкий тяговий орган у стрічкових транспортерах?

1. бавовняні

2. металеві

3. гумові

4. усі перераховані +

Л-1, с.35

21. Як називається процес одержання сировини або напівфабрикату з частинами такого розміру, який дозволяє полегшити його подальшу обробку?

1. пастеризація

2. миття

3. екстракція

4. подрібнення +

Л-1, с.61

22. Як називається сукупність процесів миття і дезінфекції приміщень і обладнання переробних цехів?

1. санітарна обробка +

2. технічне обслуговування

3. профілактичний огляд

4. жодне із перерахованих

Л-6, с.293

23. Для чого в цілому призначені технологічні лінії харчових переробних підприємств?

1. подрібнення сільськогосподарської сировини

2. теплової обробки сільськогосподарської сировини

3. переробки сільськогосподарської сировини в харчову продукцію +

4. жодне із перерахованих

Л-1, с.5

24. Яка машина відноситься до подрібнювальних?

1. бланшувач

2. сепаратор

3. вальцьовий млин +

4. барботер

Л-1, с.62

25. Як називається теплова обробка продукції при температурі понад 100 ºС і підвищеному тиску?

1. стерилізація +

2. пастеризація

3. бланшування

4. усі перераховані

Л-1, с.87

26. Що таке здатність технологічної лінії переробляти або випускати ту чи іншу кількість продукції за певний проміжок часу?

1. енергоємність

2. працездатність

3. продуктивність +

4. наробіток

Л-1, с.7

27. До яких насосів відносяться відцентрові насоси?

1. динамічних

2. зворотньо-поступальних

3. об'ємних +

4. паралельних

Л-6, с.317

28. Робота якої машини характеризується підійманням та переміщенням вантажів певними порціями на певну відстань?

1. сепаратора

2. шнекового преса

3. вакуум-апарата

4. крана-балки +

Л-1, с.10

29. До яких насосів відноситься плунжерні насоси?

1. динамічних

2. мембранних

3. об'ємних +

4. послідовних

Л-2, с.317

30. Яке обладнання відноситься до холодильного?

1. кутери

2. криогенні установки +

3. швидкісні кондиціонери

4. фільтри

Л-1, с.178

31. Складовими частинами яких машин переважно є дозатори готової продукції?

1. холодильних

2. мийних

3. фасувальних +

4. закатних

Л-1, с.106

32. Як називається процес упаковування відміряної дози продукту або штучного виробу в тару?

1. фасування +

2. дозування

3. закатування

4. жодне із перерахованих

Л-1, с.106

33. Яка назва процесу пониження температури харчових виробництв з метою затримання біохімічних процесів і розвитку мікроорганізмів?

1. охолодження +

2. кристалізація

3. заморожування

4. пастеризація

Л-1, с.178

34. Як називається процес пониження температури харчових виробництв, який супроводжується переходом майже усієї води, яка є в продукті, в лід?

1. охолодження

2. конденсація

3. заморожування +

4. пастеризація

Л-1, с.178

35. Як називається процес вимірювання кількості речовини шляхом визначення його маси, об'єму або числа однакових штучних об'єктів?

1. дозування +

2. фасування

3. калібрування

4. жодне із перерахованих

Л-1, с.105

36. Які машини відносяться до підіймального обладнання?

1. домкрати

2. лебідки

3. самохідні електронавантажувачі

4. усе із перерахованих +

Л-1, с.10

37. Де проходить процес теплової обробки у бланшувачі БК?

1. спеціальному тунелі (ванні) +

2. резервуарі-термосі

3. вертикальній шахті

4. жодне із перерахованих

Л-1, с.78

38. Які гомогенізатори одержали найпоширеніше розповсюдження?

1. роторні

2. клапанні +

3. мембранні

4. відцентрові

Л-1, с.68

39. Як називається процес видалення з продукту частини вологи?

1. сушіння +

2. ошпарювання

3. охолодження

4. конденсація

Л-1, с.93

40. Де встановлюється обладнання для фасування і пакування продукції?

1. на початку технологічної лінії

2. в середині технологічної лінії

3. в кінці технологічної лінії +

4. жодне із перерахованих

Л-1, с.106

41. Які бувають етикетувальні машини?

1. лінійні, карусельні +

2. лінійні, карусельні, вібраційні

3. модульні, карусельні

4. жодне із перерахованих

Л-1, с.162

42. Яка тара випускається зі спеціальним горлом для герметичного закупорювання кришками чи пробками?

1. бляшана

2. поліетиленова

3. скляна +

4. контейнери

Л-1, с.172

43. Чим проводиться криогенне заморожування харчових продуктів?

1. рідким азотом +

2. хімічними препаратами

3. фреоном

4. жодне із перерахованих

Л-1, с.193

44. Де може використовуватися душове пристосування?

1. у циклоні

2. у удимогенераторі

3. у мийній машині +

4. жодне із перерахованих

Л-1, с.48

45. Який теплоносій використовується в автоклаві для стерилізації готової продукції?

1. електропідігрів

2. пара +

3. гаряче повітря

4. лужний розчин

Л-1, с.91

46. Що таке короткочасна теплова обробка парою або гарячою водою при температурі 85–96 ºС з наступним раптовим охолодженням холодною водою:

1. процес ошпарення

2. процес розварювання

3. процес стерилізації

4. процес бланшування +

Л-1, с.76

47. Сушарки якого типу застосовують для сушіння насіння соняшнику, зерна, цукру-піску та інших сипучих матеріалів?

1. шнекові

2. барабанні +

3. гравітаційні

4. стрічкові

Л-1, с.94

48. Що визначає величина отворів сита при вивантаженні подрібне­ного матеріалу у молотковій дробарці?

1. швидкість обертання ротора

2. насипну масу продукту

3. ступінь подрібнення +

4. тривалість циклу роботи

Л-1, с.208

49. Які процеси можуть проводити при тепловій обробці молока?

1. пастеризацію, підігрівання, охолодження +

2. пастеризацію, стерилізацію, охолодження, заморожування

3. пастеризацію, стерилізацію, конденсацію

4. Жодне із перерахованих

Л-1, с.319

50. При якому виробництві використовується процес екстракції?

1. молочних продуктів

2. м'ясних виробів

3. олії +

4. хлібобулочних виробів

Л-1, с.345

51. Які апарати працюють при тиску меншому за атмосферний?

1. стерилізатори

2. ошпарювачі

3. хлібопекарні печі

4. вакуум-апарати +

Л-1, с.264

52. Як називається процес розділення сипучих матеріалів на фракції які відрізняються фізичними параметрами та геометричними розмірами?

1. екстракція

2. сепарування +

3. фасування

4. розсіювання

Л-1, с.205, Л-6, с.46

53. Що використовують для очищення зерна від домішок, які відрізняються від нього щільністю (густиною)?

1. кутери

2. пневмосортувальні столи +

3. розсіви

4. трієри

Л-6, с.54

54. Який процес називається концентруванням розчинів при кипінні за рахунок перетворення в пару частини розчинника?

1. нагрівання

2. стерилізація

3. випарювання +

4. кристалізація

Л-1, с.264

55. Обробка м'ясопродуктів просочуванням речовинами, одержуваними у вигляді диму в результаті неповного згоряння деревини називається:

1. копчення +

2. Пастеризація

3. випарювання

4. варіння

Л-1, с.297

56. За якими показниками зернова суміш розділяється в ситових сепараторах?

1. аеродинамічними властивостями

2. геометричними розмірами +

3. густиною

4. Жодне із перерахованих

Л-6, с.46

57. Як обертаються циліндричні вальці у вальцьових млинах?

1. з однаковими швидкостями назустріч один одному

2. з різними швидкостями назустріч один одному +

3. один з вальців є нерухомим

4. Жодне із перерахованих

Л-1, с.213

58. До якого механічного процесу входить рівномірний розподіл частини окремих компо­нен­тів по всьому об’єму суміші?

1. бродіння

2. замішування +

3. гідротермічна обробка

4. відстоювання

Л-1, с.237

59. Що здійснює діжа під час замішування тіста тістомісильної машини “Стандарт”

1. обертається +

2. здійснює коливальні рухи

3. є нерухомою

4. Жодне із перерахованих

Л-1, с.237

60. Що складають для виробництва хлібобулочних виробів на 100 кг борошна?

1. акт

2. номенклатуру

3. договір

4. рецептуру +

Л-1, с.245, Л-7, с.99

61. При якому виробництві використовують шприци?

1. ковбасних виробів +

2. олії

3. борошна

4. круп

Л-6, с.234

62. Що використовують для подрібнення м’яса і м’ясопродуктів?

1. молоткову дробарку

2. вовчок +

3. протирочні машини

4. усі перераховані

Л-1, с.288

63. Для подрібнення якої сировини використовують вовчок?

1. м’яса і м’ясопродуктів +

2. цукру

3. зерна

4. усі перераховані

Л-1, с.288

64. Що використовується для тонкого подрібнення м’яса?

1. циклон

2. молоткову дробарку

3. швидкісний кондиціонер

4. кутер +

Л-1, с.291

65. Що є основним робочим органом сепаратора молока?

1. барабан +

2. конус

3. ротор

4. калорифер

Л-1, с.322

66. Що є сировиною для виробництва олії?

1. соняшник

2. соя

3. льон

4. усі перераховані +

Л-1, с.344, Л-6, с.150

67. В яких машинах розділяється зернова суміш за аеродинамічними властивостями?

1. фільтрах

2. аспіраторах +

3. трієрах

4. кутерах

Л-6, с.36

68. Що використовують для сухої обробки поверхні зерна?

1. оббивальні машини +

2. аспіратори

3. колоїдні млини

4. молоткові дробарки

Л-6, с.56

69. Що є відходом олійного виробництва?

1. барда

2. меляса

3. макуха +

4. жом

Л-6, с.150

70. З чого складається механізм подрібнення вовчка?

1. серпоподібних ножів

2. ножів і решіток +

3. вальців

4. молотків

Л-1, с.290, Л-6, с.209

71. При якому виробництві використовують димогенератор?

1. компотів

2. хлібобулочних виробів

3. олії

4. м'ясних виробів +

Л-1, с.298, Л-6, с.266

72. На чому встановлюється барабан сепаратора-молокоочисника?

1. шківі

2. ексцентрику

3. вертикальному валу +

4. горизонтальному валу

Л-1, с.324, Л-6, с.334

73. Які машини використовують на консервних заводах для вибраковування некоденційної сировини та продукції?

1. сортувальні

2. калібрувальні

3. інспектувальні

4. усі перераховані +

Л-2, с.58

74. Що використовують для видалення домішок, які відрізняються від зерна основної культури?

1. трієри

2. пневмосепаратори +

3. калібрувальні машини

4. кутери

Л-6, с.53

75. Що використовується як розчинник при виробництві олії екстракційним способом?

1. розчин лугу

2. розчин натрію

3. суміш газів

4. бензин +

Л-1, с.350, 352

76. Що є сировиною для виробництва олії?