7. Оценка риска

Этапы проекта

Условия выполнения

Сроки выполнения

Начало проекта

01/2 год

Заключение инвестиционного договора

1 месяц проекта

1-30 банковских дней

Получение кредита

Наличие

соответсвующего пакета

документов

01 месяц

Внесение в госреестр, постановка на учет

в административных и налоговых органах

Заключение

инвестиционного

договора

1-30 календарных дней

Проведение маркетингового иследования,

заключение договора с местными

ресторанами

Предварительные

работы

01 месяц

Приобретение автомобиля (в

собственность, лизинг и т.п.)

Предварительные

работы

01 месяц

Найм персонала

Производственная

деятельность

1-30 календарных дней

Проведение маркетинговой компании

360 календарных дней

1-360 календарных

дней

Подбор местоположения и оформление

документации

Предварительные

работы

01 месяц

Покупка оборудования

Заключение

инвестиционного

договора

1-30 календарных дней

Установка оборудования

Получение

инвестиционных

средств

1-30 календарных дней

Найм персонала

Производственная

деятельность

1-30 календарных дней

Обучение персонала

Окончание этапа

организации

производственного

процесса

1-30 календарных дней

Проведение маркетинговой компании

360 календарных дней

1-360 календарных

дней

Окончание проекта

12 месяц – 24 месяц

Наименование

г

стоимость

Холодные закуски

Пряный окорок, запеченный с тимьяном и дижонской горчицей, подается

в ожерелье из свежих овощей

1/40/20

105

Буженина с можжевеловой ягодой, приготовленная по старинному

русскому рецепту, сервируется на мольберте из хрустящих огурцов

1/40/20

165

Рулетик из нежного куриного филе с фисташками, курагой и пряными

травами

1/40/20

90

Рулетик из нежной курочки со сладким перчиком в обрамлении сладких

апельсин и маслин

1/40/20

110

Рулетик из индюшачьей грудки, фаршированный голландским сыром и

грибами

1/40/20

105

Сочный ростбиф на листьях салата, декорируется спелой клубникой,

апельсином и розмарином

1/40/10

240

Террин из дичи с телячьим языком и каперсами

1/40/20

115

Телячий язычок, приготовленный в пряном бульоне, подается со

сливочным соусом «хрен»

1/40/10/10

220

Суфле из цыпленка с маринованными грибочками в беконе и золотистом

кунжуте

1/80/20

205

Фаршированная мясная нарезка: рулетики из карбоната с грибной

начинкой и рулетики из языка с сырным муссом и зеленью

1/40/40/20

210

Рулетик из куриного филе с черносливом и курагой в обрамлении спелой

клубники, винограда и веточки шалфея

1/40/20

115

Ассорти из элитных колбас с кумкватом и свежей зеленью

1/80/10/10

280

Грибочки маринованные

1/100/10

135

Бастурма, карбонат, элитные сорта колбас, украшенные свежими овощами

и зеленью

1/30/40/20/10

355

Килечка балтийская на запеченной картошечке «шато», в окружении

малосольной селедочки, подается с красным луком и свежим укропом

1/40/30/60/20

150

Тонкие ломтики слабосоленой семги, подаются с веточкой душистого

базилика и дольками лимона

1/30/20

195

Ассорти из копченых рыб: масляная «броше» и форель холодного

копчения, декорируется цитрусовыми, оливками и веточкой шалфея

1/40/40/10

400

Янтарный лосось, маринованный с коньяком и соком лимона,

панированный в свежем укропе, выложенный на карпаччо из палтуса, с

зеленью

1/40/40/20

420

Минога балтийская, маринованная в горчичном соусе, убранная

креветками, зеленым луком, свежими овощами

1/60/30/10

420

Суфле из судака и лосося, фаршированное грибами, убранное в листьях

салата

1/80/20

325

Сочные томаты с итальянским сыром маццарелла, сервированные веером,

под соусом «песта» и ароматными листьями базилика

1/100/10

240

Ассорти из свежих овощей и садовой зелени на листьях салата

1/90/10

140

Соленья и маринады (квашеная капуста с брусникой, хрустящий соленый

огурчик, помидорчики с чесночком и золотистый патиссончик)

1/80/20

105

Витки из баклажан, фаршированные сырно-грибным муссом с грецким

орехом, подаются со свежими томатами и зеленью

1/60/20

105

Баклажаны «по-сицилийски», со свежими томатами и ореховым соусом,

убраны болгарским перцем и пряным базиликом

1/60/10

120

Испанские оливки/маслины

1/50/*

110

Салаты

Мясной салат с карбонатом и перепелиным яйцом

1/100

95

Салат с запеченным куриным филе, зеленым яблочком и опятами под

соусом из баварской горчицы

1/100

100

Салат из свежих овощей, морепродуктов, ломтиков слабосоленой семги и

хрустящих листьев салата под пряной заправкой «бальзамико»

1/100

150

Салат из филе подкопченной птицы, свежими и маринованными овощами,

1/100

105